Süt Dana Bonfile Materyalleri
- 200 gr bonfile
- 1 tatlı kaşığı safran
- 2 adet kestane mantarı
- 1 adet orta uzunluk domates
- 1 adet patlıcan
- 2-3 kısım maydanoz
- 2 kısım taze rosemary
- 3-4 adet defne yaprağı
- 6-7 adet taze fesleğen
- 1 adet arpacık soğan
- 4 adet enginar
- 1 su bardağı zerzevat suyu
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Süt Dana Bonfile Nasıl Yapılır?
- Zerzevat suyu için; havuç, rosemary, soğan, defne yaprağı ve pırasayı suda 2 saat boyunca kaynatın.
- Bonfileyi bir kapta biraz zeytinyağı, bir ölçü tuz, bir ölçü karabiber, defne yaprağı ve rosemary koyarak marine edin. Eti bu halde 2 saat kadar bekletin.
- Mantarları doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Ortada içine 3-4 kepçe zerzevat suyu ek edin, tuzunu ve karabiberini de koyduktan sonra ocağın altını kısarak pişmeye bırakın. Mantarlar pişince içine doğranmış domatesleri ekleyin, bir mühlet daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
- Farklı bir tavaya zeytinyağı koyun, içine defne yaprağı, taze rosemary ve tuz katıp 1 dakika kadar kavurun. Akabinde içine enginarları da ekleyip artlı önlü kavurun. Kavrulduktan sonra içine tat vermesi için doğranmış arpacık soğan ek edin. Arpacık soğanlar piştikten sonra 2-3 kepçe zerzevat suyu koyup karıştırın. Ocağın altını kısıp pişmeye bırakın. Piştikten sonra enginarları küçük kesimlere bölün.
- Et hazır olunca tavaya koyup kızartmaya başlayın. Kızarınca yağıyla birlikte fırın tepsisine alın. Evvelden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin.
- Tavada doğramış köz patlıcanları zeytinyağında kavurun, içine safran, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip 1-2 kere karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
- Et piştikten sonra servis tabağına alın, yanına zerzevatları ekleyip taze baharatlarla süsleyerek servis yapın.