Ramazan’ın 16. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

“Akşama ne pişirsem?” sorusunun karşılığını bulmak ziyadesiyle vakit alıyorken bir de husus iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.

Güzel Ramazanlar…

1. Ayran Aşı Çorbası Tanımı:

  • 1 su bardağı buğday

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut

  • 2 diş sarımsak

  • 3 su bardağı yoğurt

  • Taze nane

  • Tuz

  • Karabiber

  • Zeytinyağı

  • Su

Geceden buğdayı ıslatın. Çorbayı yapmaya buğdayı haşlayarak başlayın ve süzün. Yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, tuz, karabiber, zeytinyağını büyük bir kase içine dökün ve güzelce çırpın. Azar azar soğuk su dökün. Haşlanan buğday, nohut ve taze naneyi ek edin. Buzdolabında soğutup taze nane ile servis edin.

2. Fas Yordamı Nohut Çorbası Tanımı:

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 adet soğan

  • 2 kereviz sapı

  • 2 tatlı kaşığı kimyon

  • 600 ml zerzevat suyu

  • 400 gram domates

  • 2 diş sarımsak

  • 400 gram haşlanmış nohut

  • 100 gram haşlanmış fasulye

  • 1/2 limon suyu ve kabuğu

  • Maydanoz

Kereviz sapını ve soğanı zeytinyağında soğanlar pembeleşinceye kadar soteleyin. Kimyonu  ve sarımsağı ekleyip karıştırın. Ateşin altını açıp zerzevat suyunu, domatesi ekleyin. Karabiber ekleyip 8 dakika kaynatın. Fasulye ve limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Tuz ekleyin. Maydanoz ve limon kabuğuyla servis edin.

Salata yahut zeytinyağlıyı unutmayalım.

3. Yoğurtlu Enginar Salatası Tanımı:

  • 3 adet enginar

  • 3 adet kornişon turşu

  • 1 adet haşlanmış havuç

  • 1 diş sarımsak

  • 3 çorba kaşığı mayonez

  • 2 çorba kaşığı yoğurt

  • 1 çay kaşığı tuz

  • Yarım limon

Enginarları çiğ olarak küçük küpler halinde doğrayın. Turşu ve havuç da tıpkı büyüklükte doğrayın. Ezilmiş sarımsak, mayonez, yoğurt ve limonu uygunca çırpın. Salatanın üzerine dökün ve alt-üst ederek karıştırın. Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra tüketirseniz çok daha lezzetli olacaktır.

4. Muhammara Tanımı:

  • 1/2 kg kapya biber

  • 1 paket kurutulmuş ekmek

  • 1 çay bardağı ceviz içi

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • 1/2 çay bardağı nar ekşisi

  • 2 yemek kaşığı pul biber

  • 1 diş sarımsak

  • 1 tatlı kaşığı kimyon

  • Tuz

Kurutulmuş ekmek ve kapya biberleri farklı ayrı mutfak robotundan geçirin. Ve akabinde iki malzemeyi bir kaba alıp karıştırın. İçerisine ezilmiş sarımsak, nar ekşisi, iri doğranmış ceviz, pul biber, zeytinyağı, kimyon ve tuz ekleyip tüm malzemeyi karıştırın ve servis edin.

Ve sıra geldi ana yemeğe.

5. Bodrum Mantı Tanımı:

Hamuru için;

  • 2 adet yumurta

  • 2 yemek kaşığı su

  • 2,5 su bardağı un

  • 1/2 tatlı kaşığı tuz

İçi için;

  • 100 gr kıyma

  • 1 adet soğan

  • Tuz

  • Karabiber

Süslemek için;

  • Süzme Yoğurt

  • 1 yemek kaşığı salça

  • Tuz

  • Karabiber

  • 2 yemek kaşığı su

  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

Unu tezgaha alın ortasına bir havuz açın ve yumurta ve tuz ek edip yoğurun sonrasında içerisine suyu ekleyip hamuru elde edin. Sonrasında hamuru incecik açın. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ek edin. Sonrasında hamurları minik kareler halinde kesip içine harcı koyun ve hamurları kapatın. Sonrasında kızgın yağda kızartın. Tereyağını tavada eritip salça ve su ek edin. Sonrasında tuz ve karabiber ekleyip sos kıvamına getirin. Mantıların üzerine süzme yoğurt ve salçalı sos koyup servis edin.

6. Ispanak ve Peynir Dolgulu Tavuk Tanımı:

  • 4 adet tavuk göğsü

  • 1 paket krem peynir

  • 1 su bardağı taze kaşar peyniri

  • 1/2 su bardağı ezine peyniri

  • 1/5 su bardağı krema

  • 3/4 su bardağı ıspanak

  • 2 diş sarımsak

  • 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

  • 1/2 tatlı kaşığı pul biber

  • Tuz

  • Karabiber

  • Zeytinyağı

Kaşarı rendeleyin ve ezineyi ufalayın. Krem peynir ve krema ile karıştırın. Ispanağı ufak ufak dilimleyin. Baharatlarla birlikte orta uzunluk bir kap içerisinden karıştırın. Tavukları ortadan ikiye kesin ve streç sinemanın ortasına koyarak ağır bir materyal ile inceltin. Ortasına hazırladığınız harçtan koyun ve sarın. Üzerine çok az baharat ve zeytinyağı sürün ve 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.

7. Ton Balıklı Kuskus Tanımı:

  • 1/2 su bardağı kuskus 

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 160 gr konserve ton balığı 

  • 7-8 kol dereotu 

  • 2 kol ince taze soğan 

  • 5 yemek kaşığı mayonez 

  • 2 adet yumurta

  • Zeytin

Kuskusu bol suda ve margarin ile haşlayın, süzün ve soğutun. Yumurtalarınızı katı haşlayıp, minik doğrayın. Derince bir kaseye mayonez, ince kıyılmış taze soğan ve dereotunu alın. Yağı süzülmüş ton balıklarını ekleyin, çatalla ayırın. Malzemelerinize yumurta ve kuskuslarınızı ekleyin, tuzunu ayarlayın. Tüm malzemeyi uygunca karıştırıp servis edin.

8. Parmesanlı Kabak Dilimleri Tanımı:

  • 4 adet kabak

  • 1 su bardağı parmesan

  • 2 diş sarımsak

  • Zeytinyağı

  • Fesleğen

  • Kekik

  • Tuz

  • Karabiber

Kabakları soyup, uzunlamasına dilimleyin. Baharatlar ile zeytinyağını başka bir kasede karıştırın. Kabakları bu karışıma bulayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kabakları dizin. Üzerine parmesanları ek edin. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında kabakları çıtırlaşana kadar pişirin.

Tatlısız olmaz diyenlere…

9. Çilekli Magnolia Tanımı:

  • 5 su bardağı süt

  • 4 yemek kaşığı un

  • 1 yemek kaşığı nişasta

  • 1/2 su bardağı krema

  • 3/4 su bardağı şeker

  • 1 tatlı kaşığı vanilya

  • 1 yumurta

  • 1 su bardağı bebe bisküvisi

  • 1/4 su bardağı fındık

  • Çilek

Yumurta, toz şeker, un, nişastayı karıştırın. Üzerine azar azar süt dökerek çırpın ve göz göz oluncaya kadar pişirin. Ocaktan aşırken vanilyayı ekleyip soğutun. Kremayı köpürene kadar çırpın. Soğuyan muhallebi ile birleştirin. Çilekleri doğrayın. Bisküvileri rondodan geçirin. Servis edeceğiniz kabın içine bebe bisküvisi, muhallebi, çilek ve fındığı dizin. Buzdolabında soğutup servis edin.

10. Kömbe Tanımı:

  • 125 gram eritilmiş tereyağı

  • 1/2 su bardağı sıvı yağ

  • 1/2 su bardağı süt

  • 1 su bardağı toz şeker

  • 1 tatlı kaşığı kömbe baharatı

  • Kabartma tozu

  • Vanilya

  • 1/2su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

  • 3-4 su bardağı un

  • Susam

Eritilmiş tereyağı üzerine bütün materyalleri ekleyip yoğurun. Unu denetimli olarak ekleyin. Ele yapışmayan biraz sert bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp yuvarlayın. Kömbe kalıbınız varsa kullanabilirsiniz. Form verdikten sonra susama batırıp kalıba bastırın. Yavaşça tezgaha vurup kurabiyeleri kalıptan çıkarın. Tepsiye dizip evvelce ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika altları pembeleşinceye kadar pişirin. Tepside soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına alın.