Konya’da ne yenir? Etli ekmeğin ana vatanı Konya’nın en meşhur 17 lezzeti

Etli topalak çorbası

Konya’nın yöresel lezzetlerinden biri olan topalak çorbası; bulgur köftesi, büyükçe et parçakaları ve nohut ile hazırlanan bir yemektir. Çorba yumurta ile terbiye edildikten sonra parmaklarınızı yiyeceğiniz bir lezzet haline geliyor. Birtakım yörelerde ‘yuvarlama çorbası’ olarak da bilinir.

Papara

Unutulmuş, kurumaya yüz tutmuş ekmekleri kıymetlendirme hedefli yapılan bir yemektir. Üzeri yörelere nazaran farklı çeşitlerde tatlandırılsa da Konya’da yoğurt ve özel soslar ile lezzetlendirilir. Bilhassa Ramazan ayında sofraların vazgeçilmezidir.

Arabaşı çorbası

Konya’nın en meşhur çorbalarından biri olan arabaşı çorbası; yalnızca, un, tuz ve su ile yapılan hamur ile servis ediliyor. Çorbası ise bütün bir tavuğun tencere içinde pişmesiyle yapılıyor. Epeyce doyurucu olan bu lezzet birçok kişi tarafından tercih ediliyor.

Çebiç

Çebiç kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olarak biliniyor. yapılacak konuta erkenden gidilmelidir. Bir meskende çebiç yapılacaksa o meskene sabahtan gidilmeli. Sabah vakitlerinde kuzunun ciğeri ızgarada pişirilerek servis edilir. Birtakım Konyalılar en lezzetli ‘çebiç’in Eylül ayında yapıldığını söylerler. Zira bu periyottaki kuzu tam olgunluk periyodunda olur. Bu da çebiçe büyük lezzet katar. Ayrıyeten pişen kuzu öğlen yemeği sırasında bulgur pilavıyla da servis edilir.

Bamya çorbası

Yörenin en bilinen ve en meşhur çorbalarından biri de bamya çorbası. Düğünlerde ve ihtimam günlerde sıklıkla yapılan bamya çorbası, ipe dizilerek kurutulan bamyalar, kuşbaşı doğranmış dana eti ve limon suyu ile birlikte hazırlanır.

Kaygana

Hem tatlısı hem de tuzlusu yapılan kaygana Konya’nın bilinen yöresel yemekleri ortasında yerini alıyor. Un, süt, yumurta ve kabartma tozuyla yapılan hamurun içine istediğinizi koyarak kahvaltılık hazırlayabilir ya da sade yaparak kızartıp şekere bulayabilirsiniz.

Etli ekmek

Konya ile özdeşleşen en meşhur lezzetlerden biri de etli ekmek. Etli ekmeği her yerde yiyebilirsiniz fakat Konya’daki tadı asla bulamazsınız. Kesinlikle Konya’da birinci sırada yenilmesi gereken lezzet etli ekmektir.

Batirik

Batırık; bulgur ile yapılan bir çeşit sulu salatadır. İçindeki domates, salatalık ve bulgurdan dolayı kısırı ya da mercimek köftesini andırır. İçerisine değişkenlik gösterebilen tahin, ceviz, menengiç, düğürcük üzere gereçlerin eklendiği bu lezzet, daha sonradan birebir mercimek köftesi üretiminde olduğu üzere soğan, domates, biber, maydanoz, salça ve baharat çeşitleriyle tatlandırılıyor.

Fırın kebabı

Konya denilince akla birinci gelen şey alışılmış ki de et! Fırın kebabının imali kullanılan hayvandan, ocağa kadar değişkenlik gösteriyor. Bu yüzden Konya’da olsanız bile, fırın kebabı için özel bir yer tercih etmeyi unutmayın.

Konya yolu tirit

Ülkemizin birçok yöresinde farklı hallerde yapılan tirit, Konya’da da en sevilen yemeklerden biridir. Düğün vakitlerinde yapılan bu lezzet güveç kabına konularak pişiriliyor.

Düğün pilavı

Konya’nın düğün yemekleri ortasında tiritten sonra düğün pilavı geliyor. Konya yöntemi düğün pilavının içerisine evvelce haşlanmış kuşbaşı kuzu eti, biraz nohut ve biraz da kuş üzümü ekleniyor. Çokça karabiberin eklendiği bu pilav, Konya’da yöresel aktiflikleri ve bilhassa de köy düğünlerinde servis ediliyor.

Mevlana böreği

Gelelim Konya’nın meşhur böreklerine… En bilinen börek çeşitleri ortasında mevlana böreği bulunuyor. Üçgen formunda yapılan mevlana böreği ortasına soğan, kıyma ve maydanozdan oluşan bir iç harç hazırlanıyor. Piştikten sonra kıtır kıtır olan bu böreği kesinlikle deneyin.

Saç böreği

Konya’nın yöresel yemeklerinden biri de saç böreği… İncecik yufkanın içerisine biraz beyaz peynir biraz da ıspanaklı harç eklenerek hazırlanan bu börek, kentte her öğün tercih edilen lezzetlerden biri. Konya saç böreğini başka saç böreklerinden ayıran bir özelliği ise üzerinde tereyağı eritilmesi.

Su böreği

Çay saatlerinin vazgeçilmezi su böreği artık neredeyse her yerde yapılıyor. Lakin Konya’daki su böreğinin sırrı el açması yufkalar. Yufkayı ustası açarak ortaya kusursuz bir börek çıkıyor.

Sacarası tatlısı

Konya’nın olmazsa olmaz tatlılarına gelelim… Burada ana yemek sonrası tatlı yemek isterseniz sacarası şiddetle tavsiye edilir. Eski vakitlerde iki sac ortasında pişen bu tatlı ismini buradan alıyor. Günümüzde ise fırında pişirilip servis ediliyor.

Dilber dudağı tatlısı

Şerbetli tatlıların en güzeli olarak bilinen dilber dudağı, minik sandviçler formuna getirilen hamur modüllerinin içerisine bol ceviz konularak hazırlanıyor. Konya’nın yöresel yemekleri listesine giren bu çıtır baklava, fırında kızartıldıktan sonra şerbetlenip sofralarda yerini alıyor.

Konya yolu höşmerim

Höşmerim deyince aklımıza çabucak Balıkesir gelir. Fakat bu tatlı Konya’da da hayli meşhur. Konya’ya has ve özel davetlerin vazgeçilmez olan höşmerim tatlısı. Un, süt, ve kaymak ile yapılıyor.