Kaburga Dolmasi Osmanlichef Tarkan Semener Tarifi

Kaburga Dolmasi Osmanlichef Tarkan Semener Gereçleri

  • Materyaller: (6 kişilik)
  • 1 yaşındaki oğlak ya da kuzu kaburgası
  • 250 gr. koyun kol eti
  • 2 su bardağı pirinç
  • 4 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 3 su bardağı su
  • 1 su bardağı badem
  • 1 çorba kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz yahut reyhan.

Kaburga Dolmasi Osmanlichef Tarkan Semener Nasıl Yapılır?

  1. Yapılışı: Pirinci ılık ve tuzlu suda soğuyuncaya kadar bekletin. Kol etini kuşbaşı doğrayın. Doğradığınız eti bir bardak su ile ateşe koyup, kavurarak suyunu çektirin. İçine karabiber ve tuz atın. Üzerine biraz sıcak su ek ettikten sonra eti kaynamaya bırakın.
  2. Öteki bir tencerede 2 çorba kaşığı yağ eritin. Pirinci bol suda yıkayıp yağda kavurun. Kavurduğunuz pirinci, kaynamakta olan etin suyuna ek edip yarı pişmiş bir pilav yapın. Bir diğer kapta, bademi suda haşlayın. Kabuklarını soyup yıkadıktan sonra suyunu süzüp yağda kavurarak pembeleştirin. Yarı pişmiş pilava, bademleri, kıyılmış reyhan ya da maydanozu ek edin. İçine yenibahar da attıktan sonra karıştırın.
  3. Kaburgalardaki etle kemiğin ortasını açıp, pilavı doldurun. Doldurma sürecini güzel ayarlayın, çok doldurursanız patlayıp pilavın tencereye saçılmasına, az doldurursanız içine su girmesine neden olabilirsiniz. Etinizin üzerine biraz salça sürün ve bir çorba kaşığı yağda kızartın. 3 bardak dolusu kaynar suyu ek edip, tuz da attıktan sonra, kapağını örtün. Tencerede evvel kemikli tarafı alta gelecek biçimde yerleştirerek 1 saat kaynatın, sonra etli tarafını çevirerek, düzgünce yumuşayıncaya Skadar çok hafif ateşte 4-5 saat kadar pişirin. Kaburga doldurulduktan sonra salça sürülmeden de pişirilebilir. Salça sürülmeden pişirilirse, servise almadan evvel fırında üzeri pembeleşinceye kadar kızartılır.