Dünyaca ünlü mutfağıyla UNESCO tarafından gastronomi kolunda “fark oluşturan Kentler Ağı”na dahil edilen Gazişehir, gerek ulusal gerekse de milletlerarası alanda özgün lezzetleriyle birçok ziyaretçiye konut sahipliğini sürdürüyor.
Bu kapsamda Büyükşehir Belediyesi, teşebbüsleriyle kentin damak zenginliğini öne çıkarmak emeliyle coğrafik göstergelerinden olan yöresel lezzeti Sütlü Zerde’yi ağır mesaisinin akabinde Türk Patent ve Marka Kurumunca tescilleterek resmiyete kavuşturdu.
“Ağzımızın Tadı Geldi” kampanyasından hareketle bölgenin eşsiz eserlerini kentin bünyesine kazandıran büyükşehir, tatlılar ortasında beğeniyle tercih edilen Sütlü Zerde’nin de Gaziantep için onayını alarak kentin gastronomi kimliğini güçlendirdi. Pekala, bu meşhur lezzet konutta nasıl yapılıyor?
Sütlü zerde tanımı
Materyaller: 1 su bardağı pirinç, 4 su bardağı toz şeker14 su bardağı su, 1 yemek kaşığı haspir (safran yahut zerdeçal da olabilir ), ıtır yaprağı. Sütlaç için: 1 litre süt, 1 kahve fincanı pirinç, 1 su bardağı toz şeker.
Sütlaç için pirinçleri bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyip yuumuşayana kadar haşlayın.
Sütü ekleyip pişirmeye devam edin. Karışım yavaşça yoğunlaşmaya başladığında şekeri ekleyip karıştırın. Sütlacı kaselerin yarısına gelecek halde paylaştırın. Pirinçleri bol suyla yıkayıp suyunu süzün.
Yarım su bardağı şeker ve 14 su bardağı su ek edip tencereye alın. Orta ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Haspiri tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatın. Suyunu tülbetten süzün.
5-6 ıtır yaprağını bir modül tülbent içine sarıp pirincin bulunduğu tencereye ekleyin. 15 dakika pişirip ıtır yapraklarını tencere içinden alın. Kalan şekeri ekleyip karıştırın. Sütlaçların üzerine paylaştırın. Soğutup servis yapın.