Osmanlı mutfağının vazgeçilmezi demirhindi şerbeti nedir, nasıl yapılır?

Osmanlı periyodundan bugüne sofraları süsleyen şerbet, bakla görünümlü demirhindi meyvesinin yanı sıra zencefil, zerdeçal, havlıcan, tarçın, rezene, nar çiçeği, karanfil, yenibahar ve kebabiye gibi doğal bitki karışımıyla elde ediliyor.

Bilhassa ramazan ayında susuzluğu azaltmasına ve kabızlığın giderilmesine yardımcı olan demirhindi şerbeti, bağışıklık sisteminin güçlenmesine de katkı sağlıyor.

Susuzluğu da bastırıyor

Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Uzmanı Mehmet Pıçak, şerbete en çok ilginin ramazan ayında olduğunu belirterek, ”Ramazan ayında susuzluğun artmasıyla bedenimizin direncinde zayıflama meydana gelir. Bağışıklığımızı artırmak ve ramazan ayında da susuzluğumuzu azaltmak için biz geçmişimize döneceğiz.

Osmanlı saray mutfağında 1800’lü yıllarından evvel çay ve günümüzde tükettiğimiz meşrubatlar yoktu. Saray mutfağında yazın meyveler kurutulur, kışın da şerbeti yapılırdı.

Demirhindinin yararları nelerdir?

Demirhindi şerbeti, içerisindeki baharatlarla birlikte oruç tutanlarda kabızlığı giderir, sindirim sistemine yardımcı olur, hazımsızlık problemimizi tedavi eder ve en değerlisi bağışıklığımız güçlenmesine katkı sağlar” diye konuştu.  

Demirhindi şerbeti nasıl hazırlanır?

Şerbetin konutlarda de çarçabuk yapılabileceğini kaydeden Pıçak, şunları söyledi:

“Şerbetimizin içerisinde bulunan ana husus olarak demirhindi, zencefil, zerdeçal, havlıcan, tarçın, rezene, nar çiçeği, karanfil, yenibahar, kebabiye ve birçok baharat çeşitleriyle bedenimize direnç kazandırıyor. Demirhindi dediğimiz kabuklu yer fıstığına emsal bir meyvedir. Güvendiğimiz aktarlardan çarçabuk alabileceğimiz bu eserleri yaklaşık 3 litre suda 1 saat kaynatarak balla tatlandırarak şerbetimizi yapabiliriz.

İftarda 1 su bardağı, sahurda 1 su bardağı içilen demirhindi şerbeti tüm gün bizi rahatlatır. Tabii bu yalnızca ramazan ayında tüketilir, diye bir şey kelam konusu değil. Normal günde de tükettiğimiz vakit bize artısı olacaktır. Yazın sıcaklarda soğuk, kışın soğuklarda ise sıcak içecek olarak tüketebiliriz.”