Sıkı ve beyaz ete sahip olan mezgit balığı, tavuk etiyle benzerlik göstermektedir. Enerjik olunmasını ve genç kalınmasını sağlayan mezgit balığı, taze olarak tüketilmelidir. İri olan mezgit balığının bir adedinden bile çokça et çıkmaktadır.
Mezgit balığında çokça B vitamini bulunmakta olup kronik yorgun çekenlerin tüketmesi önerilmektedir. Mezgit pişirmeden evvel paklığını güzel bir formda yapmak gerekmektedir.
Mezgit Balığı Nasıl Pişirilir?
Mezgit balığı temizlendikten sonra yapılacak olan prosedüre nazaran modüllere bölünmelidir. Klasik pişirme yollarını tercih edenler, mezgit balığını tavada pişirmektedir. Mısır unu ile harmanlanan mezgit balığı, baharatla tatlandırılabilmektedir. Mezgit balığının baharat ile tatlandırılması üzere bir durum kelam hususuysa, sofraya meze olarak gelir.
Kısa müddet içerisinde kızartılan mezgit balığı, ağızlara layık bir lezzet halindedir. Tavada yapılan mezgit balığına, rokalı bir salata eşlik etmelidir. Türkiye mezgit balığı açısından son derece güçlü olduğundan, sofraların vazgeçilmezidir.
Mezgit balığının besin bedelinden faydalanmak için taze olmasına kıymet gösterilmelidir. Mezgit balığı tavada yapılırsa, yağ kullanılmasına gerek yoktur. Yağ kullanılmaması, mezgit balığının kokusunun ve lezzetinin korunmasını sağlamaktadır.
Tavada ve Izgarada Mezgit Balığı Pişirme
Izgara yapılan mezgit balıkları ortasına defneyaprağı konulması, balığın aromasına lezzet katmaktadır.
Hoş temizlenen mezgit balığına tuz konularak ovulur. Hazırlanan marine sosuna batırılan mezgit balığı, ızgarada 4-5 dakika içerisinde pişmektedir. Balıklar pişince üzerine tereyağı sürülerek lezzeti artırılabilmektedir.
Beyaz etiyle öteki balıklara oranla farklı olan mezgit, ne formda pişirilirse pişirilsin sofraya yakışmaktadır. Mezgit balığı fileto biçiminde kesilirse, her bölge tıpkı vakit diliminde eşit olarak pişmektedir.
Kuru bir balık olmasından ötürü ızgara yerine daha çok tavada pişirilmesi tercih edilmektedir. Mezgit balığının kızartma yağında tereyağı kullanılması, daha lezzetli olmasını sağlamaktadır. Pişirme yolu kadar mezgitin mevsiminin olması da kıymetlidir.
