Ballı Çıtır (Barazek Kurabiye) Tanımı İçin Materyaller
- 250 gram un (2 su bardağı un )
- 125 gr oda ısısında suyu alınmış teremyağ (Yarım su bardağı)
- Yarım çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı bal (Yada şerbet)
- 1 çay bardağı toz şeker
- Bıçak ucu ile kuru maya
Üzeri için;
- 150 gram kavrulmuş susam
- 1 silme yemek kaşığı pudra şekeri
- 1-2 yemek kaşığı bal (Yada şerbet)
- Yeteri kadar iri kıyılmış antep fıstığı yahut kırık fındıklada çok lezzetli oluyor
250 ml ölçü bardağı 100 ml çay bardağı
Ballı Çıtır (Barazek Kurabiye) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
- Unu ve yağı bir kabın içine alıp bir biri ile özleşinceye kadar yoğurup üzerini kapatıp, buzdolabında yarım saat dinlendirelim.
- Hamuru buzdolabından almadan önce küçük bir kasenin yada bardağın içinde şeker, şu maya ve şerbeti karıştıralım.
- Buzdolabından aldığımız hamura azar azar ek edip, karıştırın krem kıvamında cıvık bir hamur olacak tekrar üzerini örtüp, yarım saat daha dinlendirelim. Hamur bu ortada sertleşir kıvam alacak.
- Üzeri için; susamı rahat karıştırabileceğiniz bir kabın içine alın küçük bir tepsi ülkü olur üzerine pudra şekerini ekleyip, karıştırın sonra şerbet ek ederek büsbütün ıslanmasını sağlayın.
- Buzdolabından aldığımız hamuru ünlü yerde çok az yoğuralım ve bıldırcın yumurtası büyüklüğünde kesimler alıp, yuvarlayın. Bir tarafını iri antep fıstığına öbür tarafını susama batırıp (Bu basamakta elinizi hafif una batırırsanız daha rahat çalışırsınız)
- Kurabiyeleri tepsiye alın, isterseniz tepside iken üzerine altı düz bir bardakla hafif bastırıp şekil almasını sağlayabilirsiniz.
- Evvelce ısınmış 160 derece fırında 10 dakika pişiriyoruz (Her fırına nazaran değişebilir ben kızarana kadar pişirdim)
Not: Şerbet yapmak isterseniz bir çay bardağı su ile 1,5 çay bardağı şekeri bir kaç damla limon ekleyip, karıştırıp ocağa alın kıvamını anlamak için kaşıktan dökerken kesintisiz iplik üzere akıyorsa tamamdır.
Saf yağ için 150 gram teremyağ kısık ocakta eritin sonra tekrar dondurarak içindeki suyu süzün geri kalan 125 gram teremyağ kullanın
Ballı Çıtır (Barazek Kurabiye) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı