Mayanın taze olmaması
Hamur mayalarken yapılan en sık yanılgıların başında, mayanın taze olup olmaması geliyor. Bilhassa yaş maya kullanacaksanız kesinlikle son kullanma tarihini denetim edin. Mayanızın son kullanma tarihi geçmemişse bile, maya bayatlamış olabilir. Yaş mayanızın tazeliğini anlamak için minik bir test yapabilirsiniz. Önceliklemayayı elinizle ufalayın. Şayet maya çabucak dağılıyorsa bu taze olduğunu gösterir, ama elinize bulaşıyorsa bayattır.
Kaçırılmayacak indirim fırsatlarından yararlanmak için tıklayın
Çok sıcak ya da çok soğuk yerde mayalandırmak
Hamuru güzelce yoğurduktan sonra en kıymetli kısımlardan biri de onu mayalandırmaya bırakmak oluyor. Mayalandırma için birinci kaidelerden biri oda ısısı. Şayet ortam çok sıcaksa mayanız apansız etkinleşir, apansız söner ve pişirirken yayılır. Şayet soğuksa mayanın faal hale gelmesi ve hamurun kabarması çok vakit alacaktır. Bu bakımdan hamurunuzu mayalarken kesinlikle hafif güneş alan oda sıcaklığı olmasına ihtimam gösterin.
Eklediğiniz sıvının ılık olmaması
Hamurunuzun kabarmasından şikayetçiyseniz, mayanıza kattığınız su yahut sütün ılık olmasına dikkat edin. Zira ılık kullandığınız sıvılar mayayı daha süratli faal hale getirecek ve hamurunuzun kabarmasını sağlayacaktır.
Hamuru yanlış yolla yoğurmak
Hamuru yoğururken yumruğunuzu kullanıyorsanız, çok önemli yanlış yapıyorsunuz demektir. Bu biçimde yoğurduğunuz hamur, materyallerin birbiriyle tam olarak bütünleşmesini maniler ve hamurunuzun istediğinizgibi kabarmamasına neden olur. Hamuru yoğururken alttan üste yanlışsız hafif hafif katlayarak yoğurmalısınız.
Kıvamı tutmadı diye daima un eklemek
Yapılan en büyük kusurlardan biri de hamuru yoğururken hala elinize yapıştığını düşünüp üzerine tekrar un ekleyerek hamuru toparlamaya çalışmanız. Burada yapmanız gereken şey, örnek aldığınız tanımın ölçülerine nazaran ilerlemek olmalı. Şayet un eklemeye devam ederseniz hamurunuz taş üzere sert bir kıvama gelecektir.
İkinci mayalama kademesini atlamak
Hamurunuzun birinci mayalanma süreci sona erdiği vakit ona biçim verip direk fırında pişirirseniz, kabarma mümkünlüğü düşecektir. Bunun yerine hal verip, tepsiye koyduğunuz hamuru ikinci mayalama sürecini gerçekleştirmesi için beklemeniz gerekiyor. Lakin form vermeden evvel mayalanmış hamuru unlanmış tezgahın üzerine koyun ve bir-iki tıp hamuru toparlamak içiniyice yoğurun. Biçim verip 20-30 dakika daha mayalandırıp pişirin.
Kullanacağınız tüm gereçlerin oda sıcaklığında olmaması
Hamurunuzu içi yumuşak ve kabarmış olarak görmek istiyorsanız, içerisine kullanacağınız tüm gereçlerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Bilhassa mayanız düşük sıcaklıkla karşılaştığı vakit aktive olmayacaktır.