Günün iftar menüsü: 26. gün

Günün iftar menüsünün 26. gününde çorba olarak közlenmiş kapya biber çorbası tanımını paylaştık. Bunun dışında orta sıcak olarak Ege mutfağından lezzetli rum böreği, ana yemek olarak, Adapazarı’nın meşhur ıslama köftesi ve tatlı olarak ise etimek tatlısı lezzetlerine yer verdik. İşte 26. gün iftar menüsü…

Çorba: Közlenmiş kapya biber çorbası

Gereçler:

-6 adet kırmızı dolma biber
-1 adet patates
-1 küçük soğan
-2 diş sarımsak
-3 su bardağı su
-3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
-1 yemek kaşığı tereyağı
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz, karabiber

Nasıl yapılır?

-1 küçük soğanı ve sarımsakları zeytinyağı ile soteleyi, sirkeyi ek edin.
-1 küçük patates, 6 adet közlenmiş biberin üzerine 3 su bardağı kadar su ek edin. (tavuk yahut et suyu da kullanabilirsiniz.)
-Patatesler haşlanınca el mikseri ile pürüzsüz hale getirin.
-Kasenin tabanına kıtır ekmek üzerine rende kaşar ve maydanoz ek edebilirsiniz.

Orta sıcak: Rum böreği

Materyaller:

-150 gr lor peyniri
-1 yumurta
-1 yemek kaşığı nişasta
-1 yemek kaşığı doğranmış dereotu
-Tuz
-Beyaz biber
-1 kemer patlıcan

Nasıl yapılır?

-Patlıcan kabuklarını alacalı soyun. 1 cm kalınlığında verev halkalar formunda dilimleyin.
-Tuzlu suda bir müddet bekletip kurulayın. Lor peyniri, yumurta, nişasta, dereotu, tuz ve beyaz biberi harmanlayın.
-Bu karışımı patlıcanların bir yüzünde yarım küre oluşturacak biçimde şekillendirin.
-Derin bir tavada yeterlice ısınan yağda 3-4 dakika kızartın.
-Kağıt havlu üzerinde yağı alındıktan sonra sıcak servis yapın.

Ana yemek: Islama köfte

Gereçler:

-500 gram kıyma
-1 adet kuru soğan
-1 su bardağı ekmek içi
-1 yemek kaşığı süt
-1 silme tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı kimyon
-1 silme tatlı kaşığı karabiber
-2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sunum için:

-18 dilim ekmek
-2 yemek kaşığı tereyağı
-1 tepeleme tatlı kaşığı toz kırmızı biber
-5 su bardağı su
-1 adet et bulyon

Nasıl yapılır?

-Köfte için gereken kıymayı derince bir kaba alın, içerisine soğanı rendeleyin ve gereken öteki gereçleri de ekledikten sonra güzelce yoğurun.
-İyice yoğurduğunzu köfte harcını, streç sinemayla kapatın ve yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.
-Köfte harcı yeterlice dinlendikten sonra şekillendirin ve ızgara da ya da az yağda kızartın.
-Köfteler pişerken, öteki tarafta bir tencereye suyu alın, su kaynamaya başlayınca içine et bulyonu atın ve et bulyon eriyene dek karıştırın.
-Küçük bir tavada tereyağını eritin ve içerisine toz kırmızı biberi atın, süratlice birkaç sefer karıştırın ve ocağın altını kapatın.
-Hazırladığınız tereyağlı biberi, et suyuna boşaltın ve güzelce karıştırın.
-Dilimlediğiniz ekmeklerden birer birer alın, hazırladığınzı et suyu sosuna batırın ve ızgarada her iki yüzünü de yavaşça kızartın.
-Soğanları ve domatesleri dilimleyin, biberleri de yıkayın ve hepsini ızgara da yavaşça közleyin.
-Servis tabağına ızgarada kızarttığınız ekmek dilimerini alın. Üstlerine sostan çok az bir ölçü daha gezdirin.
-Köfteleri de üzerine dizin. Akabinde servis edin.

Tatlı: Etimek tatlısı

Gereçler:

-1 paket tuzsuz etimek

Şerbeti için:

-1 buçuk su bardağı toz şeker
-2 su bardağı su

Muhallebisi için:

-1 litre süt
-Yarım su bardağı toz şeker
-1 yemek kaşığı tereyağı
-3 yemek kaşığı tepeleme un
-2 yemek kaşığı buğday nişastası (mısır nişastasıyla da deneyebilirsiniz)
-1 paket vanilya

Üzeri için:

-1 su bardağı süt
-1 paket krem şanti

Süslemek için:

-Antep fıstığı, hindistan cevizi, fındık yahut ceviz içi kullanabilirsiniz.

Nasıl yapılır?

Etimek tatlısının muhallebisini yapmak için:

-Derin bir tencereye sütü ve yarım su bardağı toz şekerini, 3 yemek kaşığı unu ve 2 yemek kaşığı nişastayı ekleyin.
-Tüm bu gereçleri ocakta pişirirken karıştırmaya devam edin. Muhallebiniz kaynamaya başlar üzere olduğunda vanilya ve tereyağını da ek ederek 2-3 dakika kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
-Etimek tatlınızın muhallebisi de hazır. Bir mühlet soğumaya bırakın.
-Soğuduğundan emin olduktan sonra, muhallebinizi, hazırlamış olduğunuz şerbetli etimeklerin üzerine dökün. Bir kaşık yardımıyla üst yüzeyini düz bir hale getirin.

Akabinde etimek tatlınızın üzerini süslemek için:

-Bir kapta süt ile krem şantiyi mikser yardımıyla çırpın.
-Burada dikkat etmeniz gereken son bir konu: krem şantiyi tatlınızın üzerine dökmeden evvel, muhallebisinin düzgünce soğuduğundan emin olmak… Aksi taktirde krem şantiniz erimiş ve canlı imgesini yitirmiş olur.

Etimek tatlınız neredeyse hazır:

-Servis etmeden evvel bir gün buzdolabında bekletmeniz önerilir. Buzdolabına koyduğunuz etimek tatlınızı streç bir sinemayla sarmak da epeyce değerli.
-Son olarak servis vakti, etimek tatlınızın üzerini Antep fıstığı, ceviz için vb. ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.