Günün iftar menüsü: 13. gün

Günün iftar menüsünün 13. gününde iftara özel menüleri sizinle paylaşmaya devam ediyoruz. Çorba olarak; erişteli yeşil mercimek çorbası, orta sıcak olarak zeytinyağlı kabak dolması, ana yemek olarak şehzade kebabı ve iftar sofranızı zenginleştirecek nefis supangle tatlısı tanımlarını sizinle paylaştık. İşte 13. gün iftar menüsü için gereçler…

Çorba: Erişteli yeşil mercimek çorbası

Gereçler:

-1 su bardağı yeşil mercimek
-1 çay bardağı erişte
-1 tane kuru soğan
-1 tane havuç
-Sıvı yağ
-1 yemek kaşığı salça
-Toz kırmızı biber, tuz, kuru nane, pul biber,
-6-7 bardak su

Nasıl yapılır?

-Öncelikle mercimeği pişirmeden evvel 15 dakika ılık su da bekletin.
-Soğanı ince ince doğrayın ve sıvıyağ ile kavurmaya başlayın.
-Soğanın kavrulmasına yakın ince doğranmış havuçları ekleyin.
-İçiine 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
-Bir ölçü su ekleyip içine mercimekleri ekelyin.
-Üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyin ve baharatları da ekleyip mercimeği kaynamaya bırakın.
-Yaklaşık 20 dakika kaynadıktan sonra içersinie erişteleri ekleyin ve pişmeye bırakın.
-İkisi de yumuşayınca ocağın altını kapatıp sıcak servis edin.

Orta sıcak: Zeytinyağlı kabak dolması

Gereçler:

-5-6 adet kabak
-1 adet soğan
-1 su bardağı pirinç
-Fıstık
-Zeytinyağı
-Tuz
-İstediğiniz baharatlar
-Dere otu
-Rende domates
-Yarım su bardağı sıcak su
-Yarım limonun suyu

Nasıl yapılır?

-Kabaklar yıkanır, boyutuna nazaran enine iki ya da üç modüle bölünür.
-Üstü traşlanıp, içi oyulur. Yıkanıp süzgece aykırı çevirilerek koyularak suyunun süzülmeli sağlanır.
-Tencerede yağda küp doğranmış soğan orta yüksek ateşte kavrulur, pembeleşince pirinç eklenir, kavrulmaya devam edilir.
-Fıstık ve baharatlar eklenir, bir kaç sefer çevirdikten sonra rende domates ve 1/2 su bardağı sıcak su ek edilir, kısık ateşte kapağı kapalı pişirilir.
-1/2 limon suyu sıkılır, kıyılmış dereotu eklenir, karıştırılır. İç harç soğumaya bırakılır.
-Kabaklar iç harç ile fazla sıkıştırmadan doldurulur, yayvan tencereye boşluk bırakmadan dizilir.
-Bir su bardağına 4 yemek kaşıı zeytinyağı, tuz konur, kalanına soğuk su eklenir. Kabakların ortalarından ve yavaşça içlerine gerçek bu karışım tencereye eklenir.
-Kabakların orta düzeyine gelecek biçimde su dolu olmalı, eksikse ilave edelim.
-Kapağı kapalı biçimde evvel yüksek sonra kısık ateşte kabaklar yumuşayana dek pişirilir. Soğuyunca servis tabağına alınır.

Ana yemek: Şehzade kebabı

Materyaller:

-500 gr kuşbaşı dana eti
-4 adet patlıcan
-2 kuru soğan
-3 kırmızı biber
-1 diş sarımsak
-Karabiber
-Pulbiber
-Tuz
-1 yemek kaşığı salça
-Zeytinyağı

Nasıl yapılır?

-Kuşbaşı doğranan etleri kızgın tavada mühürleyip altını kısın ve kendi haliyle pişmeye bırakın.
-Patlıcanlar alacalı bir halde soyun ve iri küpler halinde doğrayıp farklı bir tavada kızartın.
-Geniş bir tavayaı zeytinyağı, yemeklik doğranan soğanları ve iri doğranmış biberleri koyulup soteleyin.
-İçerisine sarımsak ve baharatlar ek edilip karıştırın.
-Son olarak pişmiş olan etleri karışıma katıp karıştırın ve ocaktan alın.
-Ardından patlıcanları da ek edip orta uzunluk güveç fırın kabı içerisine koyun.
-1 yemek kaşığı salçayı, 1 su bardağı suda karıştırın ve şehzade kebabının üzerine gezdirin.
-200 derece fırında, yaklaşık 20 dakika pişirin.

Tatlı: Supangle

Materyaller:

-1 litre süt
-1 çay bardağı un
-3 yemek kaşığı kakao
-1 çay bardağı şeker
-1 yumurta sarısı
-100 gr. bitter yahut sütlü çikolata
-1 yemek kaşığı tereyağı
-1 su bardağı soğuk su

Süslemek için:

-Damla çikolata
-Fıstık
-Hindistan cevizi

Nasıl yapılır?

-Soğuk sütü derin bir tencereye aktarın. Un, kakao, şeker ve yumurta sarısını ekledikten sonra bir çırpıcı yardımıyla tüm malzemeyi karıştırın.
-Ocağın altını açın supangle karışımını orta ateşte daima karıştırarak pişirin.
-Göz göz olmaya başladığında ocaktan alın çikolata modüllerini ve tereyağı ekleyip sıcağıyla erimesini sağlayın. Tatlıyı karıştırarak biraz ılımasını bekleyin.
-1 su bardağı soğuk su ekleyin Blender ya da mikser yardımıyla karıştırın servis kaselerine paylaştırın.
-Oda sıcaklığında tatlıyı süsledikten sonra soğuması için buzdolabına kaldırın.
-Soğuk soğuk servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.