Yaklaşık 500 yıldır yörede üretilen Giresun simidi, doğal ve katkısız olarak yapılıyor. İmalinde ekşi maya ile un, su ve tuz kullanılıyor.
Hamura simit hali verildikten sonra evvel kaynar suda haşlanıyor, akabinde pekmeze batırıldıktan sonra fırında kurutuluyor. Son olarak tekrar fırına sürülen simitler pişiriliyor.
Giresun simidi, bilinen başka simitlerin bilakis susamsız olarak yapılıyor. Ekşi maya ile hazırlandığından hem mideyi rahatsız etmiyor hem de kilo aldırmayan özelliği bulunuyor.
Uzun yıllardır üretilen Giresun simidi, pekmezin verdiği tattan ötürü yöre halkı tarafından istek görüyor.
Yaklaşık 40 yıldır simit ustalığı yapan Mustafa Kütükoğlu, Giresun simidinin yöreye has bir lezzet olduğunu belirterek, “Giresun simidi Giresun’a has bir simittir.”
“Fakat yöremizde iki üç vilayetimizde daha üretildiği için ortamızda rekabet var. Rekabet olunca herkes simidi daha hoş yapmaya çalışıyor. Ancak Giresun olarak kendi simidimizde iddialıyız” dedi.
Simit ustası Kütükoğlu, Giresun simidinin doğal ve katkısız olarak hazırlandığını söyleyerek, “Ekşi maya kullanıyoruz, sonra haşlayarak pekmezli suda bekletiyoruz.”
“Sonra odun ateşinde kurutup pişiriyoruz. Yalnızca un, su ve tuz kullanıyoruz. İçeriğinde öbür bir şey yok” dedi.
Kütükoğlu, Giresun simidinin gurbetçiler tarafından dünyanın her yerine götürüldüğünü belirterek, “Yaz mevsiminde işlerimiz ağır oluyor. Gurbetçilerimiz geldiği vakit dönüşlerinde gittikleri yerlere götürüyorlar.”
“Kimi 50 tane, kimi 100 tane simit alıp Amerika’ya kadar götürüyor. Dünyada ne kadar Giresunlu varsa bu simit oralara kadar götürülüyor” sözlerini kullandı.