Karaburun’da yaşayan balıkçılar tarafından denizden çıkarılan kefal, Türkiye’nin her yerine gönderiliyor. İlçede mandıra işleten Volkan Alkış ve İlker Subaşı, balıkçıların avladığı kefallerin yumurtalarını tuzlayıp, kurutarak havyar yapıyor.
Cilt yenileyici özelliği bulunan ve B12 vitamin deposu olan havyar, İstanbul ve Ankara başta olmak üzere ülkenin çabucak hemen her noktasına kargoyla ulaştırılıyor.
Kefal yumurtası nasıl havyar haline getiriliyor?
Talebin ağır olduğunu lisana getiren Volkan Alkış, kefalin yumurtasının havyar haline getirilme evresini şöyle anlattı:
“Balıkçıdan aldığımız kefallerin içindeki yumurtaları çıkarıyoruz. Bu yumurtaları 2 saat tuzun içinde bekletiyoruz. Tuzlama süreci akabinde yumurtaları kurutmaya alıyoruz.
Kurutma sonrasında yumurtaların bir kısmını bal mumuna sarıyoruz bir kısmını ise vakumluyoruz. Hiçbir biçimde bozulmadan vatandaşa ulaşıyor.
Pek çok kişi, havyarı ince ince doğrayıp, zeytinyağının içine karıştırarak tüketiyor.”
Kilosu 400 TL’den satılıyor
İnternet üzerinden çok sayıda sipariş aldıklarını lisana getiren Alkış, “Türkiye’nin her noktasına kargoluyoruz. En çok İstanbul ve Ankara’dan sipariş alıyoruz. Bilhassa koronavirüs sürecinde bağışıklık güçlendirmek için çok kıymetli bir besin kaynağı.
Karaburun’da yaşayanların çabucak hemen hepsinin dolabında bu balıktan bulunuyor. İlçe halkı da çok fazla tüketiyor. Kefalin kilosu 60 ile 65 TL ortasında değişiyor.
Yumurtasının kilosu ise 400 TL’den satılıyor. Vatandaşın istediği gramajda kargoluyoruz. Bu kadar faydalı bir besinin Karaburun’da çıkıyor olması da bizleri çok keyifli ediyor. Kefal yumurtasını Türkiye’nin her noktasına gönderiyor olmak bizleri gururlandırıyor” diye konuştu.?
‘Vitamin ve protein bakımından da çok güçlü balık’
Haftada 2-3 kere kefal tükettiğini lisana getiren Eda Buse Çakıcı ise, “Cildi güzelleştiriyor. Benim için değerli olan kısmı bu. Vitamin ve protein bakımından da çok güçlü balık. Haftada 2-3 kere yiyoruz. Kendimi daha dinç hissediyorum” dedi.