Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Besin Mühendisliği Kısmı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Yahya Kemal Avşar, salgın sürecinin tarım ve üretim siyasetlerini yine gözden geçirme konusunda kıymetli fırsata dönüşeceğini söyledi.
Salgının ülkeye “kendi kendine yeterlilik” konusunu öğrettiğini tabir eden Avşar, “Aslında insanoğlunun nüfus artışı ile besin üretimi ortasındaki bu kahır, 19. yüzyıl civarından beri bilinen bir gerçek. O günden beri de artan nüfusun nasıl doyurulacağı konusunda daima tarım alanında iyileştirmeler, çalışmalar yapıldı. Lakin bir şeyi gözden kaçırdık ki bu globalleşme esnasında işin ayağının o denli olmadığını gördük.” dedi.
Akıllı telefonlarla insanoğlunun karnının doymayacağını belirten Avşar, gereksiz harcamalarla sarsılan bir toplumla karşılaştıklarını lisana getirdi. Avşar, coğrafik işaret çalışmalarıyla yerli tohum ve yöresel eserlerin sayısının arttığını vurgulayarak, şöyle konuştu:
Tescil çalışmaları ve yöresel eser sayısındaki artışın, salgın sonrası daha da fazlalaşmasını bekliyoruz. Salgın süreci sonrası hayati şeylere daha çok ehemmiyet verilecek. Kendi içimize dönmek zorundayız.
Kendi bahçemize, kendi ahırımıza döneceğiz. Bu da karşımıza yerli tohum, klâsik ve yöresel eserleri çıkaracak. Zira bizim mutfağımızda ve bahçemizde bunlar var. En uygun bildiğimiz şeyi yapacağız. En âlâ bildiğimiz şey ne? Bize atalarımızdan kalan miras.”
Bundan sonra yöresel eserlerin daha çok üretilmesi gerektiğini anlatan Avşar, küçük bir krizde dahi yerli eserlerin alınıp tüketileceğini belirtti.
“Örneğin bu bölgenin Ardahan balı, Kars kaşarı, Van otlu peyniri ve daha nicelerini alıp tüketeceğiz. Zira en uygun bildiğimiz bunlardır. En uygun bildiğimize tekrar dönmek zorundayız.”
Cetlerimize teşekkür etmek ve şükran içinde olmalıyız ki bu tohum ve bu üretim tekniklerini yüzyıllar sonrasına, yani bugüne kadar bize taşıyabildiler. Hasebiyle kahra düştüğümüz anda başımızı sokacağımız, yardımımıza koşacak olan şey, geçmişten bugünümüze getirdiğimiz yöresel eserlerimiz olacaktır.”