Bazı yiyecekler var ki hazırı ne kadar kolay bulunursa bulunsun, annelerimizin yaptığını kadar farklı ve lezzetli olamıyor. Poğaça da kuşkusuz bu lezzetlerden biri. Kolay üzere görünse de hamurunun yanlışsız kıvamda olması, düzgünce kabarması, kıyır kıyır ağızda dağılması üzere kıymetli ayrıntıları yakalamak pek de kolay olmayabiliyor. Doğal annelerimiz de her saniye bize poğaça yapmak için yanımızda bulunamıyor. Şayet sizin de sıcacık anne poğaçasının kokusu burnunuzda tütüyorsa gerçek yerdesiniz. Hem mayalı hem mayasız, tam ölçülü ve üretim etabındaki tüm ayrıntıları içeren anne poğaçası tanımlarımız sizi bekliyor!
Mayasız Peynirli Anne Poğaçası Tarifi
MALZEMELER
HAMURU VE ÜZERİ İÇİN
2 yumurta
Yarım su bardağı Escort Bağdat Caddesi yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
100 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 5 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4 su bardağına yakın un
Susam
Çörek otu
İÇ HARCI Bağdat Caddesi Escort İÇİN
Beyaz peynir
Maydanoz
HAZIRLANIŞI
1 yumurtanın sarısını ve akını birbirinden ayırıp sarısını küçük bir kâseye akını da büyük bir karıştırma kabına alın
Karıştırma kabına kalan 1 adet yumurtayı yoğurdu Bağdat Caddesi Escort Bayan sıvı yağı tereyağını tuzu ve kabartma tozunu da ekleyip elinizle karıştırın
Karışıma unu yavaş yavaş ekleyin ve elinize yapışmayan yumuşak dokulu bir hamur haline gelene kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edin
Hamurun yağı kusmaması ismine çok uzun mühlet yoğurmamaya itina gösterin
Hamur istenilen kıvama ulaştığında iç harcı hazırlayana kadar bir kenarda dinlenmeye bırakın
Beyaz peyniri uygun bir kapta çatalın art kısmıyla ezin
Maydanoz kollarını yıkayın ve ince ince kesin
Maydanozları beyaz peynire ek ederek yeterlice karıştırın
Fırını ısınması için açın ve 180 dereceye ayarlayın
Hamurdan mandalinadan biraz küçük modüller koparın ve elinizin içinde yuvarlak halinde açın
Orta kısmına gelecek biçimde maydanozlu beyaz peynirli harçtan koyun ve ikiye katlayıp kapatın
Birleşme yeri alta gelecek biçimde oval bir hal verin
Yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine kabarma hissesi bırakacak formda aralık vererek dizin
En başta ayırdığınız yumurta sarısını bir çatal ile çırpın ve fırça yardımıyla tepsideki poğaçaların üzerine sürün
Akabinde poğaçaların üzerine dilediğiniz ölçüde susam ve çörek otu serpin ve tepsiyi fırına yerleştirin
Poğaçaların üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 25 dakika kadar pişirin
Piştikten sonra fırından çıkarıp 10 dakika ılınmasını bekleyip sıcacık çayla servis edin
Mayalı Peynirli Anne Poğaçası Tarifi
MALZEMELER
HAMURU VE ÜZERİ İÇİN
1 paket paket kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
Yarım su bardağı ılık süt
2 yumurta
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
5 6 su bardağı un
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
Susam
İÇ HARCI İÇİN
Beyaz peynir
Maydanoz
HAZIRLANIŞI
Maya ve şekeri derin bir kaba alın
Üzerine el yakmayacak düzeyde ılık olan sütü ekleyin
Karıştırarak mayanın erimesini sağlayın ve üzerini streç sinemayla örterek 10 dakika dinlenmeye bırakın
Mayalı karışımın dinlenme mühleti bitince 1 yumurtanın sarısını ve akını ayırın
Yumurtanın akını mayalı karışımın içerisine koyun sarısını ise sonradan üzerine sürmek için küçük bir kâseye ayırın
Mayalı karışıma 1 yumurtayı yoğurdu sıvı yağı ve tuzu ekleyip karıştırın
Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak göğsü kıvamında ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun
İstenilen kıvama ulaşan hamuru toparlayın ve üzerini streç sinemayla kapatıp 1 saat kadar dinlendirin
İç harcı hazırlamak için peyniri bir kasede çatal yardımı ile ezin
İçerisine yıkayıp küçük küçük kestiğiniz maydanozları ekleyin
Fırını açın ve 180 190 dereceye ayarlayarak ısınmasını sağlayın
Tereyağını küçük kesimlere bölerek dinlenmiş hamura ekleyin ve tereyağı hamura güzelce karışana kadar yoğurun
Hamurdan mandalinadan biraz büyük modüller koparın ve avucunuzda açın
İçerisine maydanozlu beyaz peynirli harçtan koyup büzerek kapatın ve birleşme yeri pürüzsüzleşene kadar nazikçe elinizde yuvarlayın
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı bir biçimde dizin
Ayırmış olduğunuz yumurta sarısını çırpıp tepsideki poğaçaların üzerine sürün
Üzerlerine susam serpiştirdikten sonra tepsiyi ısıttığınız fırına yerleştirin
Yaklaşık 25 dakika boyunca poğaçaların üzeri kızarana kadar pişirin
Poğaçalar pişince fırından çıkarın ve 10 dakika ılınmasını bekleyip servis edin