Teremyağlı Cevizli Mesken Baklavası Tanımı İçin Materyaller
- 100 gram yumuşak teremyağ
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı süt
- 1 çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı sirke (üzüm kullandım)
- Bir fiske tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un kullandım azar azar ekleyin yumuşak bir hamur olucak
Bezeleri açmak için:
- Buğday nişastası kullandım
Katları yağlamak ve üzeri için:
- 250 gram teremyağ
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Ortası için:
- 200-250 gram ceviz içi (yeterliydi tercihen arttırılabilir)
Şerbeti için:
- 4 su bardağı toz şeker
- 5 ,5 su bardağı su
- Minik bir kesim limonun suyu
Teremyağlı Cevizli Mesken Baklavası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Birinci olarak şerbeti hazırlayalım su ve şekeri uygun bir tencereye alalım karıştırıp şekerini eritelim.
- Kaynamaya başlayınca altını kısalım minik bir modül limonun suyunu sıkalım.
- 20 dk kısık ateşte kaynatıp ocaktan alalım soğusun şerbeti soğuk kullanacağız.
- Hamurumuz için yoğurma kabına teremyağı alalım üzerine un dışındaki materyalleri ekleyip karıştıralım.
- Akabinde azar azar un ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayalım.
- Hazırladığımız hamuru ikiye bölelim ve yeniden her iki parçayı da kendi içinde tekrar 10’ar eşit kesime bölelim.
- Toplamda 20 beze elde edelim.
- Elimizde yuvarlayalım ve her bezeyi çokça nişastaya bulayalım.
- Tezgah üzerinde yeniden altına üstüne nişasta serperek elimizle çay tabağı büyüklüğünde açalım.
- Nişasta serptiğimiz tepsiye dizelim.
- Üzerine buzdolabı poşeti serelim ve kalan bezeleri de üzerine birebir biçimde serip üzerine buzdolabı poşeti serelim.
- Kenarlarını hava almayacak halde kapatıp 1-1 buçuk saat dinlendirelim.
- Akabinde teremyağı eritelim üstünde biriken köpükleri alalım.
- Üzerine sıvı yağını ekleyip karıştıralım hafif ılısın ceviz içi de hazırsa artık baklavamıza başlayalım.
- Birinci bezeyi çokça nişastayla incecik açalım üzerine tepsiyi koyup tepsinin ölçüsünde keselim yufkayı tepsiye serdikten sonra kenar modülleri da kesip yufkanın üzerine orantılı serelim.
- Üzerine fırçayla yavaşça yağ serpelim bu halde toplamda 5 bezeyi incecik açıp ortalarına kenar kesimleri ekleyip üzerine yağ serperek üst üste serelim.
- Böylelikle birinci katı yapmış oluyoruz üzerine ceviz içini çokça serpelim.
- İkinci 5’li bezeyi de bu formda hazırlayıp üzerine ceviz içi serpelim.
- Akabinde üçüncü 5’li bezeyi de yeniden birebir biçimde hazırlayıp üzerine kalan ceviz içini serpelim ve son 5’li bezeye geçelim.
- Tıpkı halde katlarını ince açıp seriyoruz modüllerini katlara orantılı serip yağ gezdirdikten sonra son yufkayı sermeden evvel kenar kesimlerini alta serip üzerine büyük yufkayı serelim.
- Tepsinin kenarlarından elimizle yada bıçağın ucuyla yufkayı yırtmadan düzeltelim ki açılmasın akabinde istediğiniz üzere dilimleyip kalan yağı orantılı formda üzerine gezdirelim.
- 160-170 derece düzgün ısınmış fırında içini çeke çeke hoş renk alana kadar pişirelim.
- Fırından aldıktan sonra 2 dakika bekleyip birinci sıcağını atan tatlımıza soğumuş şerbetini yavaş yavaş kepçeyle her yerine eşit olarak gezdirelim ve dinlendirelim şerbetini güzelce çeksin.
Afiyet olsun ????????????.
Not: ✅Isı ayarını yüksek tutmayın içi yeterli pişsin ki hamur olmasın lezzetini korusun.
✅ Üzerine tepsi vs kapatmayın üstü yumuşar çıtırlığı sarfiyat.
✅ Şerbetini kesinlikle hoş kaynatın o denli 5 dk kaynatıp bırakmayın.
✅ Yufkaları olabildiğince ince açmaya ihtimam gösterin ki katları hoş ayrılsın kıyır olsun hamur bir imaj istemeyiz o denli dimi ☺️.
✅Yufkayı tepsiye sermeden evvel kesinlikle silkeleyip fazla nişastasından arındırın yırtmadan yapabilmek için oklavayı yufkanın ortasına alıp hafifçe silkelemeniz kâfi ben o denli yapıyorum.
✅4 tane 5’li küme yapıyoruz bezelerden ve her 5’li kümesi tek tek açarken kenar modülleri da ortalarına serdiğimiz için her küme 10 kattan oluşmuş oluyo aslında bu sebeple 40 kat baklava yapmış oluyoruz.
Teremyağlı Cevizli Mesken Baklavası Tanımı Fotoğraflı Yapılışı