Yazma Çöreği (Ankara’ya Özel) Tanımı İçin Malzemeler
Hamur için;
- 2 kilo un
- küçük paketlerden yarısı yaş maya
- 3 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 3 su bardağı ılık su
Yağlamak için;
- 200 gram tereyağ
- 1 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için;
- 1 adet yumurta
Yazma Çöreği (Ankara’ya Özel) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Unu derin bir yoğurma leğenine alalım ortasını havuz formunda açıp maya ve şekeri ortasına ekleyip bir ölçü su ile elinizle ezin karıştırın.
- Unun kenarlarına tuzu serpiştirin.
- Sonra hamuru yoğurun yumuşak bir hamur olacak ele yapışmayan lakin sertte olmayan. Kulak göğsü derler ya 🙂 onun üzere.
- Hamuru yoğurup 15 dakika dinlendirin. Sonra tekrar yoğurup 15 dakika daha dinlendirin.
- 4 beze yapın bezeleri bir bezin ortasında 10 dakika bekletin sonra açmaya başlayın. İncecik açılacak. Hanımlar bura maharet konuşacak :).
- Diğer taraftada tereyağ ile sıvı yağ bir tavaya alıp eritelim sıcak olmayacak.
- Açılan bezenin heryerini yağlayın. İkinci bezeyide açıp birinci açılan bezenin üzerine serip onuda yağlayın tüm bezeler birebir biçimde yapalım.
- En son bezeyide yağlayıp tüm bezeleri bohça biçiminde katlayalım lakin tekrar heryerini yağlayarak katlayalım. Tam bir kare haline gelince en üst katı yağlamayalım. Bir bez ortasında yarım saat dinlendirin.
- Arasındaki yağ biraz donacak sonra tepsinize nazaran açın. Ben büyük fırın tepsisi kullanıyorum küçük tepsiye kalın olur. Yağlanmış tepsiye açtığınız hamuru serin.
- İstediğiniz formda kesin üzerini tekrar yağlayıp tepsi mayası alması için 15 dakika daha dinlendirin. Yumurtayı bir yemek kaşığı sıvı yağ ile çırpıp üzerine sürelim.
- 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında benim fırınım fanda yumuşak pişiriyor onun için fanda pişiriyorum. Sizin fırınınız alt üst kısımda yumuşak pişiriyor ise o kısımda pişirin. Fırınlar markalara nazaran faklılık gösteriyor.
- 40 dakika pişirelim.Sıcak servis yapalım afiyet olsun :).
Yazma Çöreği (Ankara’ya Özel) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı