Yaza Hafif Adımlarla Mis Gibi Zeytinyağlılarla Giriyoruz! Birbirinden Güzel 10 Harika Zeytinyağlı

Birbirinden hoş enfes hafif zeytinyağlılar, baharın tüm rahmetiyle sofralarımızı renklendiriyor!

1. Ermeni Pilaki

View this post on Instagram

A post shared by Ncmttn.eren (@necmettin.eren)

Gereçler

  • 1/2 kilo bombay fasulye

  • 3 adet kuru soğan

  • 1 demet maydanoz

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • 1 tatlı kaşığı karabiber

  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

  • 1 tatlı kaşığı tarçın

  • 1 tatlı kaşığı yenibahar

  • Tuz ve şeker

Hazırlanışı

Fasulyeleri akşamdan ıslatın, sabah pişirmeye hazır olacaklar. Suyu süzün. Soğanları yarım ay biçiminde doğrayıp zeytinyağında ve tavada az ölçü şeker ile kavurun. Üzerine fasulyeleri ek edip 10 dakika kadar soğanlarla özleşmesini sağlayın ve ocaktan alın. Baharatları ve doğranmış maydanozları ek edip karıştırarak servise hazır hale getirin.

2. Zeytinyağlı Çiçek Enginar

View this post on Instagram

A post shared by Ebru Özgür ????????‍???? (@mutfaktanfotograflar)

Gereçler

  • Enginar

  • Zeytinyağı

  • Limon

  • Sarımsak

  • Tuz

  • Karabiber

  • Dereotu

Hazırlanışı

Enginarları, mümkünse bebek enginarları 2’ye yahut 4’e bölüp, içlerini güzelce temizleyip, düzgünce yıkayın. Limonlu suda bekletin ki kararmasın. Daha sonra tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve limon sıkın. Ocağı açıp, enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Bir kapta sosu hazırlayın. Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz, karabiberi güzelce karıştırın. Enginarlarınız sıcakken sosu üzerinde gezdirin. Servis yapacağınız vakit da ince kıyılmış dereotuyla süsleyin.

3. Zeytinyağlı Enginar

Materyaller

  • 4 adet enginar

  • 3+4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

  • 1 adet garnitür

  • 1 adet soğan

Sos için;

  • 1 su bardağı sıcak su

  • 1 limonun suyu

  • 1/2 tatlı kaşığı şeker

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber

  • Servis etmek için:

  • Dereotu

  • Sızma zeytinyağı

Hazırlanışı

Enginarı pişireceğiniz sos için 3 yemek kaşığı zeytinyağı, toz şeker, tuz, karabiber ve limon suyunu karıştırın. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte soteleyin. Üzerine garnitürü ekleyip 3-4 dakika pişirin. Tencereye enginarları dizin ve üzerine hazırladığınız zerzevat karışımını paylaştırın. Limonlu suyu dökün ve kapağı kapalı bir formda enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış dereotu ile servis edin.

4. Fava

Materyaller

  • 350 gram kuru iç bakla

  • 1 orta uzunluk kuru soğan

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • 1 tutam şeker (isteğe bağlı)

  • Çeyrek limon suyu (isteğe bağlı)

  • Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Yıkayıp süzdüğünüz baklaları suda bekletin. Bir tencerede baklalarınızı, ufalttığınız soğanı ve zeytinyağınızı tencereye alın. Baklaların üzerini 1 parmak geçecek halde su koyun ve şeker ekleyin. Orta ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirin. Tencerenin üzerine çıkan köpükleri ayırın ve atın. Piştikten sonra limon suyunu ekleyin ve blender’dan geçirin. Dolapta soğuyana kadar beklemesi için bir kaba alın. Kıyılmış dereotunu ve minik doğradığınız kırmızı soğanı, soğuyan fava ile birleştirin.

5. Bakla

Gereçler

  • 1/2 kg taze bakla

  • 1/2 limon

  • 3 diş sarımsak

  • 1 yemek kaşığı un

  • Taze soğan

  • Dereotu

  • Tuz

  • Bir tutam şeker

  • Karabiber

  • Zeytinyağı

Hazırlanışı

Baklayı güzelce yıkayın. Sap kısmını koparın. Şayet uzunluğu uzunsa ortadan ikiye kırın. Bol suda tekrar yıkayın. Üzerine un serpin ve suyun içinde beyazlaşması için 20 dakika bekletin. Baklalar beklerken taze soğanı bakla boyutunda kesin. Tencereyi ısıtın ve üzerine zeytinyağını dökün. Yağ ısındıktan sonra 3-4 dakika taze soğanları soteleyin. Bu sırada baklaları süzün ve yıkayın. Taze soğanlarla birlikte 4-5 dakika sotelemeye devam edin. Sarımsakları şeker, un, su, karabiber ve tuzu ek edip karıştırın. Kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 35-40 dakika pişirin. Müddetin sonunda kapağını açıp tadına bakın. Şayet hala pişmediyse kademeli olarak pişirmeye devam edin ve bu kademede tadına sık sık bakın. Kıyılmış dereotu ve limonun suyunu sıkarak servis edin.

6. Zeytinyağlı Biber Dolması

Materyaller

  • Dolmalık biber

  • 9 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 su bardağı pirinç

  • 1 domates

  • 1/2 demet dereotu

  • 1/4 demet taze nane

  • 1 adet soğan

  • 1 limonun suyu

  • Toz şeker

  • Tuz

  • Karabiber

Üzeri için;

  • Domates

Sosu için;

  • 3 su bardağı sıcak su

  • 1 yemek kaşığı salça

  • Zeytinyağı

Hazırlanışı

Dolmalık biberin içini çıkarın ve kapaklarını atmayın. İnce kıydığınız yeşillikleri, rendelenmiş soğanı, küp küp doğranmış domatesi, baharatları ve zeytinyağını karıştırın. Dolmaları bu harçla doldururken 2 parmak boşluk bırakın. Sosu için gerekli gereçleri karıştırın ve dolmaların üzerine dökün. İri doğradığınız domatesleri dolmaların üzerine koyun ve kapaklarını kapatın. Tencerenin kapağı kapalı halde 25-30 dakika orta-kısık ateşte pişirin. Ilık servis yapın.

7. Zeytinyağlı Havuç

Gereçler

  • 1 kg havuç

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • 2 adet soğan

  • Yarım çay bardağı pirinç

  • 1 adet kesme şeker

  • 1 su bardağı sıcak su

  • Yarım demet dereotu 

  • Tuz

Hazırlanışı

Havuçları temizleyip verev doğrayın. Zeytinyağını bir tencereye alıp piyazlık doğradığınız soğanı rengi dönene kadar kavurun. Üzerine havucu ekleyin ve 2-3 dakika birlikte kavurun. Pirinç, şeker ve tuzu da ek edin. Birkaç dakika daha kavurup suyu katın. Kapağı kapalı olarak, kısık ateşte havuç yumuşayana dek pişirin. Kıyılmış dereotu ek edin. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.

8. Zeytinyağlı Ispanak Kökü

View this post on Instagram

A post shared by Nevsin Avdan (@nevsinavdan)

Gereçler

  • 1 kilo ıspanağın kök kısmı

  • 1 adet kuru soğan

  • 3-4 diş sarımsak

  • 1 adet kapya biber

  • 1 çay bardağı domates püresi

  • 2 adet havuç

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber yahut pul biber

  • Tuz

  • Zeytinyağı

Hazırlanışı

Ispanakları güzelce yıkayın, kök kısımlarını alın, kuru soğan ve kapya biberleri küp doğrayın, havuçları kibrit çöpü ebadında doğrayın, biraz soteleyin, domates püresi ve baharatları verin, ıspanak köklerini içine koyun, zedelemeden bir çeşit çevirerek, tencerenin kapağını kapatın ve akabinde kısık ateşte ıspanakları pişirin. Ispanakların suyu az gelirse yarım çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

9. Zeytinyağlı Taze Fasulye

View this post on Instagram

A post shared by Güney’in Mutfağı ????????‍???? (@guneylenefislezzetler)

Gereçler

  • 1 kg taze fasulye

  • 1 adet soğan

  • 2 adet domates

  • 1 yemek kaşığı salça

  • 2.5 su bardağı su

Hazırlanışı

Öncelikle fasulyelerimizin uçlarını temizleyin. İster ikiye bölün, isterseniz ortadan ikiye ayırıp üç parçaya bölün. Tencerenize yağınızı koyun. Küp küp doğradığınız soğanları kavurun. Sonrasında yıkadığınız yıkadığınız fasulyelerinizi tencereye koyup soğanlarla birlikte biraz bekletin. Fasulyeler kendini saldıktan sonra domateslerinizi ekleyip biraz bekleyin. Salçanızı da akabinde ekleyin. Tuz ekleyin. Sonrasında kısık ateşte pişirin.

10. Zeytinyağlı Portakallı Kereviz

Materyaller

  • 2 adet orta uzunluk kereviz

  • 2 adet orta uzunluk patates

  • 2 adet orta uzunluk kuru soğan

  • 2-3 diş sarımsak

  • 1-2 adet havuç

  • 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 2 adet küp şeker

  • 1 tutam kereviz yaprağı

Hazırlanışı

Kerevizleri iri olacak formda küp küp doğrayarak, içerisine 1 adet limon sıkılmış soğuk su dolu bir kaba alın. Patateslerinizi de iri olacak halde küp küp doğrayarak, soğuk su ile doldurulmuş başka bir kabın içerisine alın. Havuçlarınızı halka halka doğrayın. Soğan ve sarımsaklarınızı yemeklik doğrayarak tencerenize koyun. Tencerenize 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ek ettikten sonra soğan ve sarımsaklarınızı 3-5 tıp çevrin. Havuçlarınızı tencerenize ek ettikten sonra soğanlarınız pembeleşinceye kadar orta sıra karıştırarak kavurun. Havuç, soğan ve sarımsaklarınız gereğince kavrulduktan sonra suyunu süzdüğünüz patatesleri ek edin ve birkaç tıp çevirin. Suyunu süzdüğünüz kerevizlerinizi de ek edin. Akabinde tuz ve şekeri ekleyin. Tüm sebzeler gereğince kavrulduktan sonra portakal suyu ek ederek, karıştırın. Akabinde 1,5 – 2 su bardağı sıcak su ek ederek tekrar karıştırın ve ocağınızın altını biraz kısıp tenceremizin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.