Yağsız, unsuz, şekersiz ve glütensiz olan bu lezzet dünyaya açılıyor!

İstanbul Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği (İHBİR) üyesi bayan teşebbüsçü Atiye Laçin’in muvaffakiyet kıssası, 2004 yılında Çanakkale’nin Gelibolu ilçesinde başladı.

Eşinin tayininin çıktığı Gelibolu’daki dünyanın en büyük Mevlevihanesi’nden etkilenen Atiye Laçin, ‘Mevlevilikte; az yemek nefis terbiyesidir’ felsefesinden yola çıkarak unsuz, yağsız, şekersiz, glütensiz, vegan Mevlevi tatlısını klâsik metoda sadık kalarak üretmeye başladı.

Atiye Laçin’in mesken iktisadına katkı sağlamak için 80 metrekarelik bir atölyede başladığı Mevlevi tatlısı üretimi, başarılı bir girişimcilik örneği sonucunda bugün 1500 metrekaresi kapalı; toplam 5 bin metrekarelik bir fabrikada devam ediyor. 

Laçin, aldığı hibe ve takviyelerle Organize Sanayi Bölgesinde kurduğu fabrikada dünya standartlarına uygun olarak ürettiği Mevlevi tatlısı başta olmak üzere, anneannesinden öğrendiği reçel ve sos çeşitlerini doğal ve organik bir halde klâsik yollar ile üretiyor; yurt içinde ve yurt dışında pazarlıyor.

Mevlevi tatlısını dünyaya pazarlıyor

Bilhassa, unutulmaya yüz tutmuş Mevlevi ve Murabba tatlılarını yurtdışında katıldığı fuarlarda tanıttıktan sonra başta dünyada çikolatanı merkezi olarak tanınan İsviçre’nin yanı sıra birçok ülkeye ihracat yapan Laçin, tıpkı vakitte işletmesinde bayanlara da istihdam sağlıyor.

‘Mutfak edep yeridir, nefsin terbiye edildiği yerdir’

İş insanı Atiye Laçin Mevlevi tatlısının içinde bulunan eserlerin dinginlik ve zindelik verdiğini belirterek, “Girişimcilik öykümüzün başlangıç noktası Gelibolu Mevlevihanesiydi. Mevlevihanelerde birçok öğretinin öğretildiği kısımlar vardı.

En değerlisi de mutfağıydı. Mutfak edep yeridir ve nefsin terbiye edildiği yerdir. Mevlevilikte de az yemek nefis terbiyesidir; bilhassa Mevlevi tatlısı da bu öğretiyi içinde barındıran bir tatlıdır.

Zira içinde değerli eserlerin bulunması bedene dinginlik ve zindelik verir. Bağışıklık sistemini güçlendiren bir eserdir. Yıllardır doğal ve sağlıklı eser üretmek için uğraş ettik ve başardık” dedi.

‘Mevlevi tatlısı, gereksiniminiz olan besin bedellerini barındırıyor’

İsviçre’den Amerika’ya kadar birçok ülkeye Mevlevi ve Murabba tatlılarını ihraç eden iş insanı Atiye Laçin, taleplere yetişmekte zorlandığını belirtti. Avrupa ülkeleri ile Amerika’da büyük istek gören Mevlevi tatlısının; içinde un, yağ, şeker olmayan vegan birebir vakitte glütensiz bir eser olduğunu anlatan Laçin, “İhtiyacımız olan besin bedellerini içinde barındırıyor.

Özünde de hurma, üzüm, ceviz, badem ve baharatlı bitkilerden oluşmaktadır. Bu eserleri üretirken müşteri talepleri gerisi arkasına geldi. Bunların dışında anneannemin yaptığı güvem özü, reçeller ve sosları da üretmekteyiz” diye konuştu. 

‘Önünüzdeki mahzurları aşabiliyorsanız, muvaffakiyet gerisinden gelir’

Laçin, üretimlerle bulundukları bölgeye de büyük bir katma bedel sağladıklarını vurgulayarak, şunları söyledi: “Üretim şiddetli bir seyahat. Bilhassa de bayan girişimciyseniz işler iki üç kat daha da zorlaşıyor. Meskende, üretimde, pazarlamada sorumluluğunuz vardır. Bir formda aştık önümüzdeki mahzurları. Önünüze gelen manileri aşabiliyorsanız kişi kendi olur ve muvaffakiyet gerisinden gelir. Eserlerimiz yurt içinde daha çok doğal ve organik eser satan noktalarda bulunmakta ve kendi sitemizden de satışlarımızı gerçekleştirmekteyiz.

‘Yurt içinden aldığımız güç, yürek ve beğenilerle katıldığımız yurt dışı fuarlarında müşteri talepleri ile karşılaştık. En büyük güç, aldığımız kaynak ise kendi projelerimizi kendimizin yazıp, kendimizin yönetiyor olmamız. Bu işe bir fikrin peşinden giderek, 80 metrekare bir yerde başladık. Bir besinin yurt dışına ihracatı için dünyanın kabul ettiği standartlar var. Bu nedenle standarda uygun bir tesisin olması gerekiyordu.

Bu tesisi yapacak birinci etapta paramız yoktu. Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu (TKDK) ve Güney Marmara Kalkınma Ajansı (GMKA) ile yaptığımız projelerle bugün sahip olduğumuz fabrikamızı kurduk. İki yıldır yurt dışına ihracat yapmaktayız. Katar, İsviçre, Almanya, Kazakistan ve Azerbaycana eser göndermekteyiz. Felsefi olarak çalışmayı seven ve pürüz tanımayan bir yapımız olduğu için pandemi periyodunda de üç vardiyalı çalışarak Amerika’dan gelen talebi gerçekleştik ve 3 ay evvel de sevkiyatlarımızı yaptık.

 Akla, ‘yurtdışında Mevlevi tatlısını nereden bilip severler?’ diye bir soru gelebilir. Kendileri yağsız, unsuz, şekersiz ve glütensiz beslendikleri için eseri önemsiyorlar ve bedel buluyor. Almanya’ya gönderdiğimiz Mevlevi tatlısını Türklerin daha çok seveceğini düşünürken, asıl müşterilerimiz yabancılar oldu. Amerika’ya gönderdik ve yaklaşık 15 gün içinde eserlerin bittiğini öğrendik.”

‘Yeni fikriniz ve yüreğiniz varsa pes etmeyin’

Laçin, muvaffakiyet öyküsüyle son olarak İHBİR’in bayan girişimcileri ihracata teşvik etmek için başlattığı ‘İhracata İlham Veren Bayanlar Platformu’nda online söyleşiye katılıp, bayan girişimcilere ilham verdi. Fabrikada bayanları istihdam ettiğini, ham hususları Çanakkaledeki bayan çiftçilerden temin ettiğini belirten İHBİR üyesi Atiye Laçin, yeni fikri ve cüreti olan bayanların da pes etmeden inanarak yollarına devam etmeleri teklifinde bulunarak, “Ne kadar isteklisiniz, kendinizi nerede görmek istiyorsunuz.

Gaye koyup bunları başarabilme kararlılığında olmalısınız. Bu arkadaşlarımızı İHBİR çatısı altında buluşmaya davet ediyorum. Görecekler ki İHBİR ile buluştuklarında yürek alacaklar, güç alacaklar. Önlerine çıkan manileri daha kolay aşacaklar” dedi.