Van mutfağının en sevilen ve merak edilen 16 yöresel lezzeti – Van’da ne yenir?

Kürt köftesi

Van’da sıkça yapılan yöresel lezzetlerden biri olan kürt köftesi kurutulmuş reyhan ve ince bulgurla hazırlanır. Üzerine yoğurt dökülerek, sıvı yağ, salça ve soğan karışımıyla son dokunuş yapılır.

Çiriş pilavı

Çiriş otu ile hazırlanan çiriş pilavı, Van’ın yöresel pilavı olarak bilinir. İçerisinde çiriş haricinde, nohut, karabiber ve tuz bulunur. Çiriş pilavı ayrıyeten çok yararlı bir yemektir. Çiriş otunun son derece besin bedeli ve vitamin pahası yüksektir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, basur tedavisinde kullanılır.

Ayva yemeği

Van’ın en enteresan yemeklerinden biri de ayva yemeğidir. Ayva yemeği et ile meyvenin buluştuğu, bayram ya da özel günlerde konuklara ikram edilen, yapılışı hayli zahmetli bir yemektir. Fakat lezzeti kusursuzdur.

Acem köftesi

Van mutfağına mahsus en değişik lezzetlerden biri olan acem köftesini kesinlikle denemelisiniz. İmajı sulu köfteyi andırsa da içeriği çok farklıdır. Köftesi bulgur, pirinç ve kıymadan hazırlanır. İç kısmı ise haşlanmış yumurta kaplanır.

Sengeser yemeği

Sengeser yemeği Van’ın hiçbir yerde bulamayacağınız en yöresel yemeğidir. Senseger yemeğinin ana bileşenleri soğan ve mercimektir. Bu yemeği en lezzetli yapan püf nokta ise soğanların çok ince bir biçimde doğranmasıdır.

Ispanaklı borani

Ispanaklı borani Doğu Anadolu yörelerinde görmüş olduğunuz lezzetlerden daha farklı hazırlanır. Ispanak, sarımsaklı yoğurt, soğan ve zeytinyağının bir ortada olduğu bu lezzet ekseriyetle yazın yapılır. Üzerine ise son olarak Van yordamı salçalı sos dökülerek servis edilir.

Otlu peynir

Van denilince akla gelen birinci lezzetlerden biri otlu peynirdir. Van’da otlu peynir, çocuğundan yaşlısına kadar herkes tarafından tüketilir. Bu da Van’ın otlu peyniri ile anılmasına neden olmuştur.

Tandırda Van balığı

Van’ın en değerli yöresel lezzetleri ortasında tandırda Van balığı bulunuyor. Balık sevmeyenler bile bu balığı severek yiyor. Bu balığın gerçek ismi ince kefaline olarak bilinir. Bu yüzden birinci bakışta Van balığı ismi size farklı gelebilir. Lakin yöre halkı Van balığı olarak isim vermiştir. Bunun en büyük nedeni ise Van Gölü’nde tatlı su balığı olarak avlanmasıdır.

Kavut

Kavut, özel kavurga unu, bal, pekmez ve doğal tereyağı ile hazırlanır. Van kahvaltısının vazgeçilmezi olarak bilinir. Bu enteresan lezzeti serpme Van kahvaltısı sipariş ederek tadabilirsiniz.

Keledoş

Van mutfağının bir öteki yöresel lezzeti ise keledoş. Bu yemeğin tarihi 1800 yıl öncesine dayanıyor. Birçok kişi coğrafik işaret tescilli keledoşu yemek için Van’a gidiyor. Ana materyalinde kuşbaşı kuzu eti, yeşil mercimek, nohut ve buğday bulunuyor. Üzerine ise baharattan hazırlanmış sos ek ediliyor.

Murtuğa

Van kahvaltısında bulunan murtuğa bir omlettir. Kahvaltı dışında yöre halkı akşam yemeklerinde de bu lezzeti konutlarında pişiriyor. Bu lezzeti bildiğimiz bir omletten ayıran özellik ise doğal tereyağı kullanılması ve pişirirken içerisine un katılmasıdır.

Helise yemeği

Helise yemeği tavuk ve buğdaydan hazırlanır. Tam ismi keşkek olmasa da yapılış halinden ötürü benzerlik taşıyabilir.

Virik çorbası

Van mutfağına ilişkin birçok çorba çeşidi bulunur ancak en bilineni virik çorbasıdır. Bilhassa kış aylarında yöre halkı bu çorbayı tüketir. İçinde birden çok bakliyat bulunur ve protein deposudur. Bilhassa sağlıklı beslenmek ya da diyet yapmak isteyenler virik çorbasını rahatlıkla tüketebilir.

Çatal tatlısı

Van mutfağının tatlıları da meşhurdur. Bilhassa çatal tatlısı ramazan ayında ya da özel günlerde yapılan şerbetli bir tatlıdır. Lakin çatal tatlısını öbür tatlı tiplerinden ayıran bir öyküsü vardır. Eski vakitlerde Van’da yeni tanışan beşerler birbirlerine birinci gittiklerinde çatal tatlısından yapıp götürürlerdi. Bunun nedeni, çatal tatlısı hazırlanırken, yufka çatal yardımıyla birbirine dolanır. Böylelikle birinci tanıştığınız bireyle muhabbetiniz ve dostluğunuz çatal tatlısı üzere birbirine dolansın istenir.

Eğdek tatlısı

Van’ın bir başka yöresel tatlısı ise eğdek tatlısıdır ve bol şerbetli olarak hazırlanır. İmali çok kolaydır ve çoklukla Vanlı annelerin öğlen çaylarında hazırladıkları bir tatlı çeşididir.

Kaşık tatlısı

Son olarak Van’ın en çok bilinen ve minik toplar halinde sunulan kaşık tatlısı, tadı damağınızda kalacak bir lezzet. Günümüzde ‘lokma’ formunda bilinen kaşık tatlısı Van’a mahsustur. Küçük plastik kapta alabilir, yolda yürürken yiyebilirsiniz.