Topaklama (Ortaköy Usulü) Tanımı İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 4 su bardağı bulgur
- 2 su bardağı un
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- 2 adet yumurta
- Hamurunu yoğurmak için biraz su
Haşlamak için;
- 1 lt kadar ılık su gerekirse eklenebilir
Sos için;
- 3 – 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım tatlı kaşığı kara biber
- 1 yemek kaşığı salça
- İsteğe bağlı olarak kuyruk yağı
- Nane
Topaklama (Ortaköy Usulü) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle büyük bir kaba hamur için gerekli materyaller konulur yavaş yavaş su eklenerek yoğurulur yumuşak bir hamur kıvamına getirilir.
- Daha sonra küçük küçük kesimler kopartılır misket büyüklüğünde yuvarlanır.
- Hamurun tamamı bu halde bitirilir hamur yumuşak kıvamda olduğu için elimize yapışabilir ve biçim almayabilir o yüzden yuvarlarken elimizi suya batırırsak daha kolay olur.
- Bir tencereye ılık su doldurulur ve kaynamaya bırakılır su kaynadıktan sonra hazırladığımız köfteler suya atılır ve pişmesi beklenir.
- Ayrı bir tavaya sıvı yağı koyulur soğan doğranır kavrulur soğan kavrulduktan sonra salçası baharatı eklenir, pişen köftelere eklenir tuzu ayarlanır.
- Biraz daha piştikten sonra altı kapatılır dinlendirilir. Topaklamamız servise hazırdır afiyet olsun ????????????.
Topaklama (Ortaköy Usulü) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı