Sofrada Gördüğünüz An İştahınızı Açacak 10 Harika Kahvaltı Aperatifi

Kahvaltıda peynir, zeytin dışında özel bir lezzet aranır ya, işte onları tanımları ile sizlere getirdik! En sevdiğinizi seçin, sonra çabucak mutfağa…

1. Midye Börek

Gereçler

  • 3 adet yufka

  • 1/2 su bardağı su

  • 1/2 su bardağı sıvı yağ

  • 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)

  • 1/2 kg ıspanak

  • Tuz, karabiber

  • 1 orta uzunluk soğan

  • Sıvı yağ

  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Ispanakları bol su ile yıkayın. Kaynayan suda 2-3 dakika bekletin. Sonra soğuk suyun altına tutun. Soğanı yağla kavurun, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Sıvı yağı ve suyu bir kasede karıştırın. Bir yufka açın, sosu yufkanın her tarafına sürün. Evvel dörde sonra sekize bölünen yufkaları üçgen hale getirin. Uzun kısmını tam ortasından tutularak, uç kısmına kadar büzün. Sağ ve sol ucu birleştirin. Tam ortasına ıspanaklı içi koyun. Sigara böreği sarar üzere sarın. Hazırladığınız böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derece fırında pişirin.

2. Yumurta Dolması

Gereçler

  • 10 kol maydanoz yaprağı 

  • 1 çorba kaşığı taze biberiye

  • 6 adet yumurta

  • Yumurtaların üzerini geçecek kadar su

  • 1 çay kaşığı tuz

  • ½ çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

  • Kızartmak için;

  • 1 çay bardağı sıvı yağ

  • Bulamak için;

  • 1 adet yumurta

  • 4 çorba kaşığı ekmek kırıntısı

  • Üzeri için;

  • Maydanoz

Hazırlanışı

Yumurtaları tencerede kaynayan suyun içine ekleyin. Kızaran yumurta dolmalarını yağlı kağıt serili tepsiye alın. Kızgın yağda önlü artlı kızartın. İçi doldurulmuş yumurtaları evvel çırpılmış yumurtaya sonrasında ekmek kırıntısına bulayın. Öbür bir kaseye de ekmek kırıntılarını ekleyin. Akabinde bulamak için bir kasede yumurtayı çırpın. Yağı kızdırın. Kızartmak için tavaya sıvı yağ ekleyin. Devamında yumurta sarısıyla hazırlanan harcı yumurta beyazlarının içine doldurun. Uygunca karıştırın. Üzerine kıyılmış maydanoz, kıyılmış taze biberiye, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ekleyin. Yumurta sarılarını çatalla uygunca ezin. Yumurta sarılarını bir kase içine alın. Yumurta beyazlarını kenarda bekletin. Kabuklarını soyduğunuz yumurtaları ikiye bölün ve sarılarını bir tatlı kaşığı yardımıyla çıkarın. Yumurtaların kabuklarını soyun. Yumurtalar haşlandıktan sonra bir kevgir yardımıyla yumurtaları soğuk suyun içine alın. 10 dakika haşlayın. Kızarma süreci bittikten sonra sunum yapacağınız tabağa alın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak sıcak servise sunun.

3. Hamur Kızartması

Gereçler

  • 3 su bardağı un

  • 1/2 paket kuru maya

  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

  • 1/2 tatlı kaşığı şeker

  • 1 su bardağı ılık su

Kızartmak için;

  • Sıvı yağ

Hazırlanışı

Ilık suyu, maya ve şekeri karıştırın. Mayanın etkinleşmesi için 10 dakika bekletin. Karışıma tuz ve unu ek edip yoğurun. Oda sıcaklığında 30 dakika mayalandırın. Mayalandıktan sonra bir sefer daha yoğurup hamurdan modüller koparıp kızgın yağda kızartın. Ya da düz bir formda kızartın.

4. Haşhaşlı Ekmek

Gereçler

  • 1/2 paket yaş maya

  • 1 yumurta

  • 1 yemek kaşığı şeker

  • 1 su bardağı ılık süt

  • 3/4 çay bardağı sıvı yağ

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 3-4 su bardağı un

İç harcı;

  • 1 çorba kasesi haşhaş ezmesi

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

Şeker ve yaş mayayı ılık sütün içerisinde çözdürün ve 2-3 dakika aktive olması için bekleyin. Elenmiş unu, sıvı yağı ve yumurta beyazını mayalı karışıma ekleyip karıştırın.  En son tuzu da ekleyerek yoğurun. Hamurun yumuşak fakat elinize yapışmayacak kıvamda olması gerekiyor. Mayalanması için 45-50 dakika streç sinemayla kapalı formda dinlendirin. Hamur 2 katına çıkınca tezgaha alın ve 5 bezeye bölün.  Haşhaş ezmesinin içerisine sıvı yağı ekleyip karıştırın. Fırını 190 derecede ısıtın. Bezelerden birini un serpilmiş tezgaha alın ve mümkün olduğunca ince açın. Açtığınız hamurun üzerine, her yerine gelecek biçimde haşhaş ezmesinden sürün. Öbür bir bezeyi alın ve onu da birebir biçimde açıp üzerine yeniden haşhaş ezmesi sürün ve bütün bezeler için birebir süreci uygulayın. İki tane yarım daire oluşturacak formda, ortadan ikiye kesin ve üst üste koyun. Ardından 2 parmak kalınlığında şeritler kesin. Her kestiğiniz şeridi başından ve sonundan tutup aykırı tarafa çevirerek burun. Şeritleri yağlanmış tepsiye ister düz, isterseniz döndürerek dizin.  Üzerlerine sıvı yağ sürüp, evvelden ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin ve sıcak servis yapın.

5. Yumurtalı Börek

Materyaller

  • Milföy hamuru

  • 4 adet yumurta

  • 1/4 su bardağı kaşar peyniri

  • Tuz 

  • Karabiber

Hazırlanışı

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Milföy hamurlarını açın. Bardak yardımıyla yuvarlaklar kesin. Yuvarlaklardan artan hamurları halka halinde hamurun üzerine yapıştırın. Yuvarlakların ortasını çatalla delin. 10 dakika buzdolabında hamurları bekletin. 8 dakika hamurları pişirin. Kaşarları hamurların ortalarına koyun ve yumurtaları üzerlerine kırın. 12 dakika fırında pişirin. Tuz karabiber ekleyerek servis edin.

6. İrmikli Puf Muffin

Gereçler

  • 2 su bardağı irmik

  • 300 gram taze kaşar peyniri

  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı

  • 4 su bardağı su

  • 3 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir

  • 3 yemek kaşığı bayat ekmek içi

  • 6 adet yumurta sarısı

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Suyu kaynatın. Kaynamaya başladığında biraz tuz ve irmiği ekleyin. Bir kaşıkla karıştırarak orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın ve içerisine beyaz peynir ile tereyağını ek edin. Tereyağı eriyene dek karıştırın. 6 adet ısıya sağlam küçük fırın kabının kenarlarını ve tabanını yağlayın. Bayat ekmek kırıntılarını kapların tabanlarına serpiştirin. Hazırladığınız irmikli karışımın ½ su bardağı kadarını bir kenara ayırın ve kalan karışımı kaplara paylaştırın. Bir kaşık yardımıyla kaplara paylaştırdığınız irmik karışımının ortasını çukur yapın, kabın kenarlarına yaslayın. Kaşar peynirini küçük küpler halinde doğrayın ve kaplara paylaştırın. Üstlerine birer yumurta sarısı koyun ve ayırdığınız irmikli karışımla üstlerini kapatın. Isıtılmış 180 derece fırında üstleri yavaşça kızarana dek yaklaşık 10 dakika pişirin. Fırından çıkınca kalıpları karşıt çevirin ve pufları kalıplardan çıkartın. Servise hazır.

7. Oopsie Ekmeği

Gereçler

  • 3 adet yumurta

  • 3 yemek kaşığı krem peynir

  • 1/2 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı

Yumurtaların sarısını ve beyazını birbirinden ayırın. Yumurta beyazlarını ayırdığınız kaba, tuzu ve kabartma tozunu koyun.  Karşıt çevrildiğinde dökülmeyecek kıvama gelene kadar çırpın. Yumurta sarılarını ayırdığınız kaba krem peyniri ekleyip 2-3 dakika çırpın. Hazırladığınız yumurta sarılarını, yumurta beyazlarına nazikçe, alttan üste hakikat kabartarak karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine bir kaşık yardımıyla hamuru dökün. Evvelce ısıttığınız 150 derecelik fırında 20 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

8. Fritata

Gereçler

  • 75 gr haşlanmış bezelye

  • 75 gr taze kuşkonmaz

  • 1 orta uzunluk beyaz soğan

  • 7 adet çırpılmış yumurta

  • 1 kaşık kadar mercanköşk baharatı

  • 2 çorba kaşığı krema

  • 100 gr al dente kıvamında fettucine

  • Taze bebek roka yaprakları

  • Tuz 

  • Karabiber 

  • Zeytinyağı

Hazırlanışı

Kuşkonmazları küçük küçük doğrayın ve bir tavada yumuşayıncaya kadar soteleyin ve kenara alın.  Soğanları da tıpkı biçimde ince kıyın ve soteledikten sonra kenara alın. Yumurtaları bir kapta krema ile yeterlice çırpın. Bu yumurtalarınızı daha ipeksi bir dokuya kavuşturacaktır. Mercanköşk, fettucine, soğan, kuşkonmaz ve bezelyeyi, çırptığınız yumurtaya ekleyin ve nazikçe bütün karışımı harmanlayın. Orta uzunluk bir tavayı yeterlice ısıtın. Güzelce ısınan tavaya zeytinyağı koyun ve karışımı içine alın. 2-3 dakika kadar pişirin. Pişirirken bir spatula ile kenarlar içe yanlışsız katlayın ve pişmemiş harcı yeterlice ortada toplayın Tabanı pişmiş olan fritatanızı bir tabak yardımı ile tersyüz edecek biçimde daha büyük bir tavaya alın, ve kenarlarına yeterlice hal verin 3 dakika kadar daha pişirdiğiniz fritatayı bebek roka yaprakları ile süsleyerek servis edin.

9. Donut Topları

Gereçler

Hamuru İçin;

  • 3 su bardağı un

  • 1 çay bardağı ılık süt

  • 3 yemek kaşığı toz şeker

  • 1 adet yaş maya

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay bardağı ılık su

  • 2 adet yumurta sarısı

  • 2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı

Hazırlanışı

Birinci olarak mayamızı bir kase içinde ılık suda eritiyoruz. Öbür yandan yoğurma kabımıza unumuzu, şekerimizi, tuzumuzu ekliyoruz ve erittiğimiz mayayı, sütü, 2 yumurtanın sarısını ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip hamuru uygunca yoğuruyoruz. Hamur kulak göğsü kıvamında olacak. Hamurumuz mayalandıktan bir defa daha katlayarak yoğurup havasını alıyoruz. Akabinde küçük toplar halinde kızartabiliriz. Şişlere dizeceğiniz hamur ve meyveleri dilediğiniz halde erittiğiniz çikolata veya süsleme gereçleri ile süsleyebilirsiniz.

10. Kuymak

Materyaller

  • 4 yemek kaşığı mısır unu

  • 2 su bardağı su

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 kase kadar telli peynir

  • Tuz 

Hazırlanışı

Bakır ya da teflon tavada 2 yemek kaşığı tereyağını koyup eritin. 4 yemek kaşığı mısır ununu ve tuzu ekleyip unu kavurun. Hafif rengi dönüp kokusunu verince 2 su bardağı soğuk suyunuzu da yavaş yavaş ekleyin. Topaklanma olmaması için karıştırın. Altı kısık bir halde suyunu çekip yağını üzerine verinceye kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu etapta peynirli karışımınızı ekleyip fazla karıştırmadan peyniriniz eriyip tekrar yağı yüzüne çıkınca altını kapatın ve sıcak sıcak servis edin.