Rize Muhlaması Tanımı İçin Materyaller
- 3-4 yemek kaşığı mısır unu
- 1 çorba kasesi kadar doğranmış köy peyniri (kaşar da olur)
- 3 yemek kaşığı teremyağ
- 1 kaşık tuz
Rize Muhlaması Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
- Tavaya teremyağ margarinde 3 yemek kaşığı koyuyorum. Eriyip biraz cazırdamasını bekliyorum. (aynı vakitte bir kenarda yarım demlik su kaynatın. Soğuk da olabilir ancak suyu sıcak ekleyince daha çabuk pişiyor).
- 3-4 kaşık mısır ununu ekleyin. Ölçüsü tutturmak için kıymetli olan ne kadar yağlı olsun istediğimiz. Çok yağlı olsun istemiyorsak, mısır ununu azar azar ekleyin, yağla karıştığında cıvık bir kıvamda olmamalı, biraz kuru olmalı.
- Tuz ölçüsünü ayarlamak için yağlı mısır ununu tavada yayın, bir kaşık kadar tuzu serpin ve karıştırın.
- Kavurma evresine geçeceğiz. Bu yüzden tavamızı en büyük göze alıp, kısıkla tam ateş ortasındaki ayara getirmemiz lazım.
- Mısır ununu yeniden tavaya yayıp, kavruldukça karıştırıyoruz. Başta yavaş kavrulur ancak rengi değişmeye başladığında süratli yanabiliyor dikkat edin. (kavrulmasını ne kademede bitireceğimiz zevke nazaran değişir. Sarı kalınca çiğ kokusu olduğundan, ben kahverengine dönük olana kadar kavururum. Siz açık kahverengi olunca altını kapatabilirsiniz).
- Altı kapalıyken, sıcak suyumuzu yavaş yavaş ekleyip, bir yandan karıştırıyoruz. Cıvık bir kıvam oluşturduğunuzdan emin olunca, en küçük göze kısık ateşe alıyoruz. (tavanızın kapağı varsa düzgün olur zira su eklerken, tavamız yağlı ve kızmış olduğundan su ocaga çok sıçrıyor. )
- Kısık ateşte, ortada bir karıştırarak pişiriyoruz. Suyu sıcak eklediysek 3-5 dk, su soğuksa çiğ kokusu gidene kadar pişiriyoruz.
- Bu ortada peynirimizi bir tabağa doğrayabiliriz. İnce rendelemeyin ki tavaya atınca çabuk erimesin.
- Peynirin ölçüsü ise, ben yassı köy peynirinden el büyüklüğünde kullanıyorum. Siz kaşar peyniri kullanacaksanız, doğrandığında çorba kasesini dolduracak kadar ekleyebilirsiniz.
- Tavaya peynirimizi ekleyip, karıştırmadan, bastırarak içine gömüyoruz. Peyniri biraz eriyince yalnızca tel vermesi için kaşığı üst kaldırarak 4-5 sefer karıştırırız (fazla karıştırmayın peynir çok erirse tel vermez). Artık ocaktan alabiliriz, afiyet olsun.
Rize Muhlaması Tanımı Fotoğraflı Yapılışı