Ramazan’ın 3. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

“Akşama ne pişirsem?” sorusunun karşılığını bulmak ziyadesiyle vakit alıyorken bir de mevzu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.

İyi Ramazanlar…

Başlangıcı çorba ile yapalım.

1. Şehriyeli Tavuk Çorbası Tanımı:

  • 1 çay bardağı tel şehriye

  • 1 litre tavuk suyu

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı salça

  • Tuz

  • Karabiber

Tavuk suyu için:

  • 1 modül tavuk budu ve 1 kesim tavuk göğsünü tencerede su ekleyerek yaklaşık 35-40 dakika haşlayın.

Bir tencereye yağı ve salçayı alarak kavurun. Tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suya şehriye, tuz, karabiber ve haşlanmış tavuk modüllerini ekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte kaynadıktan sonra ocaktan alın.

2. Ekmek Çanağında Soğan Çorbası Tanımı:

  • 6 adet kuru soğan

  • 2 diş sarımsak

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1/4 su bardağı un

  • 5 su bardağı et suyu

  • Tuz

  • Karabiber

  • Kırmızı toz biber

  • Kekik

Ekmek için:

  • Ekmek dilimi

  • Tereyağı

  • Kaşar peyniri

Soğanları incecik jülyen formunda doğrayın. Sarımsağı bıçak sırtıyla ezip, bıçaktan geçirin. Derin bir tencere içinde yağı ısıtın. Soğanları ve sarımsağı karamelize olana kadar kavurun. Unu ek edip kokusu çıkana kadar karıştırarak pişirin. Et suyunu ve baharatları dökün. Kaynadıktan sonra altını kısıp 10 dakika kadar pişirin. Ekmeğin üst kısmını kesin. Tereyağı ile yağlayıp üzerine kaşar peyniri serpin ve fırında kızartın. Ekmeğin içini çıkartın ve çorbayı içine doldurun. Peynirli ekmek ile servis edin.

Salata yahut zeytinyağlıyı unutmayalım.

3. Barbunya Plaki Tanımı:

  • 1/2 kg taze barbunya

  • 1 soğan

  • 5-6 diş sarımsak

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • 1 havuç

  • 1 patates

  • 1 domates

  • 2 su bardağı su

  • Tuz

  • 1 tatlı kaşığı toz şeker

Üzeri için

  • 2-3 kısım kıyılmış maydanoz

Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin. Küp doğradığınız havuç, patates ve domatesi ek edin. Haşlanmış barbunyaları ekleyin. Su, tuz ve toz şekeri ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra maydanoz ile servis edin.

4. Çoban Salata Tanımı:

  • 1/2 kuru soğan

  • 1 adet salatalık

  • 2 adet domates

  • 1 adet sivri biber

  • 1/2 limonun suyu

  • Maydanoz

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Tuz

Domates, salatalık ve soğanı küp küp doğrayın. Sivri biberi halka halka doğrayın. Maydanozu kabaca doğrayın. Başka gereçlerle birlikte karıştırıp servis edin.

Ve sıra geldi ana yemeğe.

5. Dalyan Köfte Tanımı:

Köftesi için:

  • 1 kg kıyma

  • 1 adet yumurta

  • 1 adet soğan

  • 4 yemek kaşığı galeta unu

  • Tuz

  • Karabiber

Ortası için:

  • 3-4 adet katı haşlanmış yumurta

  • 2 adet haşlanmış havuç

  • 2 çay bardağı haşlanmış bezelye

Sosu için:

  • 4 adet domates adet domates,

  • 3 diş sarımsak

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • Tuz

  • Karabiber

Kıymayı, rendelediğiniz soğanı ve başka köfte gereçlerini bir kabın içerisinde uygunca yoğurun. Pişirme kağıdının üzerine köfte harcını 1 parmak kalınlığında yayın. Ortasına haşlayıp soyduğunuz yumurtaları bütün formda sıra halinde dizin. Yanına haşlanmış havuç ve bezelyeleri dizin. Rulo biçiminde sarın ve pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye koyun. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika kadar pişirin. Sos için; rendelenmiş domates ve başka gereçleri ekleyerek, suyunu çekene kadar pişirin. Köftenin üzerine dökerek servis edin.

6. Nohut Dürüm Tanımı:

  • 500 gram haşlanmış nohut

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası 

  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Pul biber 

  • Karabiber 

  • Kimyon 

  • Tuz

  • 1/2 demet maydanoz

  • 1 kırmızı soğan

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1/2 yemek kaşığı sirke

  • 1 yemek kaşığı limon suyu

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Lavaş

Nohutları haşlayın ve içinde taneler kalacak biçimde ezin. Sonrasında tavaya 3-4 YK zeytinyağını alıp içine biber ve domates salçasını alıp kavurun. Sonrasında nohutları ve baharatlarını ekleyip soteleyin. Kalan gereçleri ince ince doğrayıp sos gereçleri ile karıştırın, sonrasında ısıtılmış lavaşların içine nohut ve salata materyallerini koyup sarın.

Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.

7. Patates Graten Tanımı:

  • 4 adet Patates

  • 1 su bardağı süt

  • 1/2 su bardağı tavuk suyu

  • 1/2 su bardağı krema

  • 3 diş rendelenmiş sarımsak

  • 2 kısım biberiye

  • 1/4 tatlı kaşığı muskat

  • Tuz

  • Karabiber

  • Pul biber

  • Zerdeçal

  • Kaşar peyniri

Patatesleri ince halkalar halinde dilimleyin. Tencerenin içerisinde süt, tavuk suyu ve kremayı çırpın. Ocağın altını açtıktan sonra kaşar peyniri hariç bütün gereçleri karışım içerisine koyun ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra borcamın içerisine bu karışımı dökün ve üzerine kaşar peyniri serpin. Evvelce ısıtılmış ızgara modunda çalışan fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

8. Tereyağlı Erişte Tanımı:

  • 2 su bardağı mesken eriştesi yahut hazır erişte 

  • 4 su bardağı su 

  • 2 yemek kaşığı tereyağı 

  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapıştırmaz pilav tencerenize tereyağını koyup eritiyoruz. Eriyen yağa erişteleri ekliyoruz ve çevirterek eriştelerin bir kısmı pembeleşene kadar kavuruyoruz. Pembeleşmeye başladığında 4 bardak suyu ve tuzu ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz. Orta ateşte 15 dakika kadar pişirip suyunu çekmeye başlayınca hafif sulu kalması için ocağın altını söndürüyoruz.

Tatlısız olmaz diyenlere…

9. Tavuk Göğsü Tanımı:

  • 1 litre süt

  • 1 su bardağı un

  • 1,5 su bardağı toz şeker

  • 125 gr tereyağı

  • 1 paket vanilin

  • Toz tarçın

Yağı tencerede eritin. Akabinde unu ekleyip karıştırın. Unun rengi döndüğünde sütü azar azar ek ederek karıştırmaya devam edin. Üzerine şekeri ekleyin ve koyu bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Ağırlaşıp kaynama noktasına geldiğinde vanilini ek edin ve ocaktan alın. Mikser yardımıyla birkaç dakika çırpın. Boşaltacağınız kabı yavaşça su ile nemlendirin ve muhallebiyi içine yayın. Buzdolabına kaldırın. Servis ederken dilimleyin ve üzerine tarçın serpin.

10. Oreolu Brownie Tanımı:

  • 125 gr tereyağı

  • 125 gr bitter çikolata

  • 3 yumurta

  • 1,5 su bardağı şeker

  • 3/4 su bardağı un

  • 1/4 su bardağı kakao

  • 1 tatlı kaşığı vanilya

  • Bir tutam tuz

Üzeri için:

  • Oreo bisküvisi

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tereyağı ve çikolatayı benmaride eritin. Sonrasında bir kapta şeker ve yumurtaları çırpın ve içerisine vanilya ek edin. Çikolatalı karışım soğuyunca yumurtalı karışımla karıştırıp içerisine kuru gereçleri ek edin. Üzerine Oreo bisküvilerini ekleyip 30 dk pişirin.