Ramazan’ın 22. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

“Akşama ne pişirsem?” sorusunun yanıtını bulmak ziyadesiyle vakit alıyorken bir de husus iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.

Güzel Ramazanlar…

1. Hünkar Çorbası Tanımı:

  • 5 su bardağı su

  • 2 diş sarımsak (kıyılmış)

  • 5 adet patlıcan (közlenmiş)

  • 1,5 çorba kaşığı un

  • 2 çorba kaşığı tereyağı

  • 1 su bardağı süt

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • Bir tutam rendelenmiş kaşar peyniri

  • 1 yaprak fesleğen

Öncelikle ister ocakta ister fırında patlıcanları közleyin. Közlediğiniz patlıcanları kabuklarından ayırıp bıçak yardımı ile ince ince kıyın. Dilerseniz hazır közlenmiş patlıcan konservesi de kullanabilirsiniz. Bir çorba tenceresinde tereyağını eritin ve unu ekleyip kavurun. İçerisine közlenmiş patlıcanları ek edin ve karıştırın. Kıyılmış sarımsağı ekledikten sonra suyunu yavaş yavaş ekleyin. Hafif kaynadığında sütü ekleyip karıştırmaya devam edin. Bir taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiber ile lezzetlendirip sunum yapacağınız kasenize alın. Rendelenmiş kaşar peyniri ve fesleğen yaprağı ile süsleyip servise sunabilirsiniz.

2. Karalahana Çorbası Tanımı:

  • 1 bağ kara lahana

  • 1 buçuk su bardağı haşlanmış barbunya

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı domates salçası 

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 kuru soğan

  • 4 su bardağı et suyu

  • 3 su bardağı su

  • 1 tepeleme yemek kaşığı mısır unu

  • 2 çay kaşığı pul biber

  • Karabiber

  • Tuz

Lahanaları incecik kıyıp yıkayın. Tencereye yağı alıp eritin ve doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Salçayı da ekleyip biraz daha kavurun ve suyu da ekleyin. Kaynamaya bırakın. Barbunyalar pişip yumuşayınca lahanaları da ek edin. Akabinde tuz ve baharatları da atıp tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Evvelce 1 bardak suyla ıslattığımız mısır ununu da ek edip 5 dakika daha pişirin.

Salata yahut zeytinyağlıyı unutmayalım.

3. Taze Fasulye Salatası Tanımı:

  • 1/2 kilo taze fasulye

  • 4 adet közlenmiş kırmızı biber

  • 1/2 demet maydanoz

  • 1/4 demet dereotu

  • 1/4 demet roka

  • 1/2 su bardağı mısır

  • Tuz

  • Zeytinyağı

  • Nar ekşisi

  • Limon suyu

Taze fasulyeleri yıkayın ve kılçıklarını temizleyip çaprazlamasına doğrayın. Doğranan taze fasulyeleri tuzlu suda haşlayın. Kalan materyalleri küçük küçük doğrayın. Fasulyeler soğuduktan bütün hepsini karıştırıp servis edin.

4. Vişneli Zeytinyağlı Bamya Tanımı:

  • 250 gram bamya

  • 1 adet soğan

  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 10 adet vişne

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 küp şeker

  • 3 yemek kaşığı limon suyu

Zeytinyağını tavaya döküp soğanları kavuruyoruz. Ayıkladığınız bamyaları ekleyip biraz soteliyoruz. Vişneleri, limon suyunu, tuzu ve şekeri ekleyip bamyalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Soğuk yahut sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Ve sıra geldi ana yemeğe.

5. Kıymalı Spagetti Tanımı:

  • 1/2 paket spagetti

  • 250 gram kıyma

  • 1/2 adet soğan

  • 2 diş sarımsak

  • Tuz

  • Karabiber

  • 1 su bardağı domates püresi

  • 1/4 su bardağı krema

  • Kekik

  • Pul biber

Makarnayı haşlayın. Evvel kıymayı sonra soğanı ve sarımsağı kavurun. Tuz, karabiber ile lezzetlendirin. Domates püresini ve kremayı ekleyip sos suyunu çekene kadar pişirin. Baharatları ve makarnayı ek edip sıcak servis edin.

6. Bat Yemeği Tanımı:

  • 1 su bardağı yeşil mercimek

  • 1 çay bardağı ince bulgur

  • Kuru soğan

  • Maydanoz

  • Yeşil soğan

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • Limon suyu 

  • Nar ekşisi

  • Tuz

Öncelikle mercimekleri derin bir tencere de yumuşayana kadar haşlayın. Ocağın altını kapattıktan sonra ince bulgurları, mercimeklerin üzerine döküp karıştırın. Mercimeği haşladığınızda kalan su, bulgurun yumuşamasını sağlayacaktır. Soğanı ve tüm yeşillikleri ince ince doğrayın. Salçayı soğuk suyun içinde karıştırıp sıvı hale getirin. Yeşillikleri ve salçayı ekleyin. Daha sonra tuz, limon suyu, nar ekşisi, kırmızı biber ile tatlandırıyoruz. Son olarak bir ölçü soğuk su ek edip, karıştırın. Servis için, yemeğin üzerine bir ölçü maydanoz da koyabilirsiniz.

Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.

7. Lorlu Izgara Kabak Rulo

  • 5 adet orta büyüklükte kabak

  • 1 su bardağı lor peyniri

  • 1/2 demet dereotu

  • 1 çay bardağı sıvı yağ

  • Tuz, karabiber

Kabakları yarım cm kalınlığında uzunlamasına kesin. Hepsini tuzladıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Fırça ile kabakların iki yüzüne sıvı yağ, karabiber sürün ve akabinde teflon tavada kabakların her iki yüzünü ızgarada pişirin. Lor peyniri ve ince kıyılmış dereotunu tuzlayıp karıştırın. Elde ettiğiniz karışımdan her bir kabak şeridine bir modül koyup rulo formunda sarın. Yan yana dizip dereotu ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

8. Ispanaklı Sufle Tanımı:

  • 3 yemek kaşığı tereyağı

  • 1/2 su bardağı eski kaşar

  • 1/4 su bardağı parmesan

  • 3 yemek kaşığı un

  • 1 su bardağı süt

  • 1/4 tatlı kaşığı muskat

  • Bir tutam toz biber

  • Tuz

  • Karabiber

  • 4 yumurta sarısı

  • 1 paket ıspanak

  • 5 yumurta beyazı

  • 1/8 tatlı kaşığı kabartma tozu

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Sonrasında sufle kabını yağlayın ve parmesan peyniri ile kaplayın. Tereyağını eritin ve unu kavurun. Sonrasında sıcak sütü ekleyip karıştırın. Sos kıvamını alıp yoğunlaşınca altını kapatın.  Altını kapattıktan sonra muskat, toz kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin. Ilık olan beşamel sosun içine yumurta sarılarını, ıspanakları ve peynirleri ek edin. Başka bir kapta yumurta aklarını kabartma tozu ve bir tutam tuz ile yoğurt kıvamına gelene kadar çırpın. sonrasında yumurta beyazlarını söndürmeden peynirli karışımla karıştırın. Fırını 190 dereceye düşürün, harcı sufle kaplarına alıp 30-35 dk pişirin.

Tatlısız olmaz diyenlere…

9. Çilekli Macaron Tanımı:

  • 2/3 su bardağı badem unu

  • 1+1/2 su bardağı pudra şekeri

  • 3 adet yumurta beyazı

  • 1/4 su bardağı şeker

  • 1/2 tatlı kaşığı vanilya

Kreması için;

  • 1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)

  • 1 tatlı kaşığı vanilya

  • 1+1/2 pudra şekeri

  • 3-4 tatlı kaşığı süt

  • 1/2 su bardağı çilek

Fırını 150 dereceye ayarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Bir kasede badem unu ve pudra şekerini karıştırın. Yumurta beyazlarını çırpın. Kabarmaya başlayınca içine yavaş yavaş şekeri ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Çırptığınız yumurtayı badem unlu karışıma spatula yardımıyla yedirin. Karışımı bir sıkma torbasına alın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine karışımı sıkın. 15-17 dakika pişirin. Fırından çıkartıp soğumasını bekleyin. Bu sırada kremayı hazırlamak için, tereyağını çırpın. Pudra şekerini ve vanilyayı ekleyin. Çırpmaya devam ederken sütü ekleyin. Kremayı sıkma torbasına alın. Pişirdiğiniz bezelerin üzerine kremayı sıkın. Çilekleri dilimleyin. Kremanın üzerine çilekleri yerleştirin. Kalan bezelerle üzerlerini kapatın. Servis edin.

10. Elmalı Aksi Yüz Kek Tanımı:

Kek için

  • 2 yumurta

  • 1 çay bardağı yoğurt

  • 1 çay bardağı sıvı yağ

  • 1 çay bardağı toz şeker

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 paket vanilya şekeri

  • 2 su bardağı un

  • Fındık yada ceviz

Üzeri için

  • 3 adet elma

  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

  • 2 tatlı kaşığı pekmez

  • 1 çay bardağı toz şeker

  • 1 çay kaşığı tarçın

Elmaları soyup dilimleyin. Tavaya tereyağını koyup erittikten sonra pekmez ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Dilimlenmiş elmaları döküp karamelize olana kadar soteleyin. Kendi suyunu salana kadar. Tarçını da ekleyip ocaktan alın. Soğumaya bırakın.  Kek için yumurta ve toz şekeri kabın içerisinde mikserle köpürene kadar çırpın. Sonra sıvı yağ ve yoğurt katıp karıştırın.  Un, kabartma tozu ve vanilya şekerini de ekleyip spatuyla karıştırın ve ufaltılmış olan ceviz yada fındıkları da ekleyin. Yağlı kağıt serilmiş olan kenarı açılan kek kalıbına sotelenmiş elmaları dizin. Üzerine kek harcını döküp 170 derecede kek pişene kadar pişirin.  Fırından çıkardıktan sonra birinci sıcaklığı çıktıktan sonra servis tabağına zıt çevirip yağlı kağıdı üzerinden alın.