Ramazan’ın 20. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

“Akşama ne pişirsem?” sorusunun karşılığını bulmak ziyadesiyle vakit alıyorken bir de bahis iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.

İyi Ramazanlar…

1. Alabaş Çorbası Tanımı:

  • 2 adet beyaz alabaş

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 kuru soğan

  • 4 diş sarımsak

  • 1/2 parmak kalınlığında taze zencefil

  • 1/2 yemek kaşığı toz zerdeçal

  • 1 su bardağı süt

  • 4 su bardağı su

  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber

  • 1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

  • Tuz

Yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin. Üzerine zencefili, soyulmuş ve küp küp kesilen alabaşları ek edip 1-2 dakika daha soteleyin. Sütü ve suyu ekleyip çorbayı orta-kısık ateşte pişmeye bırakın. Alabaş taneleri yumuşadıktan sonra karabiber, toz kırmızı biber, tuz ve toz zerdeçalı ekleyin ve çorbayı blenderdan geçirin. Sıcak servis yapın, afiyet olsun.

2. Düğün Çorbası Tanımı:

  • 500 gram kemikli kuzu eti

  • 6 su bardağı su

Terbiyesi için:

  • 2 yemek kaşığı un

  • Yarım su bardağı yoğurt

  • 1 adet yumurta sarısı

  • Yarım limonun suyu

  • 1 çay kaşığı tuz

Servisi için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber

  • 1 tatlı kaşığı nane

Birinci olarak etleri, üzerini geçecek kadar suyla haşlayıp uzunlamasına kesin. Etin suyunu çorbada kullanmak için öteki bir tencereye aktarın. Daha sonra bir kapta yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu güzelce çırpın ve tuzu da terbiyeye ekleyin. Et suyunun bulunduğu tencereyi ocağa alın. İçine yoğurtlu terbiyeyi ekleyip süratle karıştırın. Kestiğiniz etlerin bir kısmını çorbanın sunumu için ayırın. Geri kalanını çorbaya ekleyip orta sıra karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Çorbayı ocaktan almanıza yakın, tereyağını sos tenceresinde eritip kırmızı toz biberi yağda çevirin. Biberli yağı da eklediğiniz çorbayı kaselere bölüştürüp üzerine kurutulmuş nane serptikten sonra ayırdığınız etleri de ek ederek servis edin.

Salata yahut zeytinyağlıyı unutmayalım.

3. Avokado Soslu Salata Tanımı:

  • 2 adet tatlı patates

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber

  • Haşlanmış siyah fasulye

  • Konserve mısır

  • Göbek marul

Avokado sos:

  • Yarım avokado

  • Yarım bardak yoğurt

  • Yarım bardak su

  • Kişniş

  • Sarımsak

  • Tuz

  • Limon suyu

Patatesleri baharatlarla harmanlayıp fırında pişirin. Avokado sos için gereken materyalleri ise blenderdan geçirin. Marul üzerine patatesleri ve fasulyeyi ekledikten sonra salatanızın üzerinde harikulade sosunuzu gezdirin.

4. Arpacık Soğanlı Brüksel Lahanası Tanımı:

  • Brüksel lahanası

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Arpacık soğan

  • 4 diş sarımsak

  • 2 yemek kaşığı balzamik sirke

  • Tuz ve karabiber

  • 1 çay kaşığı kekik

  • 1/2 su bardağı ceviz

Zeytinyağını tavaya alın rendelediğiniz sarımsakları kokusu çıkana kadar kavurun sonra dış yapraklar çıkarılmış, tabanı kesilip ikiye bölünmüş brüksel lahanalarını ve arpacık soğanları ekleyip güzelce soteleyin. Balzamik sirkeyi ve baharatları ekleyin. Farklı bir tavada cevizleri kavurun sonrada başka karışıma ekleyin. Brüksel lahanaları ve arpacık soğanlar yumuşayıp renk değiştirene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Servis ederken zeytinyağı ve limon dökebilirsiniz.

Ve sıra geldi ana yemeğe.

5. Fırın Poşetinde Etli Patates Tanımı:

  • 250 gram kuzu kuşbaşı

  • 4 patates

  • 3 yeşil biber

  • 2 kırmızı biber

  • 1 soğan

Sosu için;

  • 2 diş sarımsak 

  • 2 tatlı kaşığı domates salçası

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 6 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 su bardağı su

  • 1/2 tatlı kaşığı kimyon

Patatesi kuş başından biraz büyük, biberleri halka halka, soğanı da 8 modüle kesin. Sos için gerekli gereçleri karıştırın. Fırın poşetine bütün gereçleri koyun. 180 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirin.

6. Caprese Tavuk Göğsü Tanımı:

  • 4 adet tavuk göğüs

  • 1 adet büyük domates

  • 5-6 dilim mozzarella peyniri

  • Sıvı yağ

  • Zeytinyağı

  • Balzamik sirke

  • Fesleğen

  • Tuz

  • Karabiber

Geniş bir kabın içerisinde zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Tavukları bütün halde bu sosa bulayın. Tavukları yüksek ateşte artlı ve önlü kızartın. Üzerine dilim domatesleri, mozzarella peynirini ve son olarak balzamik sirkeyi ek ederek servis edin.

Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.

7. Kabak Mücver Tanımı:

  • 3 adet orta uzunluk kabak

  • 3 adet yumurta

  • 3 kahve fincanı un 

  • 4-5 kol taze soğan

  • 1 küçük modül beyaz peynir

  • 1 küçük demet dereotu

  • Tuz

  • Karabiber

Kabakların uç kısımlarını kesip, kabuklarını soyun ve rendeleyin. Rendelediğiniz kabakların avucunuzun içinde sıkarak suyunu alın. Kabakların üzerine beyaz peyniri rendeledikten sonra taze soğanı ve dereotunu da doğrayarak kaba alın. 3 yumurtayı karışımın içine kırdıktan sonra tuzunu karabiberini ekleyip karıştırın. Tüm gereçler karıştıktan sonra unu bir kaç seferde ekleyerek karıştırmaya devam edin. Mücver karışımını 5 dk kenarda dinlendirdikten sonra tavada kızdırdığınız bol yağa kaşık yardımıyla koyun ve önlü gerili pişirin.

8. Mac and Cheese

  • 1 paket Makarna

  • 1 su bardağı cheddar peyniri

  • 1 paket labne

  • 1 yemek kaşığı Un

  • 250 ml Süt

Makarnayı haşlayın ve suyundan ayırın. Derin bir tencerede tereyağı ya da zeytinyağına unu ekleyin ve 1 dakika kavurun. Üzerine sütü ekleyerek bir çırpıcı yardımı ile çırparak meyhane elde edin. İçine rendelenmiş cheddarı ve labneyi ekleyerek karıştırmaya devam edin. Son olarak makarna ile karıştırın ve üzerine ekmek kırıntısı serperek servis edin.

Tatlısız olmaz diyenlere…

9. Muz Kızartması Tanımı:

  • 4 adet muz

Hamur için:

  • 1 adet yumurta

  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri 

  • 1/2 su bardağı süt

  • 1 su bardağı un

  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

  • 1/4 tatlı kaşığı karbonat

  • 1 tatlı kaşığı vanilin

Birinci olarak hamuru yapın. Yumurta ve pudra şekerini çırpın. Sütü ve kalan gereçleri ek edip çırpın. Pankek hamuru üzere kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Sıvı yağı ısıtın. Muzu hamur karışımıyla kaplayıp kızgın yağda kızartın. Servis ederken üzerine pudra şekeri serpin.

10. Ispanaklı Muffin Tanımı:

  • 4 adet yumurta

  • 2 su bardağı un

  • 1 su bardağı şeker

  • 1 su bardağı süt

  • 1 su bardağı sıvı yağ

  • 1 su bardağı püre haline getirilmiş ıspanak

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 paket vanilya

Ispanaklarınızı az suda yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra blenderdan geçirip püre haline getirin. Bir kapta yumurtaları ve şekeri çırpın. Yeterlice çırptığınız karışımınızın içine ıspanak püresini, sütü ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Pürüzsüz bir hal aldığında üzerine un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek dökün ve karıştırın. Muffin harcınızı kalıplara eşit bir formda dökün.  Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk pişirin. Soğuduktan sonra dilerseniz üzerine benmari metodu çikolata eritip dökerek servis edebilirsiniz.