Ramazan’ın 17. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

“Akşama ne pişirsem?” sorusunun karşılığını bulmak ziyadesiyle vakit alıyorken bir de bahis iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.

Güzel Ramazanlar…

1. Bol Vitaminli Zerzevat Çorbası Tanımı:

  • 1 adet pırasa

  • 1 diş sarımsak

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 adet patates

  • 1 havuç

  • 1 avuç brokoli

  • 4 yemek kaşığı bulgur

  • 1 adet göğüs

  • 1 küçük modül taze zencefil

  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal

  • 1 tatlı kaşığı karabiber

  • 1 tatlı kaşığı kimyon

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 2 su bardağı su

  • 2 su bardağı tavuk suyu

Pırasa, havuç, kereviz ve patatesi doğrayın ve sarımsağı da minik minik doğrayın. Sonrasında bulgurları yıkayın. Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını alıp doğranmış tavukları kavurun. Tavuklar suyunu salıp çekince soğanları ekleyip kavurmaya devam edin. Akabinde içerisine patates, havuç, taze zencefil, sarımsak ve bulguru ek edip 4-5 dakika kavurun. Son olarak tavuğu ekleyin ve üzerine su, tavuk suyu, baharatlar ve zerdeçalı ek edip bulgur uygunca yumuşayana kadar pişirin. Sonrasında çorbayı blenderdan geçirin. Çorbanın kıvamı çok ağır olduysa içerisine biraz daha sıcak su ek ederek kaynatın. Pürüzsüz kıvamda zerzevat çorbanız hazır.

2. Tavuktan Yalancı İşkembe Çorbası Tanımı:

  • 500 gr tavuk göğsü

  • 2 yemek kaşığı limon suyu

  • 4 adet sarımsak

  • Sıvı yağ

  • 2 yemek kaşığı un

  • 1,5 su bardağı süt

  • 1 yumurtanın sarısı

  • Tuz

  • Karabiber

Sosu için:

  • Sirke yahut limon suyu

  • Sarımsak

  • Pul biber

Tavukları sıcak suda haşlayıp, minik minik doğrayın. Üzerine limon suyu, ezilmiş sarımsak ve sıvı yağ ekleyip, suyunda tekrar kaynatın. Farklı bir kasede un, süt, ve yumurta sarısını karıştırın. Tavuk suyundan bir ölçü alıp, karıştırmaya devam edin.  Akabinde tencereye bu karışımı, daima karıştırarak ek edin. Baharatları ekleyip, 10 dakika bu halde kaynatın.  Üzerine sirke, pul biber ve sarımsak  ilave ederek, servis edin.

Salata yahut zeytinyağlıyı unutmayalım.

3. Şehriye Salatası Tanımı:

Şehriye için;

  • 2 su bardağı arpa şehriye

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 3 su bardağı su

  • Tuz

Salata için;

  • 2 adet salatalık

  • 5-6 adet cherry domates

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut

  • 1 adet kırmızı soğan

  • 1/2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir

  • 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz

  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı limon suyu

  • Tuz

  • Karabiber

Şehriyeleri sıvı yağ ile hafif kavurduktan sonra üzerine suyu ve tuzu ekleyerek pişirin. Şehriyeler suyunu çekince ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Doğradığınız öbür materyaller ve nohutla birlikte birleştirin. Sosu için zeytinyağı ve limon suyunu tuz ve karabiber ile karışana kadar çırpın. Salatanın üzerine dökerek servis edin.

4. Humus Tanımı:

  • 2 su bardağı haşlanmış nohut

  • 4 yemek kaşığı tahin

  • 3 diş sarımsak

  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 3 yemek kaşığı limon suyu

  • Toz kırmızı Biber

  • Kimyon

  • Kişniş

  • 1/2 tatlı kaşığı tuz

  • 1/3 tatlı kaşığı karabiber

Bütün gereçleri rondodan geçirin. Buzdolabında 15-20 dakika beklettikten sonra üzerine zeytinyağı, kişniş, nohut ve kırmızı biber serperek servis edin.

Ve sıra geldi ana yemeğe.

5. Milföyde Sebzeli Kavurma Tanımı:

  • 700 gr dana kuşbaşı

  • 2 adet sarı biber

  • 2 adet yeşil biber

  • 3 adet milföy

  • 4 diş sarımsak

  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1/2 su bardağı sıcak su

  • 2-3 kol fesleğen

  • Tuz

  • Karabiber

  • 1 yumurta sarısı

  • 1 yemek kaşığı süt

Etleri sarımsakla birlikte sıvı yağda kavurun. Zerzevatları de ek edip kavurmaya devam edin. Sonrasında tuz, karabiber ve su ek edip pişirin. Milföyleri yan yana koyup merdane ile  açın. Sonrasında kek kalıbına birinci olarak taban yapın sonrasında kenarlarını kaplayın ve çatalla delin. Sonrasında yumurta ve sütü çırpıp milföylere sürün ve 180 derecelik fırında 15-20 dk pişirin. Soğuyan milföye kavurmayı doldurup servis edin.

6. Körili Karnabahar Tanımı:

  • 1 adet karnabahar

  • 1 su bardağı mercimek

  • 2 adet havuç havuç 

  • 1 su bardağı zerzevat suyu

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 yemek kaşığı un

  • 1 yemek kaşığı soya sosu

  • 1 yemek kaşığı toz köri 

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • ½ çay kaşığı toz zerdeçal  

  • 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

  • tuz ve karabiber

Mercimeği en az 15 dakika soğuk suda beklettikten sonra süzün, yeterlice durulayın ve kenara koyun. Bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Havuç ve karnabaharı kavurun. Sonra kimyon, zerdeçal ve köri serpin ve kavurmaya devam edin. Zerzevat suyunu, unu ve soya sosunu tencereye alın ve karıştırarak kaynatın. Mercimeği ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Kavurduğunuz zerzevatları de tencereye alıp bir 10 dakika kadar daha pişirin. Maydanoz döküp servis edin.

Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.

7. Mujaddara Pilavı (Mercimekli Pirinç Pilavı) Tanımı:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 4 tane kuru soğan

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı yenibahar

  • 1/4 çay kaşığı kıyılmış karanfil

  • 2.5 su bardağı zerzevat suyu 

  • 1 su bardağı beyaz yahut yasemin pirinci 

  • 1 su bardağı yeşil mercimek

  • Tuz, karabiber

Soğanları uzun uzun dilimleyin. Yağ ile birlikte tencereye koyun. Düşük ısıda kavurarak pişirin. Mujaddarada soğanları karamelize etmek gerekiyor. Soğanlar kahverengi olana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Karamelize olduktan sonra soğanların yarısını bir kenara ayırın. Tencerede kalan soğana tüm baharatları ve tuzu ekleyin. 1 dakika boyunca baharatlarla soğanları karıştırarak pişirin ve zerzevat suyunu ekleyin. Daha sonra pirinç ve mercimekleri ekleyin ve tencereyi kapatın. Isıyı yüksek düzeye getirerek suyun kaynamasını sağlayın. Kaynadıktan sonra ısıyı en düşüğe alıp 30 dakika boyunca yemeği pişirin. 30 dakika sonra tencerenin kapağını hiç açmadan 10 dakika dinlendirin. Daha evvelce ayırdığınız karamelize soğanlarla birlikte servis edin.

8. Mantarlı Kiş Tanımı:

Kiş hamuru için; 

  • 115 gr soğuk tereyağı

  • 185 gr un

  • 1/2 tatlı kaşığı tuz

  • 5 yemek kaşığı soğuk su

Dolgusu için;

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Yarım ay halinde ince dilimlenmiş 1 büyük soğan

  • 1 su bardağı dilimlenmiş karışık mantar

  • 1/2 çay kaşığı tuz

  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

  • 1 tatlı kaşığı kekik 

  • 2 yumurta

  • 2 yumurta akı

  • 1 fincan süt

  • 2/3 su bardağı rendelenmiş gravyer peyniri

Soğuk tereyağı ve unu kırıntı haline getirirken dilerseniz mutfak robotu dilerseniz de çataldan yardım alabilirsiniz. Un, tereyağı ve tuzu kırıntı olana kadar karıştırın. Akabinde birleşmesi için içerisine soğuk su ek edin. Hamuru toparlayıp streç sinemaya sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Daha sonra unlanmış tezgahta hamuru açın ve tart kalıbının üzerini kaplayın. Hamurun üzerine yağlı kağıt serin ve kuru baklagil dökün. Evvelce ısıtılmış 190 derece fırında 15-16 dakika pişirin. Dolguyu hazırlamak için, 1 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada orta-kısık ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve orta sıra karıştırarak kahverengi olana ve karamelleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğanları bir kaseye aktarın. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını da tavaya ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantarları ekleyin ve orta sıra karıştırarak suyunu çıkarıp kahverengileşinceye kadar pişirin. Soğanı tekrar tavaya koyun, tuz, karabiber ve kekiği karıştırın. Bir kapta yumurtaları, yumurta beyazlarını ve sütü karıştırın. Peyniri kiş hamurunun üzerine serpin. Üzerine mantar-soğan karışımını dökün ve üzerine yumurta karışımını dökün. Fırın sıcaklığını 170 dereceye düşürün. 35 dakika kadar pişirin.

Tatlısız olmaz diyenlere…

9. Meyveli Pizza Tanımı:

  • 1,5 SB tereyağı

  • 1,5 SB şeker

  • 1 TK portakal kabuğu

  • 1 TK vanilya

  • 2 yumurta

  • 3 YK süt

  • 4 SB un

  • 3 TK kabartma tozu

  • 1/2 TK tuz

Üzeri için;

  • Pastacı kreması

  • Kivi

  • Çilek

  • Yaban mersini

  • Ahududu

  • Muz

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Kurabiye için tereyağı ve şekeri krema olana kadar çırpın sonrasında içerisine birer birer yumurtaları ek edin ve yedirin. Vanilya, portakal kabuğu ve sütü ekleyin. Sonrasında kuru gereçleri ek edip karıştırın. Yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin. İnce bir katman halinde açın ve olağan kurabiyenin iki katı büyüklükte olacak formda yuvarlaklar kesin. Sonrasında fırında 8-10 dk kadar pişirin. Soğuyan kurabiyelerin üzerine pastacı kreması sürüp meyvelerle pizza haline getirin.

10. Kırmızı Kadife Fincan Kek Tanımı:

  • 3 yemek kaşığı süt

  • 1/2 tatlı kaşığı sirke

  • 4 tatlı kaşığı un

  • 2 yemek kaşığı şeker

  • 1 tatlı kaşığı kakao

  • 1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu

  • Tuz

  • 1.5 yemek kaşığı sıvı yağ

  • Kırmızı besin boyası

  • Pudra şekeri

Bir yerde süt ve sirkeyi karıştırıp bekletin. Kuru materyalleri karıştırın. Üzerine süt ve sıvı yağı dökün. Kırmızı besin boyasıyla istediğiniz yoğunlukta renk verin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Mikrodalgada 1 dakika pişirin. Üzerine pudra şekeri serpip servis edin.