Ramazan’ın 15. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

“Akşama ne pişirsem?” sorusunun yanıtını bulmak ziyadesiyle vakit alıyorken bir de bahis iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.

İyi Ramazanlar…

1. Arpa Şehriye Çorbası Tanımı:

  • 1/2 su bardağı arpa şehriye

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 2 adet domates rendesi

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • Tuz

  • Nane

  • Karabiber

  • Toz kırmızı biber

  • 3 su bardağı tavuk suyu

  • 2 su bardağı su

Yağları ısıtın ve domates salçasını kavurun. Rendelenmiş domatesi ek edip pişirmeye devam edin. Üzerine su, tavuk suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra arpa şehriyeyi ve baharatları ek edip kısık ateşte çorbayı pişirin.

2. Kabak Çorbası Tanımı:

  • 4 adet kabak

  • 1 adet kuru soğan

  • 3 diş sarımsak

  • Zeytinyağı

  • Tereyağı

  • Un

  • Süzme yoğurt

  • Dereotu

  • Tuz

  • Karabiber

  • Ceviz

Birinci olarak kabukları soyun. Kabağın çekirdekli kısmını da ayırın. Kabakları küçük kesimler halinde doğrayın. Soğanı küp küp doğrayın. Sarımsakları doğrayın. Cevizleri küçük modüllere ayırın. Akabinde tüm bu materyalleri soteleyin. Sotelendikten sonra üzerine su ekleyin. Blenderda ezin. Akabinde bir kaba yoğurt ve unu alıp çırpın. Çırptıktan sonra yavaş yavaş kabak karışımını ekleyin. Yoğurdun kesilmemesi için yavaş ek etmeye itina gösterin. Sonrasında tekrar kaynatın ve soğumaya bırakın. Son olarak ince kıyılmış dereotu ve baharatları ekleyin.

Salata yahut zeytinyağlıyı unutmayalım.

3. Kuşkonmaz Salatası Tanımı:

  • 4-5 tane kuşkonmaz

  • Çeri domates

  • Kıyılmış ceviz

  • Beyaz peynir

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı hardal

  • 1 tatlı kaşığı bal

  • 2 yemek kaşığı balzamik sirke

  • 1 diş dövülmüş sarımsak

Bir tencerede 1 çay bardağı su ve sirkeyi bir taşım kaynatın. Bir kavanoza hardal, bal ve sarımsak ekleyin. Pürüzsüz olana kadar düzgünce karıştırın. Kuşkonmazları kaynamış olan karışımda 4-5 dakika bekletin. Kuşkonmazları alıp buzlu bir suda 10 saniye dinlendirin. Daha sonra öteki salata materyalleriyle karıştırarak, en son hazırladığınız sosu gezdirip servis edebilirsiniz.

4. Fava Tanımı:

  • 1.5 su su bardağı kuru bakla 

  • 3 bardak sıcak su

  • 1 kuru soğan

  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Yarım su bardağı portakal suyu

  • 1 çay kaşığı şeker

  • Tuz

Bir tencereye zeytinyağını koyun. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin. Daha sonra üzerine bir gece evvelden ıslattığınız kuru baklanızı ekleyin. Üzerine sıcak suyu ve başka gereçleri koyun. Baklalar yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin.

Ve sıra geldi ana yemeğe.

5. Peynirli Patlıcan Rulo Tanımı:

  • 2 su bardağı krem peynir

  • 1 su bardağı kaşar peyniri

  • 1/2 su bardağı eski kaşar

  • 1/4 su bardağı fesleğen

  • 1 yumurta

  • 2 bostan patlıcanı

  • Tuz

  • Karabiber

  • 1 yumurta

  • 1 su bardağı domates püresi

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patlıcanları ince ince  dilimleyin ve acısı çıkması için üzerine tuz koyup bekletin. Sonrasında fırında 20 dk pişirin. Bir kapta krem peynir, fesleğen, kaşar peynirleri ve yumurtayı karıştırın. Patlıcanların ortasına peynir karışımı koyup sarın. Fırın kabının tabanına domates püresinin yarısını koyun üzerine patlıcanları dizin. Kalan yarısını da üzerine koyup fesleğen ve kaşar peyniri ekleyin ve 25 dk pişirin.

6. Yağlama Tanımı:

Hamuru için:

  • 5 su bardağı un

  • 1 su bardağı ılık süt 

  • 1 paket kuru maya

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 tatlı kaşığı şeker

Sosu için:

  • 700 gram dana kıyma

  • 3 adet kuru soğan

  • 4 adet sivri biber

  • 3 adet domates

  • 2 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 su bardağı su veya et suyu

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • Sarımsak

  • Tuz

Üzeri için:

  • Yoğurt

  • Sarımsak

Hamurunuzun mayalanması için vakit gerektiğinden birinci evvel hamurunuzu yapın. Hamuru yapmak için bir kasenin içine kuru mayayı, şekeri ve sütü dökün. Mayanın etkinleşmesi için 10 dakika bekletin. Mayalı karışımı bir kabın içine alın ve üzerine tuzu dökün. Akabinde ununuzu azar azar ekleyin. Kulak göğsü kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamurunuz toparlanınca üzerini kapatın. Mayalanması için 30 dakika boyunca üzeri kapalı halde bekletin. Mayalanan hamuru bezelere bölün. Unlu tabanda yuvarlak ve çok ince olmayacak formda açın. Hamurların açma süreci bitince yapışmaz tavada artlı önlü pişirin. Sosu yapmak için soğanlarınızı ince ince doğrayın. Bir tavaya yağ dökün ve soğanları kavurun. Üzerine kıymayı ve dilediğiniz kadar tuzu ek edin. Rengi kahverengine dönene kadar kavurun. Kıyma kavrulunca salçayı da ekleyip karıştırın. Domates ve biberlerinize de küçük olacak biçimde doğrayın ve sosa ilave edin. Gereçlerin tamamının pişmesine yakın suyu veya et suyunu dökün.  Yağlamanın son basamağı için servis tabağına bir yufka koyun, yağlayın ve üzerine 1-2 kaşık sos dökün. Akabinde bu süreci yufkalarınız ve sosunuz bitene kadar tekrarlayın. En üstüne sarımsaklı yoğurt yapıp dökün. Dilimleyin ve sıcak servis edin.

Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.

7. Pesto Soslu Makarna Tanımı:

  • 5 yemek kaşığı krema

  • 1/2 paket penne

Pesto sos için:

  • 2 su bardağı fesleğen

  • 2 diş sarımsak

  • 1/4 su bardağı ceviz

  • 2/3 su bardağı zeytinyağı

  • Tuz

  • Karabiber

  • 1/2 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri

Cevizleri kavurun. Fesleğen, ceviz, tuz, karabiber ve sarımsağı mutfak robotuna koyun ve mutfak robotunu çalıştırın. Sonrasında içerisine yavaş yavaş zeytinyağını ek edip karıştırmaya devam edin. İçerisine tulum peynirini rendeleyin ve mutfak robotunu tekrar çalıştırın. Makarnayı haşlayın. Haşlama suyundan biraz ayırın. Krema, pesto sos ve haşlanmış makarna suyunu ısıtın. Haşlanan makarnayı ek edin ve rendelenmiş tulum peyniri ile servis edin.

8. Çıtır Yumurta Dolması Tanımı:

  • 6 adet haşlanmış yumurta 

  • 2 yumurta

  • 1 su bardağı un

  • 1 su bardağı ekmek kırıntısı

  • 2 yemek kaşığı mayonez 

  • 1 tatlı kaşığı acı sos

  • 1 yemek kaşığı hardal 

  • Tuz

  • Karabiber

Yumurtaları ikiye kesin. Sarılarını bir kaba aktarın. Beyazlarını birinci evvel una daha sonra çırpılmış yumurtaya daha sonra da ekmek kırıntısına bulayıp derin yağda kızartın. Yumurta sarılarını hardal, mayonez, turşu, acı sos, tuz ve karabiberle karıştırın. Sıkma torbasına doldurduğunuz yumurta sarılarını kızarmış beyazların içine sıkın.

Tatlısız olmaz diyenlere…

9. Süt Helvası Tanımı:

  • 120 gram tereyağı

  • 3/4 su bardağı un

  • 2 yemek kaşığı nişasta

  • 5 su bardağı süt

  • 1 yumurtanın sarısı

  • 1 su bardağı şeker

  • 1 tatlı kaşığı vanilin

Servis için:

  • Fındık kırığı

Orta uzunluk sos tenceresine sütün yarısını ve şekeri döküp şeker eriyene kadar pişirin. İçerisine kalan sütü, nişastayı e yumurta sarısını ekleyip yeterlice çırpın. Sos tenceresini kenara alın. Öbür bir tencerede tereyağı ve unu kavurun. Üzerine sütlü karışımı döküp 5 dakika pişirin. Toprak kalıplara paylaştırın ve tepsiye dizin. Kapların yarısına kadar sıcak su döküp evvelce ısıtılmış yalnızca üst kısmı çalışan 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fındık ile servis edin.

10. Narlı ve Yoğurtlu Kek Tanımı:

  • 2/3 su bardağı bal

  • 1 çay kaşığı öğütülmüş kakule

  • 1,5 su bardağı un

  • 1/2 su bardağı öğütülmüş badem

  • 4 çay kaşığı kabartma tozu

  • Bir tutam tuz

  • 150 gram tereyağı

  • 1/2 su bardağı toz şeker

  • 3 yumurta

  • 1 çay bardağı yoğurt

Üzeri için:

  • 1 su bardağı yoğurt 

  • 1/2 su bardağı pudra şekeri

  • Nar

Fırını evvelce 160 derecede ısıtın. Yumurta ve toz şekeri uygunca çırpın. Üzerine sıvı gereçleri döküp 1 dakika kadar çırpmaya devam edin. Daha sonra kuru gereçleri ekleyip pürüzsüz bir karışım olana kadar mikser ile çırpın. En son yoğurdu ekleyip yavaşça karıştırın. Kek kalıbını yağlayıp içerisine çok az un serpin. Kek kalıbını sağa sola oynatarak unun yayılmasını sağlayın. Sonra kalıbı karşıt çevirin fazla unu dökün. İçerisine kek harcını döküp 160 derece fırında 25-30 dakika denetim ederek pişirin. Soğumaya bırakın bir kabın içinde yoğurt ve pudra şekerini çırpın. 20 dakika buzdolabında soğutun. Akabinde Kekin üzerine yayın ve bol nar ile süsleyin.