Ramazan’ın 1. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

“Akşama ne pişirsem?” sorusunun karşılığını bulmak ziyadesiyle vakit alıyorken bir de bahis iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.

Güzel Ramazanlar…

Başlangıcı çorba ile yapalım.

1. Kremalı Mantar Çorbası Tanımı:

  • Yarım kg mantar

  • 3-4 diş sarımsak

  • 1 adet soğan

  • 1/2 tatlı kaşığı sirke

  • 2 yemek kaşığı un

  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 tatlı kaşığı karabiber

  • 1 paket krema

  • 5 su bardağı et ya da tavuk suyu

Servis için:

  • Maydanoz

Küp küp doğranmış soğanı zeytinyağında soteleyin. Üzerine mantarları ek edin ve mantarlar suyunu salıp çektikten sonra unu, sarımsağı, sirkeyi ve biraz su ek edin. Baharatları ekleyin. Kalan suyu ve kremayı da döktükten sonra kaynatın ve altını kısıp 15-20 dakika pişirin. Maydanoz ile servis edin.

2. Mercimek Çorbası Tanımı:

  • 1 su bardağı sarı mercimek

  • 2 su bardağı tavuk/et suyu

  • 2 su bardağı su

  • 1 adet soğan

  • 1 adet patates

  • 1 adet havuç

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Üzeri için;

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 tatlı kaşığı toz acı kırmızı biber

Bir tencereye tereyağını alıp soğanları kavurun. Sonrasında içerisine patates, havuç ve güzelce yıkanmış mercimekleri alın. Üzerine suyu ve tavuk suyunu ekledikten sonra tuz ve karabiberi ek edin ve mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Karışımı blenderdan geçirin ve süzgeçten süzün. Üzeri için tereyağında biber yakın. Sıcak tereyağını çorbanın üzerine gezdirip servis edin.

Salata yahut zeytinyağlıyı unutmayalım.

3. Poşe Yumurtalı Salata Tanımı:

  • Cherry domates

  • Mozzarella peyniri 

  • Roka

  • 2 adet yumurta

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Tuz ve karabiber

  • 4 diş sarımsak

  • 2 çay kaşığı balzamik sirke

Derin bir tencerede kaynattığınız suya yumurtaları kırın ve suyun içerisine bırakın. Yaklaşık 5 dakika kadar pişen yumurtaları süzgeç yardımıyla alın ve süzülmesini bekleyin. O sırada domatesleri 10-12 dakika kadar fırınlayın. Rokaları temizleyin ve salata kasesine alın. Sarımsağı rendeleyin, sirke, zeytinyağı ve baharatlarla karıştırın. Poşe yumurtaları ve pişen domatesleri salata kasesine alıp sarımsaklı sosu dökün.

4. Acılı Ezme Salatası Tanımı:

  • 2 domates

  • 1/4 demet taze soğan

  • 1/2 demet maydanoz

  • 1/2 biber salçası

  • 5 diş sarımsak

  • 2 sivri biber

  • Nane

  • 1/2 tatlı kaşığı tuz

  • 1 tutam şeker

  • Kırmızı pul biber

  • Zeytinyağı

  • Nar ekşisi

Sos için baharatları ve salçayı karıştırın. Zerzevatları minik minik doğrayın. Bütün materyalleri harmanlayıp servis tabağına alın.

Ve sıra geldi ana yemeğe.

5. Karnıyarık Tanımı:

  • 250 gram kıyma

  • 6 adet patlıcan

  • 1 soğan

  • 2 adet domates rendesi

  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası

  • 4 adet yeşil biber

  • 4 diş sarımsak

  • Tuz

  • Karabiber

  • Pul biber

  • Sıvı yağ

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 diş sarımsak

  • 1 su bardağı sıcak su

Patlıcanları alacalı soyun. Tuzlu suyun içinde acısı çıkana kadar 30 dakika bekletin. Güzelce kurulayın ve tavada kızartın. Yemeklik doğranan soğanı soteleyin. Üzerine kıymayı ve biberleri ekleyin. Kıyma pişmeye yakın salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Kalan gereçleri de ek edip 5 dakika pişirin. Borcama patlıcanları yerleştirin. Ortasını açıp kıymalı harçtan dökün. Sos için gerekli materyalleri karıştırın ve borcama dökün. Evvelce ısıtılmış 165 derece fırında 22-23 dakika pişirin.

6. Tavuk Külbastı Tanımı:

  • 2 adet tavuk göğsü

  • 3 yemek zeytinyağı

  • 3-4 kol taze biberiye

  • 3-4 dal  taze kekik

  • 2 diş sarımsak

  • 1 yemek kaşığı yoğurt

  • Tuz ve karabiber

Tavuk göğüslerini ortadan ikiye kesip 4 kesim tavuk elde edin. Zeytinyağı, biberiye, kekik, sarımsak ve yoğurdu bir kaba alın. Tavukları içine koyun ve yeterlice karıştırın. En az 2 saat buzdolabında bekletin. Tuz ve karabiber serpin. Hafif yağlanmış tavada ve kısık ateşte gerili önlü pişirin.

Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.

7. Bulgur Pilavı Tanımı:

  • 2 su bardağı pilavlık bulgur

  • 2 adet orta uzunluk küp doğranmış kuru soğan

  • 2 yemek kaşığı salça

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 3 su bardağı sıcak su

Bulguru süzgeçte yıkayıp suyunu süzün. Derin bir tencereye tereyağını, zeytinyağını ve tuzu koyun. Üzerine salçayı ek edip düzgünce kavurun. Daha sonra bulguru ek edip birkaç dakika daha kavurun. Sıcak suyu ekleyip 2-3 dakika yüksek ateşte daha sonra da kısık ateşte düzgünce suyunu çekene kadar pişirin. Tencerenin üzerine 2 kat havlu kağıt yahut pak bir bez yerleştirip kapağını kapalı tutun ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

8. Peynirli Makarna Tanımı:

  • 1 paket fettucine makarna 

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı 

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 2 su bardağı süzme peynir

  • Yarım bağ maydanoz

  • Tuz 

Makarnayı tuzlu ve zeytinyağlı suda haşlayıp, süzgeçten geçirin. Süzdüğünüz makarnayı erittiğiniz tereyağnın üzerine alın. Başka bir kapta süzme peyniri çatal ile ezin. Üzerine kıydığınız maydanozu ek edip karıştırın. Ocaktaki makarnaya ekleyip karıştırarak 5-6 dakika kadar pişirin ve servis edin.

Tatlısız olmaz diyenlere…

9. Fırında Waffle Tanımı:

Hamuru için;

  • 2 adet yumurta

  • 4 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 su bardağı süt

  • 1 su bardağı un

  • 1 tatlı kaşığı pudra şekeri

  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

  • 2 çay kaşığı vanilya

Süslemek için;

  • Kakaolu fındık kreması

  • Çilek

  • Muz

  • Çikolata sos

  • Karamel sos

  • Kırık fındık

Yumurtaları çırpın. Erittiğiniz tereyağı ve sütü ekleyerek karıştırın. Unu eleyerek ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Pudra şekerini, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyerek yeterlice karıştırın. Varsa silikon waffle kalıbı, yoksa rastgele bir silikon kalıbı yağlayın ve karışımı içine dökün. Evvelden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25 dakika pişirin. Piştikten sonra kendi zevkinize nazaran üzerini süsleyebilirsiniz.

10. Hamsiköy Fırın Sütlacı Tanımı:

  • 1 litre çiğ süt

  • 3/4 su bardağı pirinç

  • 1 su bardağı su

  • 3/4 su bardağı şeker

  • 1 tatlı kaşığı vanilya

  • 1 yumurta sarısı

  • Kavrulmuş fındık

Pirinçleri yıkayın ve 1 su bardağı su ile haşlayın. Birebir vakitte bir tencereye de çiğ sütü alıp kaynatın. Pirinçler suyunu çekip yumuşadıktan sonra kaynayan süte ek edin. Sonrasında yaklaşık 10 dk kadar pirinç ve sütü pişirin. Kaynadıktan sonra içerisine şekerini ilave edin.  Şekerle birlikte kaynayan sütlacı toprak kaselere alın. Yaklaşık 1-2 kepçe sütlacı tencerede bırakın. Tenceredeki sütlacın içerisine çırpılmış yumurta sarısını ekleyip karıştırın. Sonrasında toprak kaplardaki sütlaçların üzerine 1-2 tatlı kaşığı kadar ekleyip yavaşça karıştırın. Su dolu bir tepsiye sütlaçları dizin ve 230-250 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 10 dk pişirin. Kavrulmuş kırık fındık ile servis edin.