Orjinal Antep Adabı Yaz Dolması Tanımı İçin Materyaller
- 6 adet tatlı kırmızı kapya biber
- 6 adet yeşil dolmalık biber
- 6 adet dolmalık patlıcan
- 10-15 adet haşlanmış asma yaprak
- 6 adet dolmalık kabak
İç harcı için;
- 2 su bardağı pirinç
- 250 gram orta yağlı kıyma
- 1.5 çay bardağı zeytinyağı
- 1 orta uzunluk soğan
- 1 baş kuru sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Gereğince tuz
- 1 adet limonun suyu yada 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 çay bardağı su
Orjinal Antep Yordamı Yaz Dolması Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
- Zerzevatları bildiğimiz yordam içlerini oyarak kenara alalım.
- Kuru soğan ve sarımsak ince ince kıyılır.
- Su, yağ,kıyma, salçalar, toz biber doğranmış soğan ve sarımsaklar tuz ve karabiber pirince ek edilerek karıştırılır.
- Patlıcan ve biberler ve kabaklar hazırlanan karışımla yarıya geçecek formda ve fazla bastırılmadan doldurularak ağızları kapatılır tencereye dairesel formda dizilir.
- Yapraklarımızda sarılarak dizilir.
- Dolmanın üzerine karşıt çevrilmiş tabak ya da dolma taşı konur tencerenin kapağı kapatılır.
- Dolmanın üzerini geçecek formda suyu, tuzu ve ekşiyi ekliyoruz kaynamaya başlayınca altını hafif kısarak 45 -50 dakika kadar pişiriyoruz.
- Mühlet sonunda dolmayı süzerek taşını alalım 10 dakika kapağı kapalı dinlendirelim. Yufka konut ekmeğiyle servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Orjinal Antep Metodu Yaz Dolması Tanımı Fotoğraflı Yapılışı