Muzlu ekmek pişirirken herkesin yaptığı hatalar

Kek değil, pasta değil… Ekmek kıvamında olan ‘muzlu ekmek’ daha evvel hiç karşılaşmadığınız lezzeti size sunuyor. Olgunlaşmış muzları kullanarak yapılan ve daha çok rafine şekersiz sağlıklı bir ekmek olarak sunulan muzlu ekmeği meskeninizde denemek istiyorsanız bu yanlışlardan uzak durmanız gerekiyor. Gelin birlikte muzlu ekmeği pişirirken herkesin yaptığı yanılgılara göz atalım… 

Olgunlaşmış muz kullanmamak

Muzlu ekmeğin en kıymetli püf noktalarından biri olgunlaşmış muz kullanmak. Ekmeğe lezzeti ve dokuyu kazandıran tek şey olgunlaşmış muzlardır. Kesinlikle muz ekmek pişirecekseniz tam kıvamında olgunlaşmış muz eklemeniz gerekir. Olgunlaşan muzlar ekmeğinizi daha tatlı yapacaktır ve böylelikle içerisine rafine şeker kullanmak zorunda kalmayacaksınız. Muzun olgunlaştığını anlamak için üzerindeki kahverengi lekeleri denetim edin.

Muzu süratlice olgunlaştıran sistem

Şayet muzlarınız olgunlaşma kademesine gelmemişse ve süratlice muzlu ekmek yapmak istiyorsanız, muzu süratlice olgunlaştıracak bir tekniği sizinle paylaşıyoruz. Kullanacağınız muzları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Fırını 300 dereceye kadar çıkarın ve  muzlar kahverengileşinceye kadar bekleyin. Bu prosedür büsbütün harika olmasa da, içerisindeki şeker ölçüsünü yükseltecektir.

Muzlu ekmeği yaparken muzları ezmemek

Büsbütün pürüzsüz muzlu ekmek yapmak istiyorsanız, karışımın içine muzları kesinlikle ezerek ekleyin. Çatal yardımıyla farklı bir kasenin içinde muzları ezin. Sakın büyük kesimler halinde bırakmayın.

Gereçlerin sıralamasını yanlış yapmak

Tüm hamur işlerinde olduğu üzere muzlu ekmek yaparken kesinlikle kuru materyalleri farklı, ıslak materyalleri başka bir kabın içinde karıştırın. Kuru bileşenleri, ıslan bileşenlere ekleyerek daha düzgün bir kıvam elde edebilirsiniz.

Çok fazla un eklemek

Muzlu ekmeği hazırlarken uyguladığınız tanımda belirtilen un ölçüsü dışında un eklemeniz, ekmeğinizin sert olmasına neden olacaktır. Bu yüzden kesinlikle tarife uyularak hareket edilmelidir.

Hamuru çok fazla karıştırmak

Muzlu ekmeği hazırlamak büyük titizlik gerektiriyor. Hoş, kabarık ve nemli bir ekmek elde etmek istiyorsanız, hamurunuzu çok karıştırmaktan vazgeçin. Karıştırdığınız vakit içerisindeki gluten gelişmeye başlar.  Gluten fazla geliştiğinde umduğunuz yumuşaklığı ve lezzeti yakalayamayabilirsiniz. Mikser yerine spatula yardımıyla alttan üste gerçek yavaşça karıştırarak ilerleyin.

Fırın kabını gereğince yağlamamak

Son evrelerden biri de muzlu ekmeği pişirdikten sonra fırın kabından kolay kolay çıkarabilmek çok değerli. Hamurunu fırın kabına dökmeden evvel kesinlikle tereyağı ya da sıvı yağ ile kaplayın ve üzerine un serpin. Bunun yerine yağlı kağıtta kullanabilirsiniz. Lakin birinci usul daha kolay ve kolay olacaktır.

Muzlu ekmeği gereğince uzun mühlet pişirmemek

En değerli noktalardan biride pişirme basamağı… Muzlu ekmeği 50-65 dakika ortası 350 derece fırında pişirmeniz gerekir. Bu kadar uzun mühlet pişmesinin nedeni muzlarınızın ne kadar nemli olduğuna ve şeker içeriğine bağlıdır. Ekmeğiniz pişerken erken denetim etmek sizin için avantaj olacaktır. Büsbütün pişmiş olduğunu denetim edene kadar fırından çıkarmayın. Kürdan yardımıyla denetim edebilirsiniz. Şayet kürdan pak çıkarsa muzlu ekmeğiniz hazır demektir.

Muzlu ekmeği gereğince uzun mühlet soğutmamak

Muzlu ekmeği fırından çıkardıktan sonra dinlendirmeniz ve büsbütün soğutmanız gerekiyor. İçerisindeki muzlar hamur ile eşleştiği için, karamelize olma eğilimindedir. Ekmeğinizi fırın kabından çıkarmadan evvel 15-30 dakika ortası bekletmeniz daha yeterli sonuç almanıza neden olacaktır. Büsbütün soğuduğun da tadının nasıl oturduğunu ve lezzetli olduğunu fark edeceksiniz.