Mengen’de yetişen aşçılarıyla ünlü Bolu’nun 18 yöresel lezzeti

ABONE OL

Mengen pilavı

Bolu mutfağının en çok bilinen ve daima pişirilen mengen pilavını denemeden Bolu’dan dönmeyin! Mantar ve badem ile yapılan pilav, birtakım bölgelerde yeşil fıstık ve domates eklenerek de yapılıyor. Kavrulan bademlerle pilavın buluştuğu bu harika lezzete sofralarınızda kesinlikle yer verin.

Abant kebabı

Tabiatın en hoş modüllerine konut sahipliği yapan Bolu’nun Abant’a has olan lezzetlerinden Abant kebabı, yöresel yemeklerin ikinci sırasında yerini alıyor. Kızarmış ekmeğin üzerine közlenmiş patlıcan ekleniyor. Üzerine kaşar ve etten yapılan kebap geliyor. Et yemeği çok seviyorsanız kesinlikle Bolu Abant’ta bu lezzeti deneyin.

Bolu köftesi – Mengen köftesi

Mengen ya da Bolu köftesi olarak bilinen bu lezzetli köfte özel kıyma ile hazırlanıyor. İçine maydanoz, soğan ve çeşitli çeşniler girerek tadı damağınızda kalıyor. Yanında garnitürlerle servis edilen Bolu köftesi bilhassa Bolu’nun dinlenme tesislerinde sıklıkla yeniyor.

Bakla çullaması

Et ve kebaptan sonra Bolu’nun baklası da en meşhur lezzetlerden biri. Kuşbaşı et ve ayıklanmış bakladan yapılan bakla çullaması; salça, soğan ve tereyağı ile birleşiyor. Bu lezzeti konutunuzda de basitçe yapabilirsiniz.

İmaret çorbası

Bolu’nun çorbalarına tekrar dönersek işte karşınızda Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen imaret çorbası! Süt ve pirinçle yapılan bu farklı çorbaya soğan eklenerek terbiyesiyle servis ediliyor.

Ovmaç çorbası

Ovmaç yahut oğmaç çorbası olarak da bilinen Bolu’nun çok lezzetli çorbalarına devam ediyoruz. İçerisinde yer alan bol gereciyle epeyce doyurucu bir lezzet olan çorba, nohut ve hamur modülleriyle yapılıyor. Bilhassa kış aylarında Bolu sofralarının vazgeçilmezi.

Kabaklı gözleme

Hamur işleriyle de isminden kelam ettirmeyi başaran Bolu’nun kabaklı gözlemesi çok tüketilir. Elde açılan hamurların içerisine, soğanla kavrulan kabaklar eklenir ve saclarda pişirilerek servis edilir.

Kaldırık dolması

Bu dolma öteki bir dolma! Bolu’nun Mengen ilçesine ilişkin olan yemeklerden biri olan kaldırık dolması, hodan yaprağı olarak da bilinen kaldırıktan yapılıyor. Çoklukla mısır unu yapılıyor. Yaprakları haşlandıktan sonra içerisine mısır unu, soğan ve sarımsak eklenerek sarılıp pişiriliyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt döküldükten sonra servis ediliyor.

Çantıklı pide

Bolu’nun en lezzetli pidelerinden çantıklı pide iştah kabartan imgesiyle herkesi büyülüyor. Elde açılan bol mayalı hamur ile yapılan pide, üzerine kıyma, domates ve soğan üzere lezzetlerin eklenmesiyle yapılıyor. Bu eksiksiz lezzeti Bolu’nun her lokantasında rastlayabilirsiniz.

Çiğ börek

Börekleriyle de meşhur olan Bolu’nun en sevilen çiğ böreğini sizinle tanıştırıyoruz. Eskişehir’in yöresel lezzeti olan bu börek Bolu’da sıklıkla tüketiliyor. Elde açılan hamurların içerisine soğan, kıyma ve karabiber üzere çeşnilerin eklenmesiyle yapılıyor.

Kaşık atması

Bolu’nun meşhur hamur işleri lezzetlerinden biri de kaşık atması. İsmi kadar kolay yapılan bu yemek, hamurların kaşıkla tencerede kaynamış suya atılmasıyla yapılıyor. Suda kaynatılıp tereyağı ile karıştırılarak servis ediliyor. Dilerseniz üzerine ceviz de ekleyebilirsiniz.

Keşli cevizli erişte

Keşli cevizli erişte hem Bolu’nun hem de Safrabolu’nun en bilinen lezzetleri ortasında. Her yörede farklı yapılan bu yemek eriştelerin üzerine çekilmiş ceviz ve keş eklenerek yapılıyor. İsteğe nazaran yanına yoğurt ile servis ediliyor.

Kedi batmaz

Farklı ismiyle dikkat çeken Bolu’nun yöresel lezzeti kedi batmaz; mısır unu ile yapılan hamurun üzerine tereyağında pişmiş keş ya da kaz ciğeri dökülerek servis ediliyor.

Keş peyniri

Birçok tanımın içinde yer alan keş peyniri, Bolu keşi olarak isimlendiriliyor. Çökelek peynire benzetilen keş, yoğurt ve tuzdan yapılıyor. Kurutulmuş yoğurt olarak da bilinen keş peyniri, sert ve epey tuzlu bir peynir. Ayrıyeten uzun müddet sağlam olan bu peyniri Bolu’nun her bölgesinde çarçabuk bulabilirsiniz.

Paşa pilavı

Bolu’nun harika pilavlarından biri de paşa pilavı. Lakin bu pilavı, öbür pilavlardan ayıran birçok özellik var. Pirinç ya da bulgur üzere bildiğimiz pilavlar üzere yapılmıyor. Patates, soğan ve yumurta üzere lezzetlerle yapılan paşa pilavı, aslında bir nevi patates salatası olarak tabaklarda yerini alıyor. İsteğe nazaran üzerine maydanoz, pulbiber ve zeytinyağı eklenip tüketiliyor.

Patatesli köy ekmeği

Patatesli köy ekmeği Afyonkarahisar ve Bolu’da sıklıkla yapılıp, tüketiliyor. Ekşi mayalı tadıyla epeyce sevilen köy ekmeği, içerisine patates konulduktan sonra odun fırınlarında pişiriliyor. Bu mis üzere ekmeği Bolu’nun erken saatlerde açılan fırınlarında çarçabuk bulabilirsiniz.

Bolubeyi tatlısı

Gelelim Bolu’nun meşhur tatlılarına… Birinci sırada Bolubeyi ismiyle dahi herkesin hafızalarına kazınanbu meşhur tatlı bulunuyor. Un ve margarinle yapılan hamurların pişirildikten sonra ortasına krema eklenen tatlı, üzerine çikolata ve saray helvası dökülerek servis ediliyor.

Saray helvası

Son olarak Bolu’nun sevilen tatlılarından saray helvası, Türkiye’nin birçok yöresinde sevilerek tüketiliyor. Hatta bu helvayı almadan kimse dönmüyor diyebiliriz. Kastamonu’da çekme helva ismiyle bilinen bu meşhur lezzet, un, margarin ve şekerle yapılan ağızda dağılan kusursuz bir tatlı.