Kastamonu’nun yöresel lezzeti cırık tatlısı tescillendi

Son yıllarda gastronomi alanında isminden sıkça kelam ettiren Kastamonu’nun yöresel lezzetlerine coğrafik işaret alınması süreci devam ediyor. Bu kapsamda coğrafik işaret alınması için yaklaşık 8 ay evvel çalışmalarına başlanılan Devrekani’nin yöresel lezzeti cırık tatlısı da tescillendi. Devrekani’de ikamet eden yöre halkının bir öbür coğrafik işaretli eseri olan Devrekani Hindi Bandumasından sonra konuklarına ikram ettikleri Devrekani Cırık Tatlısı da geçtiğimiz ay itibariyle coğrafik işaretli eserler ortasına girdi.

“8 ay evvel tesciline başladığımız cırık tatlımız coğrafik işaret aldı”

8 ay evvel tesciline başvurdukları cırık tatlısının coğrafik işaret aldığını söyleyen Devrekani Belediye Lideri Engin Altıkulaç, “Coğrafi İşaretli eserimiz olan cırık tatlısını şu anda yapıyoruz. Devrekani Belediyesi olarak 8 ay evvel coğrafik işaretli eser olarak tesciline başladığımız cırık tatlımız, geçtiğimiz ay itibariyle Türk Patent Enstitüsü tarafından kabul edilerek tescillendi. İlçemizde bilhassa kış aylarında ağır bir biçimde tüketilen cırık tatlımız, mayalandırılmış hamurla hazırlanıyor. Kızdırılmış yağın içerisine atılarak kızarması sağlanıyor. Muhakkak bir vakit sonrasında tekrar tatlandırılmak üzere pancar şekerinin eritilmiş halinin içerisine atılarak tatlandırılıyor. Cırık tatlısını ilçemizde ağır bir biçimde tüketiyoruz” dedi.

Tarım ve Orman Bakanlığı çalışanlarıyla ilçede sık sık cırık tatlısı üretimi yapan işletmelere yönelik kontrollerin olduğunu anlatan Lider Altıkulaç, “Tatlandırma evresinde sakkaroz yerine nişkoz kullanılaraktan besinin tağşiş edildiğini kimi vakit gözlemlemekteyiz. Bu bağlamda Tarım ve Orman Bakanlığı besin kontrolleri gruplarıyla ilçemizde ticari olan işletmelerimizde bunun kontrolünü ağır bir formda yaptırarak, tağşişinde önüne geçmeyi planlamaktayız. Ben, ülkemizin bütün coğrafyalarında bizim coğrafik işaretli eserimiz olan cırık tatlımızın beğenilerek tüketileceğini varsayım ediyorum” diye konuştu.

Şekerinin ve tatlandırıcısının kendisine has olması cırık tatlısını özel kıldığını belirten Lider Altıkulaç, “Cırık tatlısı, Devrekani’mizde başta mahallelerimiz ve köylerimiz olmak üzere herkes tarafından konutlarında yapılarak ağır bir formda tüketilen bir tatlı çeşidimizdir. Geçmişi ne kadar tam olarak bilinemiyor lakin uzun vakittir tüketiliyor. Yöremizde örf ve adetlerimize nazaran anneden kızlarına geçerek günümüze kadar ulaşan bir tatlıdır cırık. Şekerinin ve tatlandırıcısının kendisine has olması, kızartma stilinin kendisine has olması bu aromanın verilmesine neden oluyor. Bu da cırık tatlısına başka bir hoşluk getiriyor” halinde konuştu.

“Coğrafi işaret alan cırık tatlısının satışında artış yaşandı”

Coğrafik işaret alan cırık tatlısının satışında artış yaşandığına işaret eden Yıldız Altıkulaç ise, “Cırık tatlısı, büyüklerimizin yemeklerden sonra konuta gelen konuklara yahut kendileri için yatsılık olarak yapıp yedikleri yöre halkının sıkma olarak isimlendirdiği tatlı çeşididir. Devrekani Belediyemiz, sağ olsun bu cırık tatlısına coğrafik işaret almışlar. Bizlerde bu lezzeti bütün Türkiye’ye tanıtmak emeliyle devam ettiriyoruz. Bizler, bu tatlıyı büyüklerimizden gördük tekrar geleceğe taşımak gayeli da çocuklarımıza öğretiyoruz. Ayrıyeten bu eser kaybolmasın diye coğrafik işaret alındı. Bu tatlıdan yiyenlere afiyet olsun. Bu eser coğrafik işaret aldıktan sonra satışından artış oldu, cırık tatlısına yönelik bir talep oluştu. Daha çok satılmaya, daha çok tüketilmeye başlandı” tabirlerini kullandı.

“Cırık tatlısı yemek için Devrekani’ye geldim”

Cırık tatlısı için Devrekani ilçesine geldiğini ve çok beğendiğini belirten Neslihan Kaya Tufan da, şöyle konuştu: “Diğer bir coğrafik işaretli eserimiz olan hindi bandumasından sonra akşam konuklara ikram edilmek üzere en az materyal kullanılarak yapılan en lezzetli tatlımız olan cırık tatlısıdır. Cırık tatlısı, en hoş Devrekani ilçemizde yenir, en hoşta Devrekani’de yapılır. Çocukluğumuzdan beri severek tükettiğimiz büyüklerimizin bizlere yaptığı bu hoş tatlıyı, vilayetimize gelen konuklarımızın de tatması için herkesi Devrekani’ye bekliyoruz”

“Akrabalarıma ve tanıdıklarıma yedirip, kargo ile de gönderiyorum”

Küçüklüğünden beri annesinin cırık tatlısından yapıp kendilerine yedirdiğini anlatan Satiye Karagöz ise, şunları kaydetti: “Benim küçüklüğümden beri annemler bu cırık tatlısından yaparlar. Akşam konutumuza gelen konuklara genelde yaparlardı bu tatlıyı. Evvel konutumuza gelen konuklara hindi banduması yapardık, daha sonra tatlı olarak cırık tatlısını ikram ederdik. Bende, bu tatlının yapılışını babaannemden öğrendim. Bende konutta orta sıra bu tatlıdan yapıyorum, ayrıyeten çocuklarıma da öğretiyorum. Bu tatlıyı severek konuklarımıza, akrabalarıma ve tanıdıklarıma yediriyorum. Çokta hoş bir lezzeti var, dışarıdan gelen akrabalarımıza bu tatlıdan tattırıyoruz. Dışarıdan gelenler yediklerinde bu tatlıyı çok seviyorlar. Dışarıdan çok sayıda insan bilhassa bu tatlıdan yemek için Devrekani’ye uğruyorlar. Herkese cırık tatlımızdan ikram ediyoruz. Buradan kargo ile akrabalarımıza vakit zaman cırık tatlısından da gönderiyoruz”