Kakaolu baklava güllaca rakip oldu! – Evde kakaolu baklava nasıl yapılır?

Gaziantepli Mehmet Tekin, Adana’da ailesiyle birlikte 40 yıldır fıstıklı baklava, şöbiyet, dürüm, dolama, bülbül yuvası, fıstık ezmesi ve su böreği üretimi yapıyor.

Gaziantepli Mehmet Tekin, ramazan ayında iftar sofralarında geçen yıllar en çok güllaç tercih edilirken, bu yıl piyasaya yeni çıkan kakaolu ve sütlü baklavanın ilgi gördüğünü belirti.

Tekin, “Çok özel bir eser, güllaç natürel iftar sofralarının vazgeçilmez bir eseri. Lakin özel kakao ve özel sütle imal edilen bu baklava güllacı geçmek üzere.

Şu anda yetiştirmekte zorlanıyoruz, esere çok önemli bir talep var” dedi. Güllacın kilosunu 50 TL, kakaolu baklayı da 78 TL’den satışa sunduklarını belirten Tekin, fiyatlara artırım yapılmadıklarını da kelamlarına ekledi.

Ayrıyeten Tekin, tüm dünyayı tesiri altına alan koronavirüs salgınından ötürü dışarı çıkamayan vatandaşların meskenlerine de gün uzunluğu servis yaptıklarını, ramazanda kimseyi tatlısız bırakmayacaklarını söyledi. Pekala bu eşsiz lezzeti konutunuzda de denemeye ne dersiniz? Sizin için meskende kakaolu baklava tanımı paylaştık.

Konutta kakaolu baklava nasıl yapılır?

Hamuru için; 2 yumurta, 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı, zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı sirke, yarım çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, yaklaşık 3,5 – 4 su bardağı un. Hamuru açarken; 1 su bardağı nişasta, 3 yemek kaşığı kakao.

Ortaları için; 160 gram (2 paket) eritilmiş bitter ya da sütlü çikolata ve 1 yemek kaşığı çikolata kreması ile 1 su bardağı dövülmüş ceviz. Şerbeti için; 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker, 3-4 damla limon suyu. Üzeri için; 100 gram eritilmiş tereyağı

Üretim evreleri:

Öncelikle şerbeti yapmaya başlayın. Tencereye su ve şeker alınıp 15 dakika kaynatılır.Üzerine limon suyu damlatılıp 5 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır, soğumaya bırakılır. Hamuru için; yumurta, süt, zeytinyağı, tuz, sirke, kakao ve kabartma tozu yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Denetimli bir biçimde un eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir.

Hamur en az 1 saat dinlendirilir. Vaktiniz varsa 1 gece öncesinden yoğurup streçe sarıp dolapta dinlendirebilirsiniz. Dinlenen hamur 3’e bölünür. Her hamur 10 kesime bölünür ve toplamda 30 adet küçük beze elde edilir. Açarken kullanmak üzere başka bir kapta; nişasta ve kakao karıştırılır.

Birinci 10 beze pasta tabağı büyüklüğünde açılır ortalarına çokça nişastalı karışım serpilerek üst üste koyulur. Tamamlandıktan sonra topluca büyütülür ve yağlanmış fırın kabının tabanına yerleştirilir. Üzerine eritilmiş çikolata gezdirilir ve çokça ceviz serpilir.

İkinci 10’lu kümede tıpkı halde ortalarına kakaolu nişasta serpilerek açılır üst üste koyulur, topluca büyütülür ve üzerine serilir. Kenarlardaki fazlalıklar kesilir. Çikolata ve ceviz serpilir. Son 10lu kümede birebir formda açılarak üzerine koyulur.

Kenar fazlalıkları kesilir. İstediğiniz formda dilimleyebilirsiniz. Dilimlenen tatlının üzerine eritilmiş tereyağı sürülür. Evvelce ısıtılmış 180 derecede 35-40 dk pişirilir. Sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülür.