Günün iftar menüsü: 20.gün

İftarın 20. gününde ne pişireceğim sıkıntısı artık yok. Çorba olarak; oğmaç çorbası, orta sıcak olarak; fırında patates mücver ve ana yemek olarak ise keskin tava paylaştık. Tatlı olarak ağızları sulandıran kadayıf dolması lezzetini kesinlikle deneyin. İşte 20. gün iftar menüsü…

Çorba: Oğmaç çorbası

Materyaller:

-2 su bardağı buğday unu
-1 çay bardağı et suyu
-3 su bardağı süt
-3 su bardağı su
-Tuz
-Karabiber

Üzeri için:

-1 tatlı kaşığı pul biber
-10 gr tereyağı
-1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

Nasıl yapılır?

-Bir kaba unu eleyin. Ortasını havuz üzere açıp et suyunu ekleyin.
-Sert ve pütürsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Elde ettiğiniz bu sert hamurdan avucunuzda ovalayıp minik toplar hazırlayın.
-Suyu tencerede bir taşım kaynattıktan sonra hamur toplarını ek edin. Azar azar süt ek ederek çorba kıvamına gelinceye kadar pişirin.
-Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Servis etmeden çabucak evvel tereyağında kavrulmuş pulbiber ve kıyılmış dereotu ile süsleyin. Servis yapın.

Orta sıcak: Fırında patates mücver

Materyaller:

-5 adet patates
-3 adet kuru soğan
-1/2 demet maydanoz
-1/2 demet dereotu
-2 yumurta
-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-Karabiber
-Toz kırmızı biber
-Tuz

Nasıl yapılır?

-Patatesin içerisinde bol ölçüde nişasta olduğu için bu mücverde un kullanmanıza gerek yok. Lakin kıvamı cıvık gelirse biraz ekleyebilirsiniz.
-Patateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Akabinde sularını düzgünce sıkın.
-Soğanların kabuklarını soyup rendeleyin.Dereotu ve maydanozu incecik kıyın.
-Sebzelerin hepsini bir kapta birleştirin. Üzerine yumurtaları kırın, kabartma tozunu ek edin.
-Son olarak baharatları, damak tadınıza nazaran ekleyin.
-Kaşıkla karıştırmaya başlayın fakat sulanmamasına itina gösterin. Bir fırın kabına ya da tepsisine yağlı kağıt serin.
-Mücver karışımına zeytinyağı ekleyin ve son defa karıştırıp, karışımı fırın kabının içine koyup yayın.
-Veya kaşıkla tek porsiyonluk biçimde tepsiye koyabilirsiniz.
-Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 25 dakika denetimli pişirin.
-Fırından çıkınca biraz ılımasını bekleyin ve sarımsaklı yoğurtla servis edin.

Ana sayfa: Keskin tava

Materyaller:

-600 gram pirzola
-3 yemek kaşığı tereyağı
-13-14 adet sarımsak
-3 büyük domates
-7 adet yeşil biber
-3 adet kırmızı biber
-30 gram kuyruk yağı
-1,5 tatlı kaşığı karabiber
-2 tatlı kaşığı toz biber
-1 yemek kaşığı domates salçası
-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Nasıl yapılır?

-Öncelikle pirzolayı bir kaba alın.
-Üzerine karabiber, toz biber, tuz, zeytinyağı ekliyoruz düzgünce karıştırıp başka materyaller hazır olana kadar buzdolabına alın.
-Biberleri, domatesleri doğrayın.
-Ayrı bir kaseye domates salçasını alın üzerine 1 su bardağı su ekleyip düzgünce karıştırıp kıvama getirin ve bir kenara alın.
-Fırına vereceğiniz tepsinin en alt kısmına domatesleri üzerine kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin üzerine sarımsak ekleyin.
-Kenarda hazırladığınız sosunuzdan tepsiye ekleyin.
-Dinlendirdiğiniz pirzolaları sebzelerin üzerine ekleyin. Pirzolanın üzerine tereyağı ve kuyruk yağı ekleyin.
-Fırına vermeden üzerini evvel yağlı kağıt üzerinde alüminyum folyo ile kapatın.
-200 derecelik fırında evvel 1 saat 20 dakika pişirin.
-Daha sonra fırından alıp üzerindeki aluminyum folyo ve yağlı kağıdı alıp 20 dakika kadar tekrar fırınlayın.
-Yemeğiniz hazır afiyet olsun!

 

Tatlı: Kadayıf dolması

Materyaller:

-250 gr taze kadayıf
-1 su bardağı ceviz içi (mutfak robotunda çekilmiş)
-2 büyük uzunluk yumurta
-2 çay bardağı süt

Şerbeti için:

-3 su bardağı toz şeker
-2 su bardağı su
-3-4 damla limon suyu

Kızartma için:

-1,5-2 su bardağı sıvı yağ

Servisi için:

-Ceviz içi ya da file fıstık

Nasıl yapılır?

-Şerbet için su ve şekeri orta ateşte karıştırarak kaynatın. Şeker eridikten sonra 5 dakika daha kaynamaya bırakın.
-Limon suyunu ekleyin karıştırın ve 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
-Yumurtaları bir kase içinde uygunca çırpın. Üzerine sütü ek edip karıştırın ve kenara alın.
-Küçük bir sos tenceresi içinde sıvığı ısıtın.
-Kadayıftan bir modül alın ve elinizle düzeltin.
-Uç kısmına biraz ceviz koyun ve üstte kalan kısmı cevizlerin üzerine kapatın. Başparmağınızla sıkıca bastırıp sarın.
-Dolmayı yumurtalı süte bulayın, fazla yumurtasını akılmak için çok yavaşça sıkın.
-Kızgın yağda dolmaları çevirerek kızartın.
-Kızaran dolmaları soğuk şerbete alın. 4-5 dakika şerbetini çektikten sonra servis tabağına alın.
-10-15 dakika dinlendirin, fıstık ya da ceviz serperek servis yapın.

Afiyet olsun.