Günün iftar menüsünün 17. gününde çorba olarak; tarhana çorbası, orta sıcak olarak; yoğurtlu havuç salatası, ana yemek olarak ise fırında mantarlı et sote tanımını sizinle paylaşıyoruz. Tatlı da ise çok seveceğiniz hira tatlısı tanımına yer verdik. İşte 17. gün iftar menüsü…
Çorba: Tarhana çorbası
Materyaller:
-4 çorba kaşığı tarhana
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-1 çorba kaşığı domates salçası
-1 fiske pul biber, karabiber, nane, tuz
Nasıl yapılır?
-Öncelikle tarhanamızı 2 çay bardağı su ile güzelce karıştıralım.
-Salça ve yağı orta uzunlukta bir tencereye alarak bir litre su ile kaynatın.
-İlk adımda su ile erittiğiniz tarhanayı da bu karışımın içine ek ederek kısık ateşte rengi yoğunlaşıncaya kadar karıştıralım.
-Kıvamını tadına bakarak ölçebilirsiniz. Biraz katı bir kıvamda olmasında yarar var.
Yoğurtlu havuç salatası
Gereçler:
-5 adet iri havuç
-2 su bardağı yoğurt
-Yarım su bardağı mayonez
-3-4 diş sarımsak
-Tuz,
-Zeytinyağı
Nasıl yapılır?
-Yoğurtlu havuç salatası tanımı için öncelikle havuçlar rendelenir ve tavaya az zeytin yağı konulup havuçlar içerisinde yumuşayıncaya kadar pişirilir.
-Sarımsaklar soyulur ve tuz ile birlikte havanda ezilir.
-Yoğurt, mayonez ve sarımsak bir kabın içerisine alınıp, uygunca karıştırılır.
-İçerisine sotelenen havuçlar da ek edilerek, güzelce harmanlanır.
-Hazır olan salata servis tabağına alınıp çabucak servis yapılır.
Ana yemek: Fırında mantarlı et sote
Materyaller:
-300 gr kuşbaşı et
-300 gr mantar
-1 iri kuru soğan
-2 orta uzunluk domates
-1 kapya biber
-1 yeşil biber
-Yarım baş sarımsak
-1 çay bardağı süt
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-8 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
-1 yemek kaşığı tereyağı
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı kekik
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı kırmızı pul biber
-Tuz
Nasıl yapılır?
-Etleri parmağın bir boğumu kadar küçük kestirin. Değillerse evvel onları ufaltarak işe başlayın.
-Geniş tavaya zeytinyağını koyup kızdırın. Etleri ekleyin yüksek ateşte kızartın.
-Ardından üzerlerini kapatacak kadar sıcak su ekleyip tavayı bir kapakla kapatarak pişirin. Et, suyu çektiğinde başka süreçlere geçin.
-Etler sotelenirken; mantar, soğan, domates ve biberleri etler ile tıpkı uzunlukta doğrayın. Sarımsaklar bütün olarak kalsın.
-Suyunu çeken etlere tereyağını ekleyip eritin. Mantarları ek edin. Ocak yüksek ateşteyken mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar ortada karıştırarak pişirin.
-Soğan, biber ve sarımsakları tavaya alın. Zerzevatları hafif canlı kalacak kadar pişirin.
-Domatesler ile birlikte baharatları da materyallere ekledikten sonra soteyi 2-3 dakika daha ocakta tutun.
-Daha sonra fırına güçlü kaba alın. Oda sıcaklığındaki süt ile domates salçasını çırpın sosu sote üstüne dökün. Kaşar peynirini serpiştirin.
-200 derecede ısınmış fırında kaşar peynirleri eriyip kızarana dek pişirin.
Tatlı: Hira tatlısı
Gereçler:
-1 adet yumurta
-1/2 su bardağı yoğurt
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı irmik
-1 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1/2 paket vanilin
Üstünü bulamak için:
-1/2 su bardağı irmik
Şerbeti için:
-2 su bardağı toz şeker
-2 su bardağı su
Nasıl yapılır?
-Öncelikle şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakalım. Su ve şekeri bir tencereye alın, ocağın altını açıp şeker eriyene dek daima karıştırın.
-Şerbeti kaynatmayın, yalnızca şeker eriyene dek karıştırıp, kaynamaya başlamadan evvel altını kapatın ve soğumaya bırakın.
-Bir yoğurma kabına hamur için gerekli olan tüm materyalleri alın ve bir spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Epeyce ele yapışan ve yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
-Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler kopartın, elinizle yuvarlayıp, üstünü bulamak için genişçe bir tabağa aldığınız irmiğin içine atın ve tüm etrafı irmikle kaplanacak biçimde irmiğin içinde yuvarlayın.
-Tüm hamuru bu halde şekillendirip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve evvelce ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana dek, yaklaşık 25 dakika pişirin.
-Tatlılar fırında çıkar çıkmaz üstlerine soğumuş olan şerbeti gezdirin ve şerbeti büsbütün çekene kadar tatlınızı dinlenmeye bırakın.
-Tatlılar şerbeti tamamne çekip, soğuduktan sonra, üstlerini antep fıstığıyla süsleyip servis edin.
Afiyet olsun.
