Günün iftar menüsü: 1. gün

Ramazan’ın birinci gününde sofraları şenlendirmeye ne dersiniz? Birinci gün iftar menüsü için birbirinden lezzetli ve pratik tanımlara yer verdik.?Günün iftar menüsü 1. gün için çorba olarak süzme mercimek çorbası, ana yemek olarak etli çentik kebabı ve tatlı olarak incir uyutmasını paylaştık. İşte birinci gün iftar menüsü ve imal evreleri… 

Çorba: Süzme mercimek çorbası

Materyaller:

-1 bardak kırmızı mercimek
-1 soğan
-2 diş sarımsak
-3-4 kaşık sıvı yağ
-2 kaşık un
-4 bardak sıcak su
-2 bardak sıcak et suyu
-Yarım limon suyu
-1 tatlı kaşığı tuz

Sosu İçin:

-1 kaşık tereyağı
-1 tatlı kaşığı pulbiber

Nasıl yapılır?

-İnce ince doğradığınız soğanı ve ezdiğiniz sarımsağı sıvı yağda kavurun. Unu ek edip kokusu çıkana kadar kavurun.
-Yıkayıp suyunu süzdüğünüz mercimeği ek edip karıştırın. Et suyunu ve suyu ekleyip orta ateşte mercimekler uygunca yumuşayana kadar pişirin.
-Blenderdan geçirdiğiniz çorbayı daha sonra süzgeçten geçirin. Son olarak tuzunu ve limon suyunu ek edip karıştırın.
-Sosu için tereyağını tavada eritin. İçine pulbiber ek edip karıştırın. Çorbanın içine sosu döküp karıştırın.

Orta sıcak: Fırında peynirli sebzeli kroket

Gereçler:

-2 adet orta uzunluk patates
-3 adet orta uzunluk havuç
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı zerdeçal
-1/2 çay kaşığı karabiber
-70 gram lisan peyniri

Nasıl yapılır?

-Patates ve havucu soyup yıkadıktan sonra iri küpler halinde doğrayın.
-Bir tencereye koyup tuz ve üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip, sebzeler yumuşayana kadar 10-15 dakika civarında haşlayın.
-Yemeklik doğradığınız yahut rendelediğiniz kuru soğanı bir tavada zeytinyağı, toz zerdeçal ve karabiberle birkaç dakika soteleyin. Ocaktan alın ve bir kenarda bekletin.
-Sebzeler yumuşadıktan sonra ocağı kapatın, varsa fazla suyunu süzdürün ve soğuması için biraz bekletin.
-Sotelenmiş soğanı haşlanmış sebzelerin üzerine ekleyin ve püre aleti yahut çatalla güzelce ezin.
-Fırını 200 derecede (varsa fan ayarında) ısıtın. Lisan peynirini yarım santimetre genişliğinde ve iki santimetre uzunluğunda dikdörtgenler halinde doğrayın.
-Kroket hamurundan cevizden biraz büyük modüller alın ve avucunuzun ortası büyüklüğünde düzleştirerek açın.
-Dil peynirini hamurun ortasın koyun ve hamurun kenarlarından peynirin üzerine gelecek formda kaldırarak kapatın.
-Bu formda hazırladığınız kroketleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla yerleştirin.
-Kroketleri evvelden ısınmış fırında 10-15 dakika civarında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Ana yemek: Etli çentik kebabı

Gereçler:

-400 gr kırmızı et
-3 kaşık sıvı yağ
-2 kaşık tereyağı
-1 adet sarımsak
-Tuz,kekik,tane karabiber
-5 adet patates
-Kızartmak için sıvı yağ

Sosu için:

-3 kaşık sıvı yağ
-2 kaşık tereyağı
-1 kaşık domates salçası
-Yarım çay bardağı su
-Tuz, kırmızı toz biber
-Servis için sarımsaklı yoğurt

Nasıl yapılır?

-Et ince uzun doğranıp sıvı yağda kavrulur içine sarımsak doğranır. 1 çay bardağı sıcak su eklenip karıştırılır, tuz ve baharatlar eklenip pişirilir.
-Pişen etlere tereyağı eklenip çevrilir altı kapatılır.
-Patatesler kibrit çöpü üzere ince doğranıp bol kızgın yağda kızartılır.
-Sos için tereyağı ve sıvı yağ tavaya alınır eritilir salça ve tuz eklenip kavrulur yarım çay bardağı su ve kırmızıbiber eklenip kaynatılır.
-Servis tabağına patatesler alınır üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir ve etler konur etlerin üzerine sostan gezdirip servis edilir.

Tatlı: İncir uyutması

Materyaller:

-2,5 su bardağı süt
-7 adet kuru incir (yaklaşık 150 gram)
-5 tatlı kaşığı iri dövülmüş ceviz içi

Nasıl yapılır?

-Kuru incirleri suda bekleterek işe başlayın. 2-3 dakika kadar suda beklettiğiniz kuru incirleri sudan çıkardıktan sonra saplarını ayırın ve küçük küçük doğrayın.
-Sütü, yoğurt mayalarken gelmesi gereken sıcaklığa kadar güzelce ısıtın.
-O sıcaklığa ulaştığında ısıtma sürecini sonlandırın ve içine küçük kesimler haline getirdiğiniz incirleri ek edin.
-El blenderı yardımıyla sütün içindeki incirleri parçalayın ve tüm incirlerin parçalandığından emin olun.
-Ardından hazırladığınız bu sütlü incirli karşımı servis kaselerine paylaştırın.
-Her birinin üzerine bir tatlı kaşığı kadar dövülmüş cevizden serpiştirin.
-Son olarak üzerine kaşıkla zarif hareketlerle bastırın.
Servis kaselerinizi hazırladıktan sonra hepsini bir tepsiye dizin.
-Üstlerini streç sinema kullanarak güzelce kapatın.
-Son olarak üzerine bir de pak bir mutfak örtüsü serin ve bırakın tatlınız mayalansın.
-Yaklaşık 3 saatin akabinde mayalanacak olan tatlıları buzdolabında bir mühlet bekletin ve soğuk olarak servis edin.