El Açması Börek Tanımı İçin Malzemeler
Hamuru için
- 6 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
Hamur bekleme için
- 100 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
İç harcı için
- Yarım kilo orta yağlı kıyma
- 1 adet orta uzunluk soğan
- Tuz
- Karabiber
El Açması Börek Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Un ve tuz yoğurma kabına alınır yavaş yavaş su dökülerek yoğrulur. Una nazaran su ölçüsü azaltılır ya da artırılabilir ele yapışmayan hamur elde etmeliyiz sert olmamalı. Benim 8 beze oldu. Tatlı tabağı boyutunda unlamadan merdane ile açtım.
- Bir kapta birinci yağ sonra açtığımız hamur sonra tekrar yağ tekrar hamur olmak üzere üst üste sıraladım. 50 dakika üstü kapalı dinlendi.
- Bu sırada iç harcını hazırladım. Yağdan arttı kalan kısmı tavaya döktüm evvel kıymayı kavurdum.
- Sonra soğan tuz attım kısık ateşte kapağı kapalı orta sıra karıştırarak pişirdim altını kapattıktan sonra karabiber ekledim. Soğumaya bıraktım kapağı kapalı biçimde. (pul biberde eklesem daha hoş olurmuş piştikten sonra ekledik hoş oldu).
- Temiz masada hamuru elimle bastırarak yaymaya çalıştım sonra kenarından tutarak çektim yavaş yavaş her yerinden havalandırarak çektim birebir süreci tekrar ederek masaya incecik açtım. Yırtılmalar oldu sorun değil. Bende birinci kere yaptım yaptıkça alıştı elim.
- Bir kısmını 4 parmak kapattım üstüne harcı koydum iki kenarından kapatıp bastırmadan hava kalacak biçimde yuvarladım. Biçim verdim.
- 170 derecede alt üst ayarda pişirdim. Afiyet olsun.
El Açması Börek Tanımı Fotoğraflı Yapılışı