Ege’nin ‘Aşıklar diyarı’ Uşak’ın 13 yöresel lezzeti

ABONE OL

Ebem köftesi

Uşak’ın en bilinen lezzetleri ortasında ebem köftesi yer alıyor. Kurban Bayramı’nın ikinci günü klâsik olarak yapılan ebem köftesi sütten kesilmiş tarlalarda dolaşan büyükbaş hayvanların etinden yapılıyor. Bu hayvanların eti sert olduğu için kesildikten sonra et dövülerek pişiriliyor. Bu harika lezzeti tatmadan sakın dönmeyin.

Keşkek

Anadolu’nun birçok yerinde karşımıza çıkan keşkek yemeği Uşak’ta da hayli meşhur. Özel günler ve düğünler de sunulan keşkeğin imalinde;keşkeğin üretiminde, dövülmüş buğday, et ya da tavuk suyu kullanılıyor ve tereyağı ile lezzetlendiriliyor. Üzerine gezdirilen sos ile ortaya kusursuz bir lezzet çıkıyor.

Alacatene

Uşak’ta akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olan alacatene, bildiğimiz yeşil mercimek yemeğini andırıyor. Yeşil mercimek kavrulmuş soğan ile harmanlanıyor ve sonra bulgur ve su ile pişirilmeye bırakılıyor.

Ciğer sarması

Edirne’de bilinen bir lezzet olan ciğer sarma bilhassa Uşak’da da sık yapılıp sık tüketilen bir lezzet. Pirinçli kuş üzümlü iç harcın kuzu ciğer ile sarılmasından oluşuyor.

Döndürme böreği

Döndürme böreği Uşak kahvaltı sofralarından asla eksik olmuyor. El açması böreği olarak bilinen döndürme böreği kentte ‘Ulubey Döndürmesi’ olarak da biliniyor. Peynirlisi ve ıspanaklısını tüketebilirsiniz.

Et basması

Uşaklıların sıklıkla pişirdiği et yemekleri ortasında et basması da bulunuyor. İtinayla hazırlanmış dana kıymadan hazırlanan basma köfteyi, mesken yemekleri yapan restoranlarda bulabilirsiniz.

Çömlek kebabı

Uşak’a has yemeklerin başında gelen bir başka lezzet çömlek kebabı. Erkek keçi ya da koyun eti kullanılarak hazırlanan yemek, çömlek eti ya da çömlek kebabı olarak anılıyor. Çömlek eti yapılırken; etle birlikte soğan, domates, patates ve biberle çömlekte pişiriliyor. Kapağı kapatılan çömlek, mangal ateşinin ortasına gömülüyor, uzun saatler pişmesi bekleniyor. Şayet Uşak’daysanız ve çok lezzetli bir yemek istiyorsanız çömlek etini kesinlikle deneyin.

Tüm yörelerde karşımıza çıkan muska böreği Uşak’ta ise farklı formda yapılıyor. Ege’nin taptaze otlarıyla hazırlanan ve ekseriyetle ıspanak ile hazırlanan muska böreğe soğan ve pul biber de girince lezzetine doyum olmuyor. Üstelik bu börek tavada değil fırında pişiyor. Uşak tarzı muska böreğini dilerseniz çayın yanında dilerseniz yoğurtla yiyebilirsiniz.

Tarhana çorbası

Uşak’ın en sevilen çorbası da tarhana. Uşak yolu tarhana, yaklaşık 20 gün kadar toprak bir çömlek ya da geniş bir kapta bekletiliyor. Kırmızı ve yeşil biber, un, yoğurt, süt ve isteğe nazaran kullanılan fasulye ya da nohut ile birleşerek ortaya harika bir lezzet çıkıyor.

Katmer

En hoş hamur işlerinin Uşak’tan çıktığı söylenir. Şayet buraya yolunuz düşerse kesinlikle Uşak katmeri tatmadan dönmeyin! Susam, haşhaş ve tahinle lezzetlendirilmiş katmerleri kesinlikle deneyin.

Cendere tatlısı

Burma tatlısına benzerlik gösteren Uşak’ın tatlıları ortasında cendere tatlısı bulunuyor. İnce açılan hamur rulo haline getirilerek, içerisine bol ceviz dolduruluyor. Şerbetlenip sunuluyor.

Demir tatlısı

Demir kalıplar ile hazırlanan demir tatlısı, kızartılarak yapılan bir hamur tatlısı. Uşak’ta sıklıkla yapılan bu tatlı şerbetle de buluşunca lezzetine doyum olmuyor.

Gül peksimeti

Son olarak Uşak tatlıları ortasında gül peksimeti yer alıyor. Gül formundan ötürü ismine gül denilen peksimet başkalarına nazaran yalnızca daha fazla materyalle yapılıyor. Gül biçimini alan peksimet daha sonra susam ve çörek otuyla süsleniyor.