Egan Katsukury

Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı kolza yağı veya bitkisel yağ
  • 200g pişmiş pirinç (biz basmati kullandık)
  • ¼ büyük salatalık, şeritler halinde soyulmuş
  • 1 havuç , şeritler halinde soyulmuş
  • servis için bir avuç nane yaprağı veya kişniş yaprağı veya her ikisi
  • kireç dilimleri

Köri sosu için

  • 1 yemek kaşığı kolza yağı veya bitkisel yağ
  • 1 soğan , doğranmış
  • 1 büyük havuç , doğranmış
  • 1 büyük diş sarımsak , ezilmiş
  • 2 cm parça zencefil , soyulmuş ve rendelenmiş veya ince doğranmış
  • ½ yemek kaşığı köri tozu , hafif veya orta
  • ¼ çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
  • 200 ml hindistan cevizi sütü
  • 2 çay kaşığı akçaağaç şurubu (veya veganlar için pişirilmiyorsa bal)

Katsu için

  • 1 yemek kaşığı mısır unu
  • 280-300g blok katı tofu
  • 200g kuru galeta unu , biz panko kullandık (gerekirse glutensiz) ul>

Yöntem

  • 1. ADIM

    Önce köri sosunu hazırlayın. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı ve havucu yumuşayana ve karamelize olmaya başlayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve bir dakika kadar daha cızırdadıktan sonra köri tozu ve zerdeçal ile karıştırın. Baharatlar ısındıktan sonra hindistan cevizi sütü, akçaağaç şurubu ve 100 ml su ekleyin. İyice baharatlayın, üzerini örtün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin, kıvamı koyulaşırsa daha fazla su ekleyin.

  • ADIM 2

    Bu arada, tofuyu ortasından ikiye bölün. Her parçayı dikkatlice dört üçgene kesin. Geniş bir kapta mısır ununu 3 yemek kaşığı su ve biraz baharatla birleşene kadar karıştırın. Ekmek kırıntılarını ikinci bir kaba koyun. Bir tofu parçasını un karışımına batırın, ardından ekmek kırıntılarını iyice kaplanana kadar çevirin. Kırıntılar iyi yapışmıyorsa, mısır unu karışımını biraz daha kalın hale getirin ve tekrar deneyin. Sıkıca bastırın.

  • 3. ADIM

    Köri sosunda havuç yumuşadığında, bir çubuk veya masa üstü blender kullanarak yıldırım yapın. Sos çok kalınsa, biraz daha su ekleyin. İsterseniz daha fazla tuz, akçaağaç şurubu veya biraz limon suyu tadın ve ekleyin. Sıcak tutun.

  • ADIM 4

    Yağı bir tavada ısıtın ve tofuyu her iki tarafı altın sarısı ve kızarana kadar 4-5 dakika pişirin. . Servis yapmak için pirinci kaselere koyun ve üzerine köri sosu, çıtır tofu, salatalık ve havuç şeritleri, otlar ve limon dilimleri koyun.