Ciğer Nasıl Pişirilir? Tavuk-Dana-Kuzu Ve Arnavut Ciğer Pişirme Yöntemleri

Ciğerin lezzetli biçimde pişirilmesi için ciğerin çeşidi epey değerlidir. Ve birtakım küçük ipuçları sayesinde yumuşak, lezzetli ciğer pişirmek mümkündür. Ciğer pişirmeye başlamadan, bu ayrıntıları incelemek yarar sağlayacaktır.

Ciğer Nasıl Pişirilir?

Ciğerin lezzetli pişmesi için hazırlık kademesi kıymetlidir. Hangi çeşit ciğer olursa olsun, öncelikle ciğerin çok güzel temizlenmesine gereksinim duyulur. Bu sırada ciğeri suda bekletmek, yanlış bir uygulama olacaktır.

Bunun yerine ciğeri akan suda yıkamak, önerilmektedir.

Yıkama süreci öncesi, ciğer yüzeyinde görülen hudut ve zar üzere kalıntıların alınması gerekmektedir. Bu süreçler gerçekleştikten sonra ciğer pişmeye hazır hale gelecektir.

Tavuk Ciğeri Nasıl Pişirilir?

Tavuk ciğeri pişirilirken, ciğerin kurumaması kıymetli bir ayrıntıdır. Bunu sağlamak ismine ciğerin pişirme öncesinde marine edilmesi tavsiye edilir. Marine için saf zeytinyağı kullanımı, yarar sağlar.

Zeytinyağının içerisine dilediğiniz cinsteki baharatları katabilirsiniz.

Bilhassa kekik, kimyon, tercihe nazaran pul biber konulabilir. Hazırladığınız bu sosta tavuk ciğerlerini yaklaşık 2 saat kadar bekletmek kâfi gelecektir. Sonrasında tekrar tercihe nazaran doğranmış soğan, sarımsak ve yeşilbiberlerle birlikte tavuk ciğerini kavurabilirsiniz.

Dana Ve Kuzu Ciğeri Nasıl Pişirilir?

Dana ciğerini yeterli pişirmek için pişme öncesinde ciğerin biraz sirke ve tuzla bekletilmesi tavsiye edilir. Bu iki gereç ciğerin daha yumuşak pişmesini sağlar.

Kuzu ciğeri pişirirken ise tekrar tıpkı ayrıntılara dikkat edilmelidir. Kuzu ciğeri daha yumuşak olduğundan, pişirme mühletini daha az tutmak kafidir. Bu sayede kurumadan kuzu ciğerini pişirebilirsiniz. Her iki ciğeri de gerekli süreçlerden geçirdikten sonra kavurma tekniğini kullanmak mantıklıdır. En başarılı ciğer, kavurma yoluyla pişirilir.

Arnavut Ciğeri Nasıl Pişirilir?

Ciğer tanımlarının en ünlüsü, elbet ki Arnavut ciğeridir. Bu tanımı âlâ pişirmek için ciğerin un ve çok az ölçü karbonatla harmanlanması gerekir. Zeytinyağı, kırmızıbiber ve bir ölçü kişniş ile ciğer marine edilir. Ve sonra un ile karbonat karışımına bulanarak kavrulur. Ciğerin yanında patates kızartması ve piyazlık doğranan soğan ile servis edilmesi Arnavut ciğerinin özelliğidir.