Çiğ köftenin kaliteli olup olmadığını anlamanın yolları

Etli olarak yoğrulanın Şanlıurfa, etsiz yoğrulanın ise Adıyaman tarafından tescillendiği çiğ köftede hileye başvuruluyor. Malatyalı çiğ köfte ustası Cihan Tetik, sağlıklı, kaliteli ve lezzetli çiğ köftenin tüketilmesini yoksa insan sıhhatini olumsuz etkileyeceğini tabir etti.

Cihan Tetik, lezzetli ve kaliteli çiğ köfte yemek için kullanılan gereçlerin kaliteli olmasına dikkat edilmesi gerektiğini tabir etti.

Köftede kullanılan; bulgur, sarımsak, isot ve baharatın kaliteli olmasının kaide olduğunu anlatan Tetik, “Bu eserler de emniyetli yerden alınmalı. Çiğ köfte, kaliteli gereçlerin usta tarafından kıvamında yoğrulması ile elde edilir” dedi.

Çiğ köftede çeşitli hile teknikleri olduğunu ve bu durumun insan sıhhati açısından risk oluşturduğunu lisana getiren Tetik, halkı hileli eser yememek için güvendiği işletmelerin eserlerini tüketmeleri konusunda uyardı.

Çiğ köfteye kalitesiz baharat ve renklendiriciler konulduğunu anlatan Tetik, şöyle konuştu:

“Kalitesiz baharat, tatlandırıcı, renklendiriciler konuluyor; bunlara dikkat etmemiz lazım. Sonuç olarak bu besin. İnsanların tükettiği; eşlerine, çocuklarına yedirdikleri bir şey.

Beşerler yalnızca damak tadına bakarlar lakin hakikaten çiğ köftenin ana unsuru, bulgur sarımsak, isot ve baharattır.

Artık cevizli yapan, muzlu yapan, yoğurtlu yapan, bulyon kullananları duyuyoruz. Bulyon pişmiş etten hazırlanmış bir yiyecektir.

Lezzet vermek ismine çorbalara, pilavlara katılır. Bulyon kullanan çok fazla çiğ köfteci var. Bu da bakteriye neden oluyor.”