Çam fıstığının sahte olduğu nasıl anlaşılır?

Piyasadaki en kıymetli tarım eserlerinden biri olan çam fıstığı besin sahtekarları tarafından hilesi yapılan eserlerin başında geliyor.

Çeşitli süreçten geçirilerek biçim olarak benzetilen kıymetli çam fıstıkları çok daha ucuz olan yer fıstığı ile karıştırılıyor.

Fıstık ağacının kozalaklarının içerisinde bulunan sert kabukların kırılmasıyla ortaya çıkan çam fıstığının kimi besin sahtekarları tarafından taklitinin yapılması üreticiyi güç durumda bırakıyor.

Yüksek kalori, protein ve mineraller nedeniyle besleyici eserlerden sayılan çam fıstığının kilosu 600 lira iken, form olarak çok benzetilen dolmalık çam fıstığı ismi altında satılan yer fıstığının kilosu ise 40 ila 150 lira ortasında değişiyor.

Çam fıstığının tadı farklıdır

Çam fıstığının ana vatanı olarak kabul edilen Kozak Yaylası’nda faaliyet gösteren S.S. Kozak Bucağı Ziraî Kalkınma Kooperatifi’nin sorumlusu Şükrü Yılmaz, fabrikaya künar (kabuklu) olarak gelen kozalakların kırılmasıyla çam fıstığının ortaya çıktığını söyledi.

Fıstıkların, isteğe nazaran birkaç kiloluk paketlerde hazırlanarak satışa sunulduğunu belirten Yılmaz, son yıllarda rekolte düşüklüğüne bağlı olarak fiyatların giderek arttığını kaydetti.

Yüksek fiyat nedeniyle piyasada, geçersiz eserlerin de çoğaldığını kaydeden Yılmaz, “Yer fıstığını makineden geçirerek satıyorlar. Çam fıstığında rekolte düşük. Yer fıstığını ise tornadan geçiriyorlar.

Zira iki eser birbirine biçim olarak çok benziyor. Halbuki gerçek çam fıstığının tadı farklıdır.

Daha yumuşaktır, yağı çıkar. Yer fıstığını, elinize aldığınızda ikiye bölünür.

Ortadaki fiyat farkı da çok. Çam fıstığının kilosu 600 liradan başlıyor yer fıstığının ki ise 40 liradan. Lakin sahtecilik yaklaşık 10 yıldır var.

Dolma, pilav, şerbet ve tatlılarda kullanılan çam fıstığının lezzeti farklı olduğu için tüketici sonradan ayırt ediyor” dedi.