Coğrafik işaret tesciliyle dünya lezzet haritasına ismini yazdıran Tokat kebabına vatandaşlar ağır ilgi gösteriyor.
Yöreye ilişkin taze kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan, domates, yeşil biber, patates, sarımsak ve pide kullanılarak pişirilen Tokat kebabı, kentte yalnızca 6 ay mühletince yapılabiliyor.
Olağanlaşma sürecine geçilmesiyle birlikte, Tokat ve vilayet dışından gelenler kebaba ilgi gösteriyor.?
‘Tokat keabbı kentin özel bir yemeği’
Kentte lokanta işletmeciliği yapan Mücahit Yılmaz, tarihi çok eski yıllara dayanan kebabın Tokat’ın özel bir yemeği olduğunu belirterek, “Tokat kebabı, Tokat’ın özel bir yemeğidir.”
“Kebabın tarihi çok eskiye dayanıyor. Tokat’ta restoranlar olmadan evvel beşerler bağ konutlarında bulunan kebap ocaklarından bu yemeği yaparlarmış.”
“Bizlere de onlardan kalan bir mirastır. Tokat kebabına her yıl mayıs ayında başlıyoruz, ekim ayına kadar devam ediyoruz. Nedeni ise Tokat’ın yöresel mahsullerini kullanıyor olmamızdır.”
“Kendi topraklarımızda yetişen patlıcan, domates, biber ve kuzu etinden yapılıyor. Büsbütün kendi mahsullerimiz” dedi.
‘Muğladan, Antalya’dan geliyorlar’
Tokat kebabına ilginin ağır olduğunu söyleyen Yılmaz, “Normalleşme sürecine başladıktan sonra beşerler restoranları özlediği için güzel bir talep var. Tokat bir geçiş güzergahı olduğu için şehirlerarası seyahat yapan vatandaşlar uğrayarak Tokat kebabını tercih ediyorlar.”
“Nedeni, bu kebap Türkiye’nin her yerinde duyulmuş olan bir yemektir. Beşerler Muğla’dan, Antalya’dan geliyorlar. Tokat’ta yolları düştüğü vakit, düşmese bile 200-250 kilometre yol değiştirip, gelip, Tokat kebabını tercih ediyorlar.”
“Çünkü Tokat çok lezzetli bir yemek. Yemeğimiz özel bir ocakta yapılıyor. Hazırlanması 30 ile 40 dakika ortasına değişiyor” diye konuştu.?