biftek

Malzemeler

  • 2 fileto biftek (her biri yaklaşık 200 gr), fileto ortasından kesilmiş
  • 25 gr tereyağı
  • 1 kekik sapı< /li>
  • ½ çay kaşığı kırık karabiber
  • 1 büyük veya 2 küçük arpacık, soyulmuş ve ince doğranmış
  • 3 yemek kaşığı brendi
  • 2 çay kaşığı Dijion hardalı
  • 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
  • 200ml güçlü et suyu
  • 3 yemek kaşığı krema fraîche
  • 1 yemek kaşığı kıyılmış tarhun (isteğe bağlı)

Yöntem

  • 1. ADIM

    Biftekleri bolca tuzlayın, ardından avucunuzla hafifçe bastırın yani kabaca aynı kalınlıktalar. Tereyağını kalın tabanlı bir tavada orta-yüksek ateşte köpürene kadar ısıtın, ardından kekiği ekleyin ve çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır ekleyin. Biftekleri ekleyin ve 6 dakika (çok nadir), 8 dakika (nadir) veya 10 dakika (orta) boyunca her 1 dakikada bir çevirmek için maşa kullanın. Bu, her iki tarafta da eşit bir kabuk oluşturmaya yardımcı olur. Biftekleri sıcak bir tabağa alın ve sosu yaparken dinlenmeye bırakın.

  • 2.ADIM

    Halihazırda tereyağ ve kekik üzerine biber serpin. tava. 1 dakika kızartın, ardından arpacıkları karıştırın ve yumuşamaya başlayana kadar bir dakika daha pişirin. Isıyı yükseğe çevirin ve tavayı yan tarafı aleve karşı olacak şekilde eğin (gazlı ocak kullanıyorsanız). Brendiyi dikkatlice dökün. Alevler sönünceye kadar arpacık soğanlarını alevlendirin.

  • 3. ADIM

    Sıcaklığı orta dereceye düşürün ve hardal ve Worcestershire sosunu karıştırın. Bir dakika köpürtün, ardından stoğa dökün. Kaynatın ve yarı yarıya azalana kadar 2 dakika pişirin. Crème fraîche’yi karıştırın ve zengin ve kremsi olana kadar pişirin. Gerekirse tadın ve daha fazla tuz ekleyin. Kekik dalını çıkarın, ardından biftekleri ve herhangi bir meyve suyunu tavaya geri koyun ve sosu bifteklerin üzerine kaşıkla dökün. Kullanıyorsanız tarhun üzerine serpin. Biftekleri tavada masaya getirin ve üzerine sos gezdirerek servis yapın.