3 asırlık lezzet Manisa kebabı ekmek arasına girdi

Koronavirüs salgınıyla uğraş kapsamında İçişleri Bakanlığı’nın genelgesiyle kahvehaneler kapanırken lokantalarda ise gel al paket servisi başladı. Salgın, tarihi 3 asır öncesine dayanan, artık klâsik bir lezzet haline gelen Manisa kebabı satışlarını da etkiledi.

Şehzadeler ilçesinde 1977 yılından beri hizmet veren bir kebapçı, müşterilerinden gelen talep üzerine farklı bir uygulama gerçekleştirdi. İşletme kendine has bakır tepsiyle servis edilen kebabı, ekmek ortasına koyarak satmaya başladı.

Manisalıların en sevdiği lezzetlerden biri olan ve kente gelen ziyaretçilerin tadına bakmadan dönmediği Manisa kebabı, 300 yıl sonra ekmek ortasına girdi.

‘Müşterilerimizden gelen talep sonrası bu türlü bir sistem bulduk’

Manisa kebabı ustası Ekrem Oyit, müşterilerinden gelen talep üzerine ekmek ortası satışları başlattıklarını söyledi.

Oyit, “1977 yılından beri bu mesleği yapıyorum. Yıllardan beri de pideli yapıyorduk. Pandemiden ötürü dükkanımızda yemek servisini durdurduk.

Müşterilerimizden gelen talep sonrası bu türlü bir sistem bulduk. İş yerleri ve konutlara yeniden pideli yapıyoruz fakat ayakta yiyenler için ekmek ortası yapıyoruz. Artık müşterilerimize bu biçimde hizmet veriyoruz” diye konuştu.

‘Ekmek ortası satış yaparak açığı kapatıyoruz’

Salgın sebebiyle dükkanda servisin olmamasından ötürü oluşan açığı ekmek ortası satış yaparak kapattıklarını kaydeden Oyit, “Manisa kebabının tarihi geçmişi 300 yıl öncesine dayanır. Kebap üretimini Halep’ten Manisa’ya gelen ustalarımızdan öğrendik.

Şu an işlerimiz güzel. Pandemi sonrası ekmek ortası satışlara devam edip etmeyeceğimize yönelik bir şey diyemiyorum. Devam edersek, bir yoğunluk olursa da dükkanımızı büyütmek zorunda kalırız. Zira Manisa kebabının üretimi bizi uğraştırıyor.

Hem pideli hem de ekmek ortası bir ortada güç olur lakin tekrar de devam edip etmeyeceğimizi o günün koşullarına nazaran değerlendireceğiz.  Satışlardan da memnunuz” diye konuştu.