2020 yılında en çok tercih edilen gıda belli oldu! – 2021’de hangi gıdalar trend olacak?

2020’de besin alanında nasıl değişiklikler oldu?

Halihazırda ‘daha yalın, daha pak içerikli’ besinlere gerçek dal evrilmeye başlamışken ‘daha fonksiyonel’ besinlere talep de 2020 yılında artış gösterdi.

Yeniden hijyen ve besin güvenliğinin daha da değer kazanmasıyla emniyetli markaların ürettiği paketli besinlere talep arttı.

Yüksek proteinli, daha düşük şeker içeriğine sahip, işlevsel özelliği arttırılmış (probiyotik, vitamin ekli, kolajen içerikli) besinleri raflarda daha fazla görmeye başladık ve ziyadesiyle da göreceğiz.

2020’de pandeminin tesir ettiği öteki besin bölümü de destek edici besinler oldu.

Bağışıklık sistemini destekleyici bu desteklere talep 2020 yılında geçtiğimiz yıllara oranla büyük ölçüde arttı.

Besin Desteği ve Beslenme Derneği (GTBD)’nin Nielsen ile birlikte gerçekleştirdiği “Gıda Desteği Kullanımı ve Beslenme Alışkanlıkları Ölçümü” anketi Covid-19 sürecinde besin destekleri kullanımının arttığını ortaya koydu.

Ankete katılanların yüzde 71’i Covid-19 periyodunda bağışıklığını artırmak için besin desteği kullandığını belirtirken; yüzde 37’si bu periyotta besin desteklerine daha fazla güvendiğini söyledi.

Beşerler en çok hangi besinleri tercih etti? En çok hangi besinleri tüketti?

2020 yılı tüketici tercihlerini incelediğimizde açıkta satılan besinlere yönelimin azalarak paketli, inançlı besinlere talebin arttığını görüyoruz.

Bağışıklık sistemini desteklediği uzmanlar tarafından belirtilen meyve ve sebzeler ile bağırsak mikroflorasını düzenleyerek dolaylı olarak bağışıklık sistemine katkı sağlayan probiyotik özellikli besinlerin tüketimi de arttı.

Kefir, probiyotikli içecekler ve yoğurtlar bu kategoride en çok tercih edilen eserler oldu.

Küresel besin bölümünde son birkaç yıldır artan ‘clean label’ yani pak, yalın içerikli, sentetik katkı, gözetici içermeyen paketli besin trendlerinin ülkemizde de 2020 yılında sürat kazandığını görüyoruz.

Tüketicilerin sentetik katkı hususu ve hami içermeyen, pak içerikli eserlere talebi arttı ve bu talebe cevap vermek hedefiyle dal başkanları de eserlerini bu tarafta geliştirmeye başladı.

Bilhassa sağlıklı atıştırmalık kategorisinde yapay renklendirici ve aroma verici içermeyen, rafine şeker eksiz eserler hem çocuklar hem de yetişkinler için daha fazla tercih edildi bu yıl.

2020 yılında alerjen içeriği olmayan besinlerin tüketiminin de sürat kazandığını görüyoruz. Glutensiz, laktozsuz özelliklere sahip besinleri raflarda daha çok görmeye başladık ve üretiminin de tüketiminin de daha da artacağını öngörüyoruz.

Yeniden sürdürülebilir besinin değer kazandığı günümüzde küresel besin dalında ‘plant-based’ olarak isimlendirilen bitkisel bazlı eserlerin tüketimi artarken ülkemizde bu tercihlerin ve buna bağlı üretimlerin bilhassa 2021-2022 yılında sürat kazanacağını öngörüyoruz.

Tüketicilerin bitkisel bazlı besin taleplerinin arttığı, besin dalında de argelerin bu husus üzerinde çalışmaya başladığı bir yıl oldu 2020.

Bu bağlamda beslenme alışkanlıklarımız nasıl değişti??

2020 yılında Türk Besin Kodeksi Besin Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Kılavuzu’nun yürürlüğe girmesiyle besin üreticilerinin etiketlerinde ve besin ögelerinde birtakım düzenlemeler kelam konusu oldu.

Tüketiciler de daha çok besin ögesi, içerik okumaya başladı ve bu bağlamda tercihlerde değişiklikler oldu, olmaya da devam edecek.

Artık tükettiğimiz besinin şeker içeriğine, doymuş ve trans yağ oranına, içindekiler kısmındaki katkı unsurlarına daha çok dikkat ediyoruz. Paketli besin alırken artık daha çok bilgiye ulaşarak tercih etme bahtımız var.

2020 yılındaki pandemi süreci inançlı, hijyenik şartlarda üretilmiş paketli besine yönelimi arttırdı. Açıkta satılan besinlerin bu açıdan emniyetli olmaması ve denetimsiz olması tüketicinin tercihlerinde belirleyici bir nokta oldu.

Buzdolabımıza soktuğumuz besinin dış ambalajının kapalı olması ve hatta silinebilmesi, dezenfekte edilebilmesi üzere daha evvel çok görmediğimiz talepler kelam konusu olmaya başladı.

Besin üretiminde, besin güvenliğinin sağlanabilmesi için esasen elzem olan hijyen ve uygun üretim şartları pandemide kimi tüketici kesiti tarafından yeni fark edildi ve sorgulanmaya başlandı.

Besin markalarına tüketici tarafından bu süreçte en çok gelen sorular hijyen şartları, maske kullanımı ile alakalı oldu.

2021’de hangi besinler trend olacak?

2021’de ‘clean label’ yani pak, yalın içerikli besinlere talep ve tüketim artacak. Şeker ve yağ oranı azaltılmış, rafine şeker eksiz, glütensiz besinler daha da trend olurken yüksek protein içerikli besinlerin bilhassa plant-based dediğimiz bitkisel bazlı protein içerikleri ile zenginleştirileceğini göreceğiz.

Probiyotik besinlerin çeşitlendiğini, vegan seçeneklerin de arttığını göreceğiz.

Daha az atık, sıfır atık ve tek kullanımlık plastiği tedbire çalışmaları kapsamında dalın önder firmalarından ambalaj argeleri göreceğimiz bir yıl olacak 2021.

Daha az plastik içeren, tabiatta kolay çözülebilir, kolay geri dönüştürülebilir ambalajları raflarda daha çok göreceğiz.

Tekrar çalışan kısmın pratik ve sağlıklı besin talepleri daha çok karşılanacak. Yemek molalarında, çay saatlerinde tüketilebilecek, al-götür besinlerinin marketlerde alternatiflerinin arttığını göreceğiz.

Sağlıklı atıştırmalık kategorisindeki eser portföyünde de gelişmeler bizi bekliyor.

Yeniden hem işlevsel (probiyotik, prebiyotik, yüksek proteinli, kolajenli vb), hem rafine şeker eksiz, sentetik katkı hususu içermeyen, koruyucusuz atıştırmalıklar çeşitlenecek.